Опитайте това упражнение за обучение на небцето у дома и значително подобрете чувството си за вкус.
Тази дегустация на вино е предназначена да помогне за подобряване на небцето ви, като упражнява способността ви да идентифицирате основните вкусове. Не само ще ви направи по-остър дегустатор, но ще разберете повече за това, което харесвате и защо го харесвате.
Вземете съставките по-долу и следвайте в това видео
Тази дегустация на винено небце е лесна за настройка сама и страхотна вечерна дейност с приятели. Дори хората, които не мислят, че могат да вкусят добре вино, могат да подобрят способностите си.
Подобрете вашето небце
Какво ще ви трябва
- 1 бутилка сухо червено вино (избягвайте червените като Menage à Trois, Apothic Red и Jam Jar които съдържат RS )
- 1 торбичка черен чай
- 1/2 лимон
- 1 ч. Л. Захар
- 1 ч. Л. Водка
- 4 еднакви чаши за вино + една чаша за вино на човек при дегустацията
- бележник и химикал
Подгответе дегустацията: Налейте по 3 унции червено вино във всяка от 4-те чаши за вино. Добавете торбичката с чай към една чаша, 1/2 изстискване на лимон към следващата чаша, захарта към следващата чаша и водката към последната чаша. Напълнете собствената си чаша с червено вино, тя ще действа като вашата контролна чаша.
Дегустацията
Тази дегустация е създадена, за да ви помогне да идентифицирате вашето индивидуално усещане за основните вкусове на червеното вино, които са:
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега- танин
- киселинност
- сладост
- алкохол
Вашата цел ще бъде да установите как горните вкусове се представят на небцето ви. Тази дегустация е предназначена да подобри сетивата на езика ви (миризмата в това упражнение не е фокус). По-долу ще намерите нашите бележки за всеки от тези 4 вкуса, които да използвате като насоки за собствената си дегустация.
Танинова черна торбичка за чай
Танинът от черния чай трябва да се разтвори във виното за около 10 минути и след това можете да извадите торбичката с чай. Вкусете контролното вино и го почувствайте на език, като го размахвате, преди да погълнете. След това вкусете малко вино от черния чай, без да го помирисвате.
- Какви различни вкусове забелязвате?
- Как се чувства виното на езика ви?
Трябва да забележите 2 основни аспекта на танина: горчивина и стипчивост. Горчивината ще бъде най-забележителната в този експеримент (поради високата горчивина на чая), но вие също трябва да усещате изсушаващо, стягащо усещане на езика си. Това е стягащо съдържание на танин и би трябвало да се чувства като фин шкурка, когато си миете езика до покрива на устата. Във виното стипчивостта често се описва като финозърнест до груб или грапав танин. Повечето танинови вина ще имат повишена стипчивост, но горчивината няма да бъде толкова силна, колкото черния чай.
Съвети
- Ако не можете да вкусите горчивината толкова много, възможно е да не сте толкова чувствителни към IBU (Международни горчиви единици). Това може също да означава, че имате афинитет към Италианско вино и смели червени вина.
- Ако горчивината е екстремна до степен на отвращение, възможно е да сте супертастер. В зависимост от нивото на чувствителност, това може да означава, че имате афинитет към сладки вина или бели вина.
в какви държави не можете да изпратите вино?
Киселинност лимон
Киселината в лимона ще повиши киселинността в пробата. Вкусете контролното вино и го почувствайте на език, като го размахвате, преди да погълнете. След това вземете малък вкус на лимоновото вино, без да го помирисвате.
отслабване и пиене на вино
- Виното има ли по-лек или по-смел вкус?
- Как повишената киселинност кара вашата уста да реагира?
- Виното има ли по-горчив или по-малко горчив вкус?
Не можете да преодолеете лимона? Опитайте вместо това да използвате дестилиран бял оцет.
Ще забележите поне 3 разлики с повишена киселинност. Първо, виното няма да има толкова смел вкус, колкото контролното ви вино. Второ, повишената киселинност ще накара водата в устата ви да набъбне. И накрая три, той ще извлече повече от естествените горчиви нотки и стягащо съдържание на виното. Допълнителна характеристика, която някои ще забележат, е, че виното ще има по-дълъг тръпчив и тръпчив завършек. Тъй като използвахме лимон, вие също ще опитате ароматите на лимона, опитайте се да игнорирате това, тъй като това не е характеристика на киселините във виното.
Сладост захар
Захарта трябва да се разбърква във виното. Вкусете контролното вино и го почувствайте на език, като го размахвате, преди да погълнете. След това опитайте малко вкус на захарното вино (можете също да го помиришете и да го сравните с ароматите на вашето контролно вино).
- Какво прави захарта с плодовите вкусове във виното?
- Как се чувства виното на върха на езика ви?
- Какви вкусови усещания изпитвате, след като сте преглътнали?
В малки количества сладостта няма сладък вкус, но увеличава плодовите вкусове на виното и придава мазна текстура на послевкуса. Ще можете да вкусите най-много сладост още при първоначалния вкус към предната част на езика си. Ще можете отново да опитате сладостта, след като преглътнете като вискозно мазно усещане в средата на гърба на езика си.
Алкохолна водка
Вкусете контролното вино и го почувствайте на език, като го размахвате, преди да погълнете. След това вземете малък вкус от виното с водка, без да го помиришете.
- Виното има ли по-лек или по-смел вкус?
- Какво прави алкохолът за пикантността на виното? Къде усещате това усещане?
- Какво прави алкохолът на финала (послевкус) на виното?
Водката ще овкуси виното малко, затова вместо това обърнете внимание на усещанията за течността на езика и гърба на гърлото, когато преглъщате. Ще забележите, че виното ще има повишена пикантност, което ще накара езика ви да има малки бодлички навсякъде. Това ще направи виното да се чувства по-плътно (по-смело) на небцето ви. Когато погълнете, бодлите бавно ще отшумят в дълъг изтръпващ финал с горещо усещане в послевкуса.
Практикувайте всеки път, когато опитате ново вино
Този експеримент за дегустация на вино е създаден, за да ви помогне да определите основните вкусове на виното. Тъй като всеки има различна способност да вкуси, наблюдавайте как се държат вашите собствени сетива във всеки един от тези експерименти.
Следващата бутилка червено вино, която опитате, отделете малко време, за да идентифицирате всяка от 4-те възможни черти (танин, киселинност, сладост, алкохол) и как те се изразяват (те са ниски или високи?). Докато продължавате да изследвате нови вина, ще изградите свой личен репертоар за разбиране чрез по-научен подход. Не забравяйте да правете страхотни бележки!
Знам своите винени вкусове
Намерете бързо вкусове с ароматни карти Wine Folly. Вече се предлага в червени, бели, розе и пенливи вина.
Пазарувай сега