Каберне Фран може да нарече Франция свой дом, но можем ли да правим страхотни вина другаде? Нека да разровим мръсотията на каберне фран и да разберем къде расте най-добре.
Каберне Фран е съвсем различно животно.
Въпреки това, ако бяхте родител на такива деца със звезди като Каберне Совиньон и Мерло, и вие бихте били малко ексцентрични. В края на краищата научихте как да оцелявате - и да процъфтявате - почти навсякъде.
За 6 минути Мадлин сравнява New с Каберне Фран от Стария свят и не успява да избере фаворит.
Нещото при Каберне Фран, което го прави уникален е, че не може да скрие своята природа. Винаги е било малко по-пиперлив и постно в сравнение с родословните му деца. И поради тази причина повечето винопроизводители го използват пестеливо в смеси (като с Merlot in десен бряг Бордо или с Малбек в Аржентина. )
В комбинация Cab Franc е като MSG. То превръща онова, което може да е било скучно вино с плодова бомба, в нещо, което ни кара да тръгваме,
„Ооооо! Магия! ”
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаТака че, нека се потопим в това грозде, защо си заслужава времето и да разберем къде трябва да търсите любимите си франкове.
Каберне Фран е родителското грозде на много важни сортове.
Защо каберне фран е толкова страхотно?
Първо, това е класика. Това е гроздето 'папа мечка' от каберне совиньон, мерло и карменер (и по този начин е по-старо и от трите).
Второ, заслужава изба. Добре направените вина от каберне фран са установени, че отлежават добре вече 30+ години.
И накрая, има по нещо за всеки. Тъй като каберне фран расте почти навсякъде, той е в състояние да произвежда вина, които да се харесат както на тълпи, така и на отрепки.
какво е алкохолното съдържание на шампанското
Нов свят срещу Стария свят Каберне Фран
Има два различни стила на каберне фран, които са се появили въз основа на климата, почвата и винарството. Ние ги наричаме „Нов свят“ и „Стар свят“ за по-простота, но ще откриете, че някои вина не отговарят на формата.
Гибс от долината Напа - стил 'Нов свят' Каберне Фран в Дегустационен вестник
„Нов световен стил“
Удебелен, пренасочен към плодовете каберне фран
На по-топли места Каберне Фран произвежда много по-богато вино. Не само часовете на топлина и слънчева светлина произвеждат пълноценни, по-алкохолни вина. Много от най-популярните региони с каберне фран са с топъл климат почви на глинена основа , които водят до грозде с повишен танин.
С по-висока интензивност, вината с топъл климат Cab Franc често отлежават в дъб. Дъбът добавя аромати за подправка и кедър, с опушване на финала.
Като цяло този стил е удоволствие за тълпата, което привлича * почти * всички винопийци. Разбира се, най-общо казано, може да откриете, че този стил няма да остарее толкова дълго - обикновено няма достатъчно ниско рН.
Къде да търсите
- Калифорния
- чили
- Аржентина
- Вашингтон
- Вилани (Унгария)
- Австралия
- Дунавски равнини (България)
- Тоскана
- Вирджиния
Бележки за дегустация на Domaine du Petit Clocher в Дегустационен вестник
„Стария свят“
Постно, задвижвано с билки каберне фран
В по-хладен климат Cabernet Franc произвежда много по-постно и пикантно вино. В Долината на Лоара където този стил е преобладаващ, най-леките и ароматни стилове (с най-малко цвят) се отглеждат в пясъчни почви.
Рядко може да се намери тежък дъб в тези по-хладни климатични условия, тъй като преобладава виното.
Този стил е малко по-малко удоволствие от тълпата, защото много пиячи са склонни да отбягват горчивината и билковите нотки във вината. И все пак е полезно да се отбележи, че стилът на „стария свят“ има тенденция остаряват по-дълго поради повишената му киселинност.
Къде да търсите
- Долината на Лоара (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil и други Апелации от долината на Лоара )
- Фриули (Италия)
- Finger Lakes, Ню Йорк
- Онтарио (Канада)
Какъв е вашият предпочитан стил?
И така, пробвали ли сте и двата стила? Кой е любимият ви стил на каберне фран?