Тъй като времето се затопля в Северното полукълбо, по-леката храна и вината стават все по-привлекателни. Домашните готвачи и професионалистите очакват с нетърпение пролетта за възможността да използват крехки зеленчуци, сезонни морски дарове и деликатни вкусове. Японската маса дава идеален пример и макар идеята да приготвите японско ястие в дома си да е смущаваща, никога не е било по-лесно да имате страхотно изживяване в Японски ресторант в САЩ.
Това, разбира се, повдига въпроса: Какво да пием с японска храна?
Саке
Саке нараства: Близо 26 милиона щатски долара, или 4,3 милиона литра, са внесени в САЩ през 2006 г., със 170 процента повече от само преди 10 години. И въпреки репутацията си на груб еликсир, който се сервира най-добре в горещо състояние, все повече и повече от наличните сакета са с все по-високо качество. '>
Саке пивовари на работа. | |
Добавката към стабилния вкусов профил на junmai е фактът, че 100% от алкохола, който съдържа, идва от ориз. Някои сортове саке се увеличават с малко количество неутрален дестилиран алкохол, например, докато junmaishu и honjozoshu имат същото съотношение на полиране, само че последният е добавил алкохол, което води до по-гладко, по-хлъзгаво усещане за уста. Някои са оставени непастьоризирани и имат облачен вид. Някои имат остатъци от ориз и утайка, останали след ферментацията, което също създава облачен вид. Някои от тях са на възраст в продължение на няколко години, придавайки им остарял шери или подобен на Мадейра характер. (За пълно ръководство за сортовете саке прочетете „ Прелъстен от Саке или вземете краткото резюме в Класификации на Sake .)
Sake се предлага в множество степени и стилове. | |
Вино
Разбира се, добре подбраното бяло вино също е чудесна възможност за вашето японско ресторантско изживяване. Естествено, сортът, който ще изберете, ще зависи от теглото и подправката на храната в края на вашите клечки. Лекото сашими плато няма да съвпадне със същото вино като това за руло от змиорки, което е подправено с богата, сладка глазура. - Що се отнася до суровото риба , първата ми мисъл винаги е да го сдвоя с вино, което ще позволи на вкуса на рибата да просветне, '>
Вино | Резултат | Цена |
---|---|---|
ST.-URBANS-HOF Ризлинг Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | 16 долара |
Фино нарязване и очертаване на вкуса на лайм, ванилия и шисти в този изразителен ризлинг. Балансиран и жив, със среднокафяв сочен сок, който плава до дълъг, минерален, солен, цветен оттенък. Най-доброто от 2008 до 2018 г. 3 000 направени дела. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Ризлинг Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 долара |
Нотките на бензин и бадем отстъпват място на прасковени и кремообразни аромати на лимон в този зрял кабинет. По-компактен от много от връстниците си на този етап. Дай му време. Най-доброто от 2008 до 2018 г. 4 000 направени дела. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Совиньон Блан Стеленбош 2006 | 90 | 20 долара |
Постен, пукащ стил, с много вкусове Key lime, цариградско грозде, слама и билки. Дългото, осезаемо покритие ви връща за още. Пийте сега. Направени 23 000 дела. —J.M. | ||
Рустенберг Шардоне Стеленбош 2005 | 90 | 20 долара |
Примамливи аромати на прясно нарязан пъпеш, ананас и джинджифил, с добре фокусирани минерални и сушени плодови аромати и дълъг, стилен завършек. Пийте сега през 2008 г. 4 500 направени дела. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Совиньон Блан Leyda Valley Leyda Лозе 2006 | 90 | 16 долара |
Богат и стилен, с фокусирани аромати на лимонова вербена, лайм, минерали и орлови нокти, които наистина се плъзгат през финала. Дълго и чисто. Пийте сега. 20 000 направени дела. —J.M. | ||
WARWICK Совиньон Блан Симонсберг-Стеленбош професор Блек 2006 | 90 | 19 долара |
Ярко и лимонено, с пищно цариградско грозде, грейпфрут и флорални нотки. Дългото, чисто покритие наистина плава добре. Много вкусен. Пийте сега. 6 000 направени дела. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 долара |
Наситено, с много лимонова вербена, грейпфрут и цариградско грозде, последвано от широко, но минерално покритие. Пийте сега. 8 500 направени дела. —J.M. | ||
РОБЪРТ ЕЙМАЕЛ (MÖNCHHOF) Ризлинг QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 долара |
Вибриращ и добре балансиран, съчетаващ вкусове на праскова, ябълка и нотка на минерал със свежа киселинност. Има хубав дълготраен завършек. Пийте сега до 2012 г. Внос 12 000 кутии. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Ризлинг QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 долара |
Богатството и живата структура се съчетават добре с нотки на лимон и бъз в това запазено бяло. Деликатен, завършващ с апетитен привкус. Пийте сега през 2008 г. 16 000 направени дела. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 долара |
Приятно фокусирани аромати на круша, ябълка и минерали, с изчистен минерален завършек. Свеж, без украса стил. Пийте сега. 20 000 направени дела. —J.M. |