Денят на Свети Патрик е точно зад ъгъла - пинти от Гинес и барабани от уиски изобилстват! Ако малцовият ечемик не е вашето нещо, може да се чувствате изоставени. Не се страхувайте. Ето пет страхотни двойки храна и вино на Свети Патрик, които ще ви накарат да дъвчете и отпивате в тон с любимия си ирландски джиг! И вижте нашите зелени коктейли на винена основа също.
Говеждо месо с каберне фран
Храна: Говеждо месо
Вино: Каберне Фран
Алтернативно сдвояване: Совиньон блан (за предпочитане от Нова Зеландия)
Подправките за ецване, като бахар, кориандър, зърна черен пипер и карамфил, отнемат обикновена телешка гърди до ниво на вкус десет. Втвърдяващият саламура помага както за овкусяване, така и за омекотяване на мраморното месо, като ви оставя меки, сочни филийки и ароматна, пикантна хапка.
Защо сдвояването работи: Процесът на врязване позволява използването на разфасовка месо, което не е прекалено мазно и по този начин не изисква прекалено много таниново вино. Солиден червен мач е каберне фран. Това е повишена киселинност и умерените танини идеално подхождат на богато, но не прекалено натоварено с мазнини говеждо месо. Каберне Фран също прави приятен аналог на аромати като билки или подправки за ецване, придадени от процеса на втвърдяване. За алтернатива на бяло вино вземете ароматен совиньон блан, за предпочитане малко по-тежки стил (за разлика от пикантния Sancerre), като тези, които обикновено се срещат в Нова Зеландия. Споделеното принципи на каберне фран и новозеландски совиньон блан (помислете за повишена киселинност и често тревисто качество), и двамата се представят като вкусно съчетание с богатия, пикантен профил на соленото говеждо месо и неговия традиционен аналог, зелето.
Картофена супа от праз с Grüner Veltliner
Храна: Кремообразна супа от картофи и праз (Работи и с ирландски колкан или варено зеле)
Вино: Зелена Валтелина
Алтернативно сдвояване: Совиньон Блан
колко литра в случай на вино
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаВсе още усещате студа на зимата? Време е за кадифена супа от картоф праз. Богатството на меки, юконски златни картофи с тежка сметана, балансирани от пикантната хапка лук от сотиран праз. Прегръдка в купа. Нм.
Защо сдвояването работи: Повишената киселинност на Grüner Veltliner ще помогне да се намали кремообразната, тежест на супата, освежавайки небцето ви между лъжиците. Класическите пиперливи, зелени нотки на Grüner ще бъде идеално допълнение към профилите на растителния вкус на праз и всякакви билки, които може да искате да хвърлите в саксията. Свеж, тревист, совиньон блан, като Sancerre или опушен Pouilly Fumé (особено ако заливате супата си с бекон) ще бъде чудесен алтернативен избор. Също така с високо съдържание на киселина и пълен с тревисти нотки, и двата сорта грозде правят перфектно съвпадение. Вземете някое от тези вина с ирландския си гювеч или ястие от варено зеле!
Пастирски пай със Санджовезе
Храна: Овчарски пай
Вино: Кианти Коли Сенеси (до Санджовезе!)
Алтернативно сдвояване: Сира
Може би искате да пропуснете блендера и да облечете тези картофи. Пасирайте ги и сгънете върху обилна смес от ароматно, подправено, смляно агнешко месо в традиционния ирландски овчарски пай.
Защо сдвояването работи: Санджовезе, основното грозде на Кианти и подрегионът Colli Senesi, е печелившо вино за сдвояване на храни. Живата киселинност, умерените танини и пикантните нотки ще балансират богатството на подправеното агнешко месо. Ако искате да надуете малко виното си, вземете a пиперлива Северна Рона Сира вместо. Пикантните вкусове на месо от сок на Cornas Syrah, например, ще се съчетаят перфектно с игривостта на смляното агне. Сега огладнявам.
Ирландско говеждо задушено с Аглианико
Храна: Ирландско говеждо задушено
Вино: Аглианико
Алтернативно сдвояване: Мерло
Традиционно ирландската яхния се приготвя от овнешко месо или понякога агнешко. В днешно време има толкова вариации на това класическо ястие, колкото и ирландците. Днес ще съчетаем модерна адаптация на ирландска яхния, направена от сочни кубчета говеждо и сърдечни кореноплодни зеленчуци, с перфектното вино.
Защо сдвояването работи: Със сигурност бихте могли да вземете своя любимо каберне совиньон за това плътно ястие. Но ако се чувствате малко по-приключенски, опитайте италианец Аглианико вместо. Пълно тяло и с богати танини е идеалното съчетание за обилна, богата яхния. И неговите и пикантни, земни и игриви вкусове ще допълнят еднакво кореноплодните зеленчуци и месото. Като алтернативно сдвояване, което може би вече имате под ръка, опитайте Merlot. Опитайте с един от умерен климат ( като Бордо! ), за да подчертаете по-интегрираните танини и да изведете пикантните, месести нотки, които ще се слеят безпроблемно с яхнията ви.
Ирландски палачинки със сух твърд сайдер
Храна: Boxty- традиционни ирландски палачинки
Вино: Твърд сайдер
Алтернативно сдвояване: Шардоне
Ирландски Boxty са картофени палачинки, приготвени с пюре и / или настъргани картофи. Често сервирани в началото на деня, те правят чудесна платформа за разнообразие от дразнещи топинги.
Защо сдвояването работи: Hard Cider също е вино! Има всички онези ябълкови нюанси, често с окислено плодово качество, които придават дълбочина на мекия вкус на картофа. Рязкото шумолене на ябълковото вино ще гарантира, че не сте затънали от вашия Boxty. Ако сте решени да се придържате към виното, опитайте шардоне. Същите ябълкови бележки, които са работили с Hard Cider, също ще играят тук. Подтоните на лимона, ябълката и дори ананаса в повечето шардоне са достатъчно фини, че няма да надвият Boxty. Ако пържите палачинките си до допълнително хрупкава хрупкавост, можете да изберете мазен, дъбов стил, който да сдвоите. И ако доливате своя Boxty със сьомга и крем крем, вземете свеж минерален материал като Petit Chablis.
Съчетайте виното с храната всеки ден
Вижте разширената таблица за сдвояване на храни и вина, за да съчетаете вината с различни съставки и методи на приготвяне.