Говорихме с чилийски експерт по вина, Джейк Пипин , национален мениджър в Чили за вносител на първокласно вино Vine Connections . Пипин пътува често до Чили и наблюдава виното, регионите и тероара.
Вината от Чили привличат вниманието и това не е изненада, защото има толкова много добри евтини вина. Въпреки големите стойности на Каберне Совиньон, Шардоне и Совиньон Блан от Чили, американският пазар вижда вината само от няколко големи производители.
Тази статия се надява да хвърли малко светлина върху истинската граница на чилийското вино. Разберете какво предстои и как да намерите страхотни вина от региона.
Най-горещият регион в Чили, долината Елки, получава по-малко вода от десерта Гоби. от Мат Уилсън
Истинската граница на чилийското вино
Време е да излезем от черупката си и да тръгнем да изследваме! Чили е дом на много очарователни сортове вина, които току-що навлизат в САЩ. Тези вина рисуват изцяло нова картина на възможността за чилийско вино. Вече Чили не е просто производител на вино с търговска стойност. Тази стара Чили отстъпва място на Нова Чили и се превръща в разнообразна площадка за сортове грозде и иновации.
Ето няколко вина, които наричат Чили дом за повече от сто години, но са чисто нови за много от нас.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега 
Дерек Мосман от Garage Wine Co прави стара лоза Carignan Чили. от Мат Уилсън
Червени вина
Каринян
Потърсете Carignan от долината Maule, особено VIGNO Carignan - ВИГНО е социално движение в южната част на Чили и опит да се създаде първият отделен D.O. (Denominación de Origen).
Това грозде е намерило дом в южната част на Чили, особено в долините Itata и Maule, където расте повече от 100 години. То е постно и свежо, но със страхотна киселинна структура, което го прави отлично барбекю вино, тъй като тази киселина ще пресече мазнината на месото. Каринян беше засаден, за да даде тласък и гръбнак на всички вина Pais (грозде от мисията), произведени в едни и същи долини, но едва наскоро Carignan започна да влиза в своите. По-малките производители доведоха до тази промяна.
Големите производители включват: Гарсия и Швадерер , Garage Wine Co. , Гилмор и Lapostolle’s VIGNO Carignan
Чилийски „Бордо“ смеси
Не мислете за това като за всеобхватен отговор на червеното вино, но смесите са различни в Чили. Чили няма закони, уреждащи смеси, като в Бордо, или традиции, като в Тоскана, само творчеството и иновациите на винопроизводителите. Виното наследство на Чили е свързано с Бордо, но Чили преоткрива сместа от Бордо .
Carménère със сигурност помага за това, тъй като Бордо вече едва отглежда гроздето. Включването на Syrah, по-високи проценти на Petit Verdot и Cabernet Franc, смесени с Cabernet Sauvignon и Carménère са очарователни за мен. Има красота в гъвкавостта на преминаването на светлина, с повече Syrah / Merlot или на големи с повече Petit Verdot и Mourvèdre.
Разгледайте: От Зибентал (Парцел №7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Макис , J Стопер
Изсушете Pedro Ximinez от лозе с надморска височина 6300 фута (2000 м) високо в долината Elqui.
Бели вина
Питър Хименес
Обикновено се разглежда като сладък Шери от Испания , Педро Ximenez (което звучи като човек, но всъщност е сорт грозде) отдавна е намерил своя дом в северната част на Чили като грозде Pisco. Тогава, в средата на 2000-те, италианският винопроизводител Джорджо Флесати имаше мисъл, която ще промени съдбата на това грозде: „Това би направило вкусно и изцяло единствено по рода си сухо бяло вино.“
най-доброто вино с паста и червен сос
Естествените високи захари на P.X. са идеални за сладка Шери и дестилирана ракия Pisco. Когато PX се засажда на високи височини, нивата на захарта са по-ниски и гроздето поддържа киселинността си, което го прави перфектно сухо бяло вино. Помислете за Pinot Grigio с много по-интересни качества. Сух P.X. е рядкост и не може да се намери никъде другаде в Чили, освен долината Елки.
колко струва бутилка кристално шампанско
Сив совиньон
Неясен френски бял сорт, свързан с Совиньон Блан докарани в Чили в края на 1890-те. Стогодишни лози все още съществуват в лозето Casa Silva в Колчагуа и правят отлично вино! Casa Silva е семейна винарна от 5-то поколение, която е произвеждала червено вино изключително за повече от 120 години доскоро, когато те започнаха да изследват стария пластир Sauvignon Gris, засаден точно до тяхната винарна.
Совиньон Грис е намерил невероятен дом в Чили, където често е бил бъркан със Совиньон Блан (клонална мутация). Совиньон Гри има тенденция да има подобна киселинност, но по-пълно тяло с по-богато усещане за уста и повече аромати, отколкото Совиньон Блан. Има изключително ниски добиви и уникален розов оттенък на корите от грозде. Ако се наслаждавате на совиньон блан, това е супер интересно и уникално грозде, което да опитате.
Оригиналните чилийски лози произхождат от Къщата на Силва , и те биха били страхотно посещение на винарна, за да започнете да изследвате този сорт.
Чили има 14 лозарски райони, простиращи се на почти 1000 мили с различен климат от север на юг.
Купете картаНаучете винените региони на Чили, за да намерите по-добро вино
Севера
Елки и Тенекеджии на север са извън този свят безводни с по-малко от 1 инч валежи годишно (това е 7 пъти по-малко от десерта Гоби!). Дневната температура през нощта е около 60 ° F / 16,1 ° C, както никой друг регион на земята. Elqui е особено уникален, защото има 3 отделни климатични зони:
- БРЕГОВА: със сутрешна мъгла и по-малко екстремни температурни отмествания
- СРЕДНА ДОЛИНА: с големи температурни колебания (това се нарича още дневна смяна) и 330 дни слънце в годината
- АНДИ: с лозя с висока височина, до 733 фута (2133 м)
Въпреки че получават дъжд под 2 инча средно годишно и в пустинята Атакама, Elqui и Limari са идеално подходящи за отглеждане на грозде. Долините всъщност се считат за прохладен климат поради огромните температурни промени между дневните и нощните температури, до 40 ° F (4 ° C). Влиянието на бриз в Тихия океан и сутрешната мъгла помагат за намаляване на интензивността на слънцето върху лозята и правят двете долини относително прохладни лозарски зони.
Какво да търсите на север:
- Елки: Потърсете малко по-богат, кремав стил на совиньон блан от Elqui, отколкото ще намерите в останалата част на Чили, плюс плътна, но лека, Syrah.
- Тенекеджии: Минерално задвижвано, прясно Шардоне и жизнена, сложна Syrah намират перфектен дом в този хладен климат, покрит с варовикови почви.
- Choapa: Без винарни и едно лозе. Сира е направила дом тук, но засега не е много друго.
Земеделието с кон и плуг е често срещано, както се вижда в това 100-годишно лозе Каринян. от Мат Уилсън
Средата
Средата включва Аконкагуа, Казабланка, Сан Антонио и Майпо. Средата е много класически климат в средиземноморски стил. От време на време вали, но предимно е сухо и е горещо. Това, което наистина отличава тази среда от типичния средиземноморски климат, е влиянието на охлаждащите ветрове от Андите и студеното корито на антарктическата вода, наречено течението на Хумболт, което тече нагоре по цялото крайбрежие и драстично умерява температурите по време на иначе много горещи крайбрежие.
Какво да търсите в средата:
Тази класическа сърцевина на чилийската винарска индустрия съхранява всички основни производители в Чили, лозарските региони и лозя.
- Аконкагуа: Потърсете Syrah и Red Blends
- Сан Антонио (Лейда): Тук се намират най-близките лозя до океана, потърсете: Пино Ноар и Сира.
- Белия дом: Малко по-защитена от океана и по-топла от Leyda, Казабланка прави изключителни Пино Ноар и Совиньон Блан.
- Майпо: Класическият дом на Каберне Совиньон в Чили, особено подрегионите Макул и Пуенте Алто.
- Качапоал: Прохладен климат, деликатен и постно Cabernet Sauvignon от Alto Cachapoal е освежаваща промяна от по-големите кабини на Maipo.
- Колчагуа: Мястото за Carménère, потърсете подрайоните Los Lingues или Apalta.
- Курико: Топла долина между Андите и крайбрежните планини, отглеждаща много грозде, предназначено за насипно вино. Но интересни вина могат да бъдат направени от каберне совиньон.
- Maule: Най-южният район в средата е и най-старият. Първите лозя в Чили са засадени тук в края на 16-ти век: Потърсете каберне фран, пикантно тревисто каберне совиньон и каринян.
Южно Чили много прилича на Южен Орегон. от Вина Виласенор
Дълбокият юг
Itata, Malleco и Bio Bio са най-южните винарски райони на Чили и драстично се различават от останалите винени региони на Чили. Тук всъщност вали, до 50 инча годишно. Освен времето, почвите са предимно вулканични по произход, което е за разлика от никоя от останалите винени долини в Чили. Тези региони бяха засадени наскоро, в началото на 90-те, когато правителството засади тестови лозя заедно с един винопроизводител, който имаше лудо чувство, че това е идеалното място за Шардоне. В тази област има много облачност, класически район за отглеждане на прохладен климат.
Какво да търсите на юг:
- Итата: Старите традиции в производството на вино и липсата на широкомащабно лозарство и винопроизводство отличават Itata. Тук са засадени много стари лози Cinsault, Pais и Muscat, но в САЩ е трудно да се намерят.
Потърсете: червени смеси, каберне фран и ако можете да го намерите, паис. - Био Био: Малко лозя, по-малко винарни и удивително интересни почви. Потърсете: Пино Ноар
- Малеко: Чили Орегон. Този дъждовен, хладен най-южен регион има по-малко от 5 лозя, но прави еталонното Шардоне в Чили, а Пино Ноар е единствен по рода си.
Все още ограничен асортимент от чилийски вина извън Чили
Отидете до всеки магазин за вино и ще виждате същите вина на рафта отново и отново. Седем големи производители в Чили контролират по-голямата част от чилийското вино на американския пазар. Тази малка шепа, а именно: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle и Santa Rita представляват над 55% от чилийското вино. Само една от тези винарни, Concha y Toro, контролира една трета от пазара. За съжаление, това означава, че дегустацията на уникалните изрази на чилийското вино може да бъде доста трудна и ограничава гледката на чилийското вино по целия свят.
БАКШИШ: Чили е най-големият вносител на насипно вино в САЩ.С малко работа можете опознайте региона на Чили и открийте вкусни вина. Имате ли вече фаворит от Чили? Влезте в коментарите и ни уведомете какво пиете!