Когато американски готвач Дейвид Кинч беше млад готвач във Франция през 70-те и 80-те години, беше силно повлиян от строгостта, дисциплината и класическия канон на френската кухня. През 2002 г. това посвещение завърши с откриването на Манреса , негов дългогодишен Винен зрител Победител в Best of Award of Excellence в Лос Гатос, Калифорния. През 2017 г. Kinch реши да направи нещо необичайно, за да отпразнува 15-годишнината на ресторанта: Той затвори Manresa за един месец и заведе екипа си във Франция си сътрудничат с три известни кухни в Париж, Прованс и Марсилия, и всичко това беше уловено на филм от френския режисьор Реми Анфосо . Резултатът е Пътешествие на готвач .
Идеята да се направи изскачащ ресторант във Франция е на Кинч, но Relais & Châteaux, международна асоциация на луксозните хотели и ресторанти, която включва Манреса, както и ресторантите, в които той и неговият екип си сътрудничат във Франция, улесни производството на филма .
Кинч, който вече има награда 'Еми' за работата си по поредицата PBS Ум на готвач , казва, че е бил заинтригуван от това как храната е била така вкоренена във френската култура и е смятал, че тази връзка липсва в Америка. „Бях очарован от това“, каза Кинч пред „Нефилтриран“. „Исках младите ми готвачи да преживеят това, да бъдат толкова потопени ... това, което ме накара да се влюбя в готвенето, е нещо, което исках да споделя с тях.“
Изскачащото турне започна в Париж с носител на Голямата награда The Taillevent , дом на една от най-големите винарски изби във Франция. Винен директор на Манреса Джим Ролстън си сътрудничи с Taillevent's Антоан Петрус за избор на френски вина за ястия в стил Калифорния и вина от Западното крайбрежие за французи. Сред избраните калифорнийски кабернети Ролстън бяха магнум от Ridge Monte Bello и бутилка Лозята на планината Едем от 2002 г., годината на откриване на Манреса. Кинч беше фокусиран върху храната, но казва, че страстта му към виното е започнала от млада възраст, работил е в магазин за вино и е направил две реколти в планината Едем, през 1988 и 1994 г. и в крайна сметка е започнал да прави собствено домашно вино.
Пътешествие на готвач след това следва отбора на Манреса на юг до победител в Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière в Les Boux de Provence, където Kinch и Rollston обикалят някои местни лозя, преди да се присъединят към готвача на Baumanière Глен Муч за вечеря.
Пътуването (и филмът) завършва в Марсилия, където Кинч и готвач Джералд Паседат на Le Petit Nice си сътрудничат за хранене в средиземноморски стил. Le Petit Nice също празнува годишнина - 100 години - така Passédat отвори Шато ле Пуй през 1917 г. с Kinch и собствениците на винарната (бутилката беше една от само шестте бутилки от виното, за които все още се знае, че останалото може да бъде намерен в избата в Le Petit Nice).
„Виното беше супер звуково“, спомня си Кинч. „Беше много липиден, много деликатен, много ароматен. Там нямаше никакви плодове, но не беше много уморен през първите 20 минути, когато беше отворен. Беше истинска радост.
Пускането на Пътешествие на готвач беше светло място тази година за Кинч, който не успя да посрещне гости в Манреса по време на Covid-19 пандемия . Той иска зрителите да видят как това пътуване е дало на семейството му Манреса страхотни спомени, които един ден ще приличат на версия на по-младите му дни във Франция. 'Мисля, че е безопасно да кажем, че сме се държали', каза Кинч за времето на екипа си във френските кухни. „Мисля, че в крайна сметка показва, че американското готвене е изминало дълъг път. Това е като в края на кръг, където започнах да тренирам ... да обикалям пълен кръг и да мога да го направя, беше много удовлетворяващо за мен лично.
Пътешествие на готвач сега стрийминг на Apple TV, Amazon Prime и iTunes.
Наслаждавате ли се на нефилтрирано? Най-доброто от списъка с напитки на Unfiltered в поп културата вече може да се доставя директно във входящата ви поща през седмица! Регистрирай се сега да получавате нефилтриран бюлетин по имейл, включващ най-новата информация за това как виното се пресича с филми, телевизия, музика, спорт, политика и др.