Може би сте забелязали, че някои сомелиери и винени директори сега се наричат „куратори“ на своите винени списъци. Понякога ресторант или винен критик може да направи комплимент за кратък списък с вина като „добре подготвен“, ако той изобилства от очарователни възможности.
Тъй като глаголът „curate“ и съществителното „curator“ могат да се отнасят за човека в музея на изкуството, който е отговорен за подбора на изкуството за изложби, някои наблюдатели са се въздържали от употребата на думите за нещо като обичайно като винена карта на ресторанта. Мисля, че грешат. Може да изглежда суетливо или скъпо, но има смисъл в контекста на особено добри винени списъци, особено такива, които отразяват строго фокусирана и рязко селективна гледна точка.
Една от работата на куратора, както открих, когато потърсих думите в няколко речника и енциклопедии (не само вездесъщата, но понякога и ненадеждна Уикипедия), е да предлага писмени интерпретации на съдържанието на колекция. Списъците, които добавят описания на техните вина, които се опитват да ги поставят в контекст на вкуса, правят точно това.
Между другото, първата дефиниция на „curate“ не е като глагол, а като съществително, религиозен пост. Някои речници дори не го разпознават като глагол. Контекстът е всичко, нали?
Сега разбирам нежеланието да се фантазира прекалено много вино, което в крайна сметка е напитка, нещо за пиене с вечеря. Въпреки емоционалния ефект, който може да има върху някои от нас, и без да отричаме занаята, който се отнася за него, бутилка вино не е произведение на изкуството. (Това е една от причините, поради които не съм съгласен с онези, които твърдят, че оценяването на вината е светотатство, подобно на вкарването на скулптура на Микеланджело, картина на Реноар или рисунка на Пикасо. Това е продукт, предназначен за продажба и консумация.)
Въпреки намекването си за изкуство, „куратор“ има по-общо определение. Всички мои източници почти се съгласяват, че куратор организира и поддържа културна колекция. Може да е за музей, но не е задължително. В Шотландия куратор рутинно описва бавачка. В Австралия и Нова Зеландия държателят на терена за крикет се нарича куратор. Не мога да получа много повече земни неща от това.
Освен това ми се струва, че имаме нужда от дума, за да опишем онези безстрашни души, които редактират винените си списъци до управляем размер, предлагайки широк набор от опции, които отразяват културата на регионите, кухните, стиловете на техните ресторанти или просто мислене с обосновка зад него. Въпреки че обичам да играя в пясъчника с големи, широки винени списъци, колкото следващия винен бофин, когато сядам да вечерям, понякога просто искам да намеря вино, бързо, което отговаря на случая и на следващото хранене. Списък със 75 до 150 вина е само билетът, ако зад него стои умът на куратора.