Умира тризвездният френски готвач Бернар Лоазо; Вярвам в самоубийство

Новините за смъртта на Loiseau разтърсиха вълни във Франция и кулинарния свят отвъд нея. La Côte d'Or е затворена до петък, когато е насрочено погребението, и ще бъде отворена в събота за обяд, каза говорител. „Затворени сме, защото наистина сме в шок“, каза тя днес. „Персоналът е силно засегнат и имаме проблеми с обслужването на хотела и ресторанта.“

Loiseau, чиракувал в ресторант Troisgros в Роан от 1968 до 1971 г., когато спечели три звезди от гида на Michelin, купи ресторанта си през 1982 г.

Глобалното внимание се фокусира върху харизматичния и откровен готвач, след като La Côte d'Or спечели три звезди от Michelin през 1991 г. Той призна за маниакален стремеж към успех, който оприличи на този на спортист от световна класа. Натискът да спечеля тази трета звезда, каза ми той в разговор през 1990 г., беше като да усещам ръба на нож, притискащ гърлото му.

Подобно на други готвачи от Бургундия - като Пол Бокюз и Жорж Блан - Лоазо използва ресторанта си, за да разшири бизнеса си. Той стана първият готвач, изброил своята компания, Groupe Loiseau - Art de Vivre et Gastronomy, на фондовия пазар през декември 1998 г. В допълнение към трите ресторанта на Loiseau в Париж (Tante Louise, Tante Marguerite и Tante Jeanne), групата управлява кулинарен магазин и произвежда линия замразени храни и други продукти.

Groupe Loiseau обяви, че различните му предприятия ще продължат да работят. Но преди борсовият пазар да се отвори днес, търговията с акциите на компанията беше спряна до допълнително известие, пише ежедневникът Пуснете. Групата отчита 1.9 милиона евро продажби през 2001 г., но запасите й са намалели през декември и оттогава се колебаят нагоре и надолу.

Наскоро, когато Gault-Millau пусна изданието на френския си гид за хранене от 2003 г., той понижи рейтинга си на La Côte d'Or от 19 на 17 точки по 20-балната си скала. Въпреки че Loiseau беше запазил своя тризвезден рейтинг в ръководството на Michelin от 2003 г., медиите спекулираха, че понижаването на рейтинга на Gault-Millau може да е оказало натиск надолу върху акциите и може да засегне Loiseau.

Френският готвач Пол Бокуз, приятел на Loiseau, нападна гастрономическия водач, обвинявайки, че го е 'убил', както се съобщава във френските медии.

Но Жак Ламелуаз, тризвездният готвач в бургундския град Чани, каза за Винен зрител че Лоазо очевидно не се чувства добре, въпреки че изглеждаше добре, когато двамата вечеряха в Ла Кот д'Ор преди три седмици и когато двамата приятели разговаряха по телефона преди 10 дни.

„Каза ми, че рецензия го критикува, но аз почувствах, че е силен“, каза Ламелоаз. „Гол-Мийо го засегна, но зад неговия жест се крие голяма депресия и много умора. Ръководството беше само последната капка. Лично аз не мога да разбера жеста му. Ние, готвачите, харесваме живота, затова поставих това върху голям случай на блуса.

Смъртта беше още по-шокираща, казаха негови колеги и служители, тъй като с изгорелото си лице и ярко-бялата усмивка Лоазо изглеждаше като образа на динамичния предприемач.

Loiseau е оцелял от съпругата си Доминик и три деца.

„За нашата професия това е голяма загуба“, каза Ламелоаз. „Той беше страстен човек, който обичаше да търси и сервира възможно най-добрите съставки. Той беше пример за младите. Той започна от нищо, много от нас имат семейства и ние градим от това, което ни дадоха. Но Бърнард направи всичко сам. Той беше боец.

- Пер-Хенрик Мансон

# # #

Прочетете повече за Бернар Лоазо и Ла Кот д'Ор: