Хората се опитват да сдвояват шоколад и вино от години. Много от тези „шоколадови вина“ ще ви разболее . Има обаче няколко случая, когато шоколадът и виното са вкусни заедно.
Разгледайте света на винения шоколад и бонбони, включително някои от най-добрите шоколатьори в Съединените щати. Сега имате още по-солидно оправдание да отворите бутилка вино, докато печете сладкиши ...
Шампанско Трюфел от Шоколадови бонбони в Ню Йорк
колко вино да се пие
Трюфели от шампанско
В трюфел от шампанско има порция шампанско и марк дьо шампанско (известен още като грапа от шампанско) в гъстата среда. Вкусът на шампанското всъщност е много изтънчен, предлагащ само звън на „алкохол“, подобен на ром топка. Шоколаерът от Ню Йорк, Jacque Torres, създаде своите трюфели от шампанско, за да приличат на мазни тапи, и ги пълни с ганаш, направен с Taittinger Brut. Друг NYC Chocolatier, Xocolatti, прави трюфели от шампанско, които изтръпват езика ви като поп скали.
Рецепта: Изкуството на десерта положи много усилия за тяхното Рецепта за трюфел от шампанско .
Доставчици на трюфели от шампанско
- Жак Торес в Ню Йорк
- Шоколадови бонбони в Ню Йорк
Шоколади на винена основа Jacque Torres. от епикурия
Портфейли и пълнени с вино трюфели
Както при трюфелите от шампанско, винените трюфели се правят по подобен начин. Виното се редуцира и се смесва в ганаш, който е пъхнат в закалена шоколадова форма. Характерът на червеното грозде се проявява много добре във винен трюфел. Популярно е да се използва a пълноценно червено вино като Порт, Сира или Каберне Совиньон във винен шоколад. Един от любимите ни винени шоколади е портфейлът и розмариновият трюфел с форма на додекаедър от сладкарница Pix в Портланд, Илинойс.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаДоставчици на винен шоколад
- Сладкарски бонбони Pix в Портланд, ИЛИ
- Delysia Wine Collection Chocolate в Остин, Тексас
Кексчета, приготвени със Шардоне и Сира от Насладете се на тарталети
Винени тарталети
Виното като съставка в рецептите за торти и кексчета добавя киселинност по подобен начин, който заквасената сметана работи при печенето. Повечето рецепти използват около 1-2 чаши вино и не намаляват виното, което прави ‘вкусът на виното’ много слаб. Червените вина се смесват с рецепти за шоколадови торти, а белите вина с ванилова торта. По-богато ароматизирани вина като Zinfandel и Moscato всъщност ще овкусят тортата повече, отколкото да се използват вина като шампанско, Syrah и Chardonnay. Изберете вино с по-висока киселинност или напръскайте с малко оцет, ако искате да опитате да направите своя собствена рецепта за винен кекс.
Рецепта за кексчета с вино
Рецепта за кексчета с къпина Каберне
Производители на винени тарталети
- Насладете се на тарталети в Лос Оливиос, Калифорния
- Кексчета с жълти листа в Сиатъл, Вашингтон
близалки с червено вино. Рецепта в Поръсва печене
Порт Wine Candy Pops
Твърдите бонбони за вино се правят с намаление на виното, за да се повиши нивото на захарта във виното. Докато най-често приготвяните винени твърди бонбони се приготвят с портвейн, потенциалът да се направи всеки стил на винени твърди бонбони е неограничен. Вкусът на виното се проявява много добре, защото той е доминиращата съставка освен захарта. Наистина се насладихме на рецептата от Sprinkles Baking и се надяваме в бъдеще да видим повече сладкари, които правят твърди бонбони за вино.
Вижте Рецепта за близалка от Порт Вино на Поръсва печене
Винени желе бонбони (пастет де плодове). от skrb
Винена плодова паста
Pâtes de плодове са френски желе бонбони, които се хвърлят в захар. Желираните бонбони обикновено се правят с различни плодове и се сгъстяват с агар агар или пектин. Подобно на твърди бонбони с вино, пастетите на винена основа имат много разпознаваем винен вкус. Ако планирате да ги направите сами, опитайте да намалите виното, преди да приготвите бонбоните.
Магазинът за натурални бонбони носи винени бонбони, приготвени с Бял Зинфандел, Бяло Мерло и Каберне Совиньон.
Какво представляват винените дъвки?
Винените венци са английски сладък бонбон с ниско ниво, в който всъщност няма вино. И все пак смятаме, че са доста готини, след като са гледали това:
колко голяма е бутилката от 750 мл