Наскоро публикувани изследвания за консумацията на млечни продукти и сърдечно-съдови заболявания потвърдиха това, което привържениците на качественото сирене и млечни продукти вярват в продължение на много години: Любимите им храни не представляват пряк риск от заболеваемост или смъртност и всъщност могат да допринесат за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Мета-анализ на научни изследвания, проведен от учени от Университета в Рединг в Англия, Университета в Копенхаген в Дания и Университета Вагенинген в Холандия и публикуван наскоро в Европейско списание за епидемиология , анализира данни от 29 проучвания, които са проследили общо 938 000 участници за период от 35 години. Не е открита връзка между млечните храни и смъртта от сърдечни заболявания.
ароматните вина са известни като
Ян Иванс, д-р, професор по хранене на хранителната верига в Университета в Рединг, беше сред авторите. На въпроса какъв съвет може да даде широката общественост от него, той каза Винен зрител , „В рамките на нормалния диапазон на консумация на [млечни продукти] няма данни за увеличаване на риска от сърдечно-съдови или коронарни сърдечни заболявания.“ Подобен метаанализ, публикуван в Вестник на Американската сърдечна асоциация миналия май установи, че „консумацията на мляко и сирене е обратно свързана с риска от инсулт.“
(Изследването е частично финансирано от три про-млечни групи - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute и Dairy Australia - но те нямат влияние върху него, пишат авторите.)
От години агенциите за обществено здравеопазване предупреждават да не се консумира твърде много наситени мазнини, включително млечни продукти. Все по-голям брой проучвания показват, че това е твърде опростено, въпреки че нито британската агенция за обществено здраве, нито Американската сърдечна асоциация са променили своите насоки. Междувременно консумацията на мляко намалява, което води до други здравословни проблеми като остеопороза.
През септември 2016 г. Givens беше в панел, който предложи по-сложен модел. Резюме, публикувано в Американски вестник за клинично хранене миналия месец под въпрос, „... дали настоящите диетични препоръки относно консумацията на млечни продукти са взели изцяло въздействието на пълноценните храни или са разчитали на екстраполиране на въздействието върху здравето на отделните хранителни вещества.“ Препоръчва се по-нататъшно проучване на динамиката на това как „млечната матрица“ се усвоява и усвоява. Ключови фактори като ферментация (в сирене или кисело мляко) или степен на твърдост (мляко срещу кисело мляко срещу сирене) могат да показват повишени ползи.
Освен утвърждаването на наситените мазнини като част от здравословната диета, има все повече доказателства, че видът млечни продукти, които ядем, е от значение - сирене и млечни продукти, получени от естествено отглеждани, хранени с трева животни и традиционно преработени, може да не имат същите последици за здравето, както масово продукти от сирене. „Нито една храна с дълга история в човешката диета не е вредна за нас“, казва Нина Планк, автор на Истинска храна: какво да ядем и защо. „Проблемът е какво правим с храните. Отделяме мазнините и мастноразтворимите витамини от пълномаслено мляко и кисело мляко. Всички доказателства са за естествени наситени мазнини и срещу рафинирани мазнини и трансмазнини. '
Диетолозите Оз Гарсия и Чарлз Паслър повтарят застъпничеството на Планк. „Ще бъдете по-стройни и щастливи, ако имате здравословни наситени мазнини в диетата си“, каза Гарсия. Паслър отбелязва, че наддаването на тегло често е резултат от прости въглехидрати и захари, открити в преработените храни, които повишават кръвната захар. Традиционното сирене, от друга страна, на практика няма въглехидрати и изобилие от добри мазнини и протеини: „То може да бъде буфер за увеличаване на теглото спрямо калориите от въглехидрати и може да осигури гориво за насърчаване на здравословен метаболизъм“, каза Паслер.
Ферментиралите млечни храни, особено киселото мляко, са свързани с намален риск от диабет тип 2 и могат да осигурят полезни пробиотици. Смята се, че наситените мазнини в истинското сирене повишават добрия холестерол (HDL). Една четвърт килограм добро сирене в фермата доставя повече от половината дневни хранителни нужди за възрастни от протеини, мазнини, калций и фосфор. В допълнение, той съдържа полезната мастна киселина CLA (конюгирана линолова киселина), която се смята, че има противоракови и антиоксидантни свойства.
Предстои да се направят много изследвания относно потенциалните ползи от млечните храни при здравословна диета. Но засега доказателствата сочат, че не е нужно да се страхувате от добре направено сирене. Така че, продължете и поръчайте тази чиния със сирене.
до какви държави можете да изпращате вино