Уважаеми д-р Вини,
Съпругът ми има непоносимост към гроздето Конкорд. Има ли търговски винари, които използват грозде Конкорд, освен тези, които правят кошерни вина?
—Джули, САЩ
какъв е вкусът на виното от малбек
Скъпа Джули,
Сладкият, гроздов вкус на Concord го прави идеална основа за желе и сок, както и за ароматизиране на сода и бонбони (дори може да се използва като възпиращо средство за птици ). Прав си, че има малко вино - и голяма част от най-известните примери са кошер - направено от грозде Конкорд. Ако никога не сте го имали, вината Конкорд са склонни да се отличават „Foxy“ бележка —Напомня ми за миризмата на стара козина.
В наши дни повечето вина се произвеждат от различни видове грозде, отколкото от Concord - тези от Vitis vinifera видове , за да бъдем конкретни. Конкордът е Vitis Labrusca , който е роден в източната част на Съединените щати, и защо те са станали толкова известни с кошерното вино - тъй като популациите на кошер нарастваха на Източното крайбрежие, те правеха вино с това грозде, което им беше на разположение, и стилът остана. Но Vitis vinifera се засажда навсякъде и включва добре познато грозде като Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Ноар и др.
колко литра в случай на вино
Как да разберете дали вашето вино е направено от грозде Конкорд? Добрата новина е, че закони за етикетиране в САЩ изискват минимум 75 процента от виното да се произвеждат от гроздето, посочено на предния етикет. Ако пише „Zinfandel“, това е поне 75 процента от гроздето Zinfandel. Означава ли това, че останалите 25 може да са от друго грозде, включително Concord? Възможно е и като се има предвид чувствителността на съпруга ви, бихте могли да потърсите вина, които са 100 процента от едно грозде, или вина, които поне са изброили цялата смес за вас. Понякога е на етикета за вино, ако не, бързото търсене онлайн (или имейл до производителя или вносителя) трябва да изчисти този въпрос.
Повечето грозде Concord се отглеждат на места, където са местни, като Ню Йорк, Мичиган, Охайо и Пенсилвания, така че обърнете допълнително внимание на вината от тези региони. Но в Калифорния има 500 000 акра Vitis vinifera засадени и по-малко от 100 декара Конкорд.
-Д-р. Вини