Пол Хобс , 53, управлява своя собствена едноименна изба в Калифорния , където прави около 23 000 случая годишно първокласно, определено за лозя Шардоне , Каберне совиньон, пино ноар (вж Винен зрител (15 декември 2006 г., брой) и Мерло от сайтове около Напа и Сонома. Второто най-старо от 11 деца, Хобс е израснал във ферма близо до езерото Онтарио, в западната част на Ню Йорк, но се е преместил на запад, за да учи винопроизводство в Калифорнийския университет, Дейвис. След като работи и се консултира с редица известни производители в Калифорния, той създава свой собствен лейбъл с реколта 1991, като в крайна сметка добавя собствена винарна и лозе в руската долина на реката. Хобс работи също много в Южна Америка, където е партньор в Аржентина Лозе Кобос , и консултира за други винарни, включително Чили '>
Винен зрител: Какво ви заинтересува да станете винопроизводител?
Пол Хобс: Първото семе беше засадено от баща ми. Той сервира бутилка сляп замък от 1962 г. на сляпата маса на семейството една зимна нощ през 1969 г. Никога досега не бях опитвал вино и беше толкова вкусно и завладяващо, че изцяло завладя въображението ми. От тази вечер с баща ми решихме, че ще започнем да засаждаме лозя в нашата ферма за ябълки в Ню Йорк и ще започнем да учим за виното.
WS: Каква беше първата ви реколта в Калифорния?
PH: Жътва 1977 в Робърт Мондави. Интернирах се в изследователските и микровинификационните арени.
WS: В кои винарни сте работили, преди да започнете своя собствена?
PH: Робърт Мондави и Opus One в продължение на седем години, а след това шест години като винопроизводител в Simi.
WS: Кои са ви оказали най-голямо влияние като винопроизводител?
PH: Робърт Мондави, Люсиен Сионе в Шато Мутон-Ротшилд, Пол Понталие в Шато Марга, Анри Джейър , [търговец на вино] Даръл Корти, [професор по енология от UC Davis] Върнън Сингълтън и със сигурност баща ми, плюс безброй други забележителни хора, които '>
WS: Направихте доста бизнес за себе си, консултирайки се в Южна Америка. Какво ви харесва в Чили и Аржентина?
PH: Обширното разнообразие от невероятно теруари в комбинация с огромното изобилие и необуздана радост, която хората изпитват към живота - това поставя моите творчески сокове на максимум. Освен това съм изключително щастлив да бъда заобиколен от хора с огромен талант и пламтящ глад, за да превъзхождам.
WS: Кое е любимото ви сдвояване на храна с аржентинския Малбек?
PH: В момента се наслаждавам на идеята за ребра на бебето назад или на домашна лазаня ... след това дрямка.
WS: С чилийския каберне совиньон?
PH: Хората ще си помислят, че съм луд, но тези вина имат големи, полирани, гладки танини, които се сдвояват прекрасно със свежа сьомга а ла планча [на скара].
WS: Кое е любимото ви вино, освен вашето собствено?
PH: Естествено, харесвам вината си, но често предпочитам вината на другите пред моите. Например при слепи дегустации рядко избирам първо вината си. Възможно ли е готвенето на някой друг винаги да е по-вкусно от вашето? Още от първото ми пътуване до Рона станах отдаден фен на Graillot, Chave, Colombo и Guigal.
WS: Ако можехте да бъдете още един човек във винения бизнес за един ден, кой би бил и защо?
PH: Емил Пейно заради забележителната му визия, страст, дисциплина и влиянието, което е оказал върху света на виното. Можех да науча много и поне един ден щях да говоря свободно френски.