Вижте шестте основни аромата на цветя във виното и в какви вина се намират. Изучаването на основните аромати на цветя ще ви помогне да откриете всички страхотни нюанси във виното.
Цветни аромати във виното всъщност са от различни химични съединения. Например, миризмата на цветя здравец във виното е наличието на гераниол , терпеноид. Много винени експерти говорят за естери, терпени и тиоли. Достатъчно е да кажем, че всъщност не е нужно да знаем точно какви са тези неща, освен да знаем неща като: какви вина миришат на рози? Ти си такъв романтичен винен отрепка!
Какви вина миришат на рози?
Цветни аромати във вино
- Роуз
- Сложен аромат на цветя във виното, розата може да се намери в различни червени и бели вина. Примери: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. цис-розов оксид, β-дамасценон, гераниол, нерол
- Здравец
- Счита се за недостатък, когато присъства в големи количества, тъй като химичното съединение гераниол не се среща естествено в гроздова мъст (пюре от грозде преди ферментация). Примери: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Цитрусов цвят
- Парфюмирана миризма, която е много сложна и желана за белите вина. Примери: Ризлинг, Ченин Блан, Вионие, Шардоне. нерол, линалоол, цитронел
- Бели цветя
- Фина цветиста миризма, която придружава плодови вкусове в белите вина. Примери: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. а-терпинеол, анизова киселина, фенетил алкохол
- Лавандула
- Цветен аромат, който се среща в предимно червени вина, подобно на розовото. Примери: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. цис-розов оксид, линалоол, нерол, гераниол
- Виолетово
- Флоралният аромат, открит в изисканите червени вина. Примери: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. а-йонон
Източници
„Количествен анализ на гераниол, нерол, линалоол и α-терпинеол във виното“ от Д. Седжер Педерсен, Димитра Л. Капоне, Джордж К. Скурумунис, Алън П. Полниц, Марк А. Сефтън
Дегустация на вино: Професионален наръчник
Tom Stevenson’s Wine-Pages.com
wikipedia за химични съединения