Всеки сорт грозде, който е добавен към винена смес, допринася със специален атрибут, който комбинира, за да създаде идеално добре закръглено, богато и гладко вино на вкус. Вината от Бордо и Шампан са световно известни със своите изключителни винени смеси.
И така, кое грозде прави идеалните смеси?
В исторически план тайната на страхотните смеси започва с използването на винено грозде от едно и също място.
Историческа традиция
Историята играе водеща роля при определянето на най-добрите винени смеси в света. Традиционно, когато различни сортове грозде растат рамо до рамо в лозето, винопроизводителите ги събират едновременно и ги обединяват за ферментация. Този стил сега се нарича полева комбинация (всъщност все още е направен портът). С течение на времето обаче винопроизводителите започват да осъзнават, че ферментиращите сортове са направени по-добре за по-последователна рецепта. Затова те започнаха да ферментират всеки сорт грозде в отделни бъчви и след това комбинираха различните вина заедно в чана, наречена „кюве“. След това тези кювета бяха продадени и етикетирани от регионите, където се отглеждаше гроздето. Ето защо в старите винарски страни, като Италия и Франция, ще видите вина, кръстени на град (напр. Червено от Монталчино „Червено от Монталчино“).
Най-популярните винени смеси
Някои винени смеси станаха толкова международно известни, че необходимото грозде беше изнесено по целия свят и смесите бяха пресъздадени навсякъде.
Бордо Бленд
Произхождайки от Бордо, Франция, най-популярната винена смес в света използва Каберне Совиньон или Мерло като основна съставка, заедно с Каберне Фран, Малбек, Петти Вердо и (понякога) Карменер. Има много вариации на тази смес, в зависимост от това къде се отглежда. В Тоскана Sangiovese се смесва с каберне и мерло, за да създаде „супер тосканска“ смес. В Аржентина популярният в региона Малбек се смесва с Каберне Совиньон, за да добави сложност в друг вариант на тази смес.
10 най-добри винарни в долината на напа
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаGSM Blend
(Известен също като Côtes du Rhône Blend) Произхождайки от южната част на Франция, тази смес използва Grenache, Syrah и Mourvèdre като свои основни съставки, заедно с колекция от други регионални грозде (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc и др.) .
Винени смеси срещу едносортови вина
Разликата между смесените вина и едносортовите вина е сравнима с разликата между кафето с един произход и домашната смес. Кафетата с един произход доставят много специфичен вкусов профил със силно дефинирани вкусови бележки, докато смесите се правят в добре заоблен стил с обобщени вкусове. Почти точно така работи с виното:
- Едно сортово вино: По-фокусирани вкусове с повече върхове и долини във вкусовия профил
- Винена смес: По-обобщени вкусове (например плодове) с по-заоблен вкусов профил и завършеност
Смес от шампанско
Най-често използваната смес за пенливи вина по света се състои от Пино Ноар, Шардоне и Пино Мение (използва се за добавяне на тяло). Разбира се, някои региони добавят свои местни сортове (като Cava) или включват различни сортове (като Pinot Bianco във Franciacorta).
Порт Blend
Най-важното грозде, използвано за това десертно вино, са Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão и Tinta Barroca. В Португалия това вино все още се прави с помощта на техниката на полеви смеси и поради невероятното разнообразие на гроздето в региона, някои пристанища имат до 52 уникални вида грозде, смесени заедно.
Винени смеси по света
Спомнете си най-известните вина и блендове в света с този 18 × 24 инчов плакат. Произведено в Сиатъл.
Плакат с винени смеси
Възникващи смеси
Тъй като новите лозарски райони узряват, те започват да създават и специализират в свои собствени уникални смеси. Необходими са много умения, за да се развият тези смеси, но по-често те включват една и съща идеология: това, което расте заедно, върви заедно. Ето няколко примера:
Pinot Noir Blend
За да направи калифорнийският пино ноар по-смел и по-пищен, понякога към сместа се добавя купчина Syrah. Не виждате това твърде много при вината от висок клас, но има тенденция да се среща често при по-достъпните вина, при които е по-трудно да се постигне добър цвят и тяло. За съжаление, поради облекчените закони за етикетирането на един сорт в Калифорния (вината трябва да съдържат само 75% от сорта, за да се наричат Пино Ноар), често не се споменава на етикета. И все пак, ако някога попаднете на изключително тъмен пино ноар от централното крайбрежие, докосването на Сира може да е причината.
CMS смес
Специалността на Вашингтон е горда липса на специализация. Защо? Тъй като изглежда, че почти всяко грозде расте добре в уникалния, хладен, пустинен климат. Тази иновативна комбинация е комбинация от каберне совиньон и мерло заедно със Syrah, за да се закръгли.
Калифорнийска Zinfandel Blend
Zinfandel сам по себе си често е с много светъл цвят и понякога твърде плодов, за да се приема сериозно. В комбинация с Petite Sirah, виното придобива така необходимата смелост и баланс от богатия танин на Petite Sirah.
Винена смес Carménère
Carménère е почти като по-лек и тревист брат или сестра на Merlot. Поради теглото си с тегло на пера, някои винопроизводители са взели да добавят тире от Petit Verdot в сместа, за да дадат на виното по-богат, закръглен профил.
Спомнете си най-известните вина и блендове в света с този 18 × 24 инчов плакат. Произведено в Сиатъл.
Плакат с винени смеси
Опитали ли сте уникална винена смес, която сте обичали или сте наблюдавали в определен ъгъл на света? Разкажете!