Търсите нещо бързо и лесно, но искате елегантност? Не се притеснявайте. Ето шест прости винени вечери, когато охладителят за вино е пълен, но хладилникът е празен.
Винени вечери, направени просто: Издигнете храната си
Има много съставки, които вероятно имате под ръка, които могат да направят страхотно хранене. И когато се сдвои с правилното вино, това ястие може да стане фантастично.
Докато някои от нас се наслаждават на готвенето и вечерите винени вечери, други предпочитат да живеят живота на рамен и зърнени храни. В резултат на това няма две еднакви килери.
За първите, тази публикация може да осигури вдъхновение за сдвояване на вино за вашите кухненски творения. А за последното вече имате вкусни двойки вино и списък с хранителни стоки.
Нека да разгледаме 6 винени вечери, които всички можем да приготвим с лесни за намиране рецепти.
Киселинността в Barbera пресича солеността и богатството на пастата Puttanesca.
Паста Путтанеска + Барбера
Паста Путтанеска е италианско ястие с произход от Неапол: страната на брилянтните винени вечери. Тази паста е пълна с пикантни основи като маслини, каперси и аншоа.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаСъстав: зехтин, чесън, консервирани домати, аншоа, маслини по избор, каперси, спагети, сол, черен пипер и люспи от червен пипер.
колко далеч е sonoma от напа
Сдвояване на вино: Барбера
Защо работи: Барбера е Пиемонт червено вино, предназначено за ежедневна консумация в този северозападен италиански регион. Така че се нуждае от ястие, което да съответства на неговата „всеки човек“ персона.
Киселинността на виното е перфектно съчетание с киселите домати в тази паста. Също така, солените кламери в Паста Путтанеска ще балансират високата киселинност на виното. Терпките аромати на череша и сушени билки на Barbera ще подкрепят тази вкусна проста паста, идеална за всяка вечер от седмицата.
Потърсете Zinfandel от райони, известни със своите вулканични почви за този допълнителен пикантен удар в това сдвояване.
Югозападни сладки картофи + Зинфандел
Тези сладки картофи са лесно ястие, заедно с няколко килера и подправки от вашия шкаф за подправки.
Състав: сладки картофи, черен боб, консервирани зелени люти чушки, консервирани печени домати, консервирана царевица, чили на прах, кимион, червен пипер, черен пипер, лют червен пипер, чесън на прах, натрошени люспи от червен пипер, сушен риган и сол (по желание пресни съставки: вар, сирене)
Сдвояване на вино: Зинфандел
Защо работи: Zinfandel е смело червено вино, характеризиращо се със сладко плодови вкусове и пикантни аромати. Ароматният профил прави това вино перфектно съчетание с барбекю и югозападни ястия.
Зинфандел има достатъчно танини и тяло, за да се сдвоят с богатия сладък картоф, без да надвишават ястието. Вкусовите вкусове на виното ще допълнят сладостта на картофите, а опушеният аромат ще съответства на югозападните подправки на плънката.
По-леко ястие? По-леките червени вина като Cinsault, Gamay или Pinot Noir правят щастие.
Билка чесън Супа от бял боб + Cinsault
Това е най-добрата проста супа, която е едновременно пълнеща и ароматна, но лесна за приготвяне.
Състав: Зехтин, чесън, канелини, сушена мащерка, сушен розмарин, зеленчуков / пилешки бульон, сол и черен пипер, люспи от червен пипер и хляб.
Сдвояване на вино: Синсо
Защо работи: Cinsault е a Южна Рона Долинен сорт, който е незначително грозде в смесите на Шатонев Папа. Също така, Калифорния Централно крайбрежие предлага някои изключителни едносортови примери.
Плодовите нотки в Cinsault са приятен баланс на вкуса на чесъна на супата, докато флоралите допълват сушените билки на супата. Лекото тяло и танинът на Cinsault са идеални за простите вкусове на супата от бял боб.
какво вино върви добре с пица
С това ястие може да блести грозде, което обикновено играе поддържаща роля.
Tortilla Española е испанско национално ястие с картофи, лук и яйца.
Испански омлет + кава
Tortilla Española е едно от най-ценните национални ястия в Испания. Този вален яйце, лук и картофен омлет са изненадващо прекрасни за това колко лесно е да се съберат.
Състав: Яйца, картофи, лук, зехтин и сол.
Сдвояване на вино: Изкопаване
Защо работи: Произведено в традиционен метод, Cava е испанско пенливо вино, с което е идеално тапас като тортила еспаньола. А високата киселинност и мехурчетата в Cava балансират солта, яйцата и мазнините от зехтина.
Пикантната природа на ястието подчертава ароматите на кава от дюля, ябълка и цитрусови плодове.
Ако е възможно, посегнете към Cava Reserva, който прекарва минимум 15 месеца на утайка, предлага повече текстура и добавена сложност.
Алтернатива: Ако нямате яйца, поставете тънко нарязания си лук и картофи в съд за печене, покрийте със зеленчуков или пилешки бульон и печете във фурната за картофи Boulangère.
Или изпържете тънко нарязаните си картофи в зехтин за вкусни чипсове. Те винаги правят чудесно сдвояване за мехурчета - солта и мазнината на чипа балансират високата киселинност на пенливото вино.
Не всяко червено вино може да се справи с малко доматен сос.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Класическо ястие за брънч, което работи също толкова добре за перфектна винена вечеря: Shakshuka е ястие с поширани яйца, приготвено в сос на доматена основа.
Състав: яйца, лук, буркан печени червени чушки, кутия цели белени домати, чили на прах, кимион, червен пипер, сол, черен пипер и люспи от червен пипер (хляб по избор).
как да отида на дегустация на вина във винарни
Сдвояване на вино: Nerello Mascalese
Защо работи: Nerello Mascalese е сицилиански сорт, отглеждан върху вулканичните почви на Етна, който произвежда червени вина с по-леко тяло с висока киселинност. Ароматите на череша, мащерка и подправки на Nerello Mascalese са идеалното съчетание за печените червени чушки, домати и подправки в Shakshuka.
Киселинността на виното е достатъчно висока, за да отговори на киселинността на доматения сос. Освен това ниските танини и лекото тяло няма да надделеят върху лекотата на ястие на основата на яйца.
Алтернатива: Ако нямате яйца, опитайте вместо това консервиран нахут (по желание пресни съставки: прясна кориандър, магданоз и сирене фета.)
Опитайте да скарате сандвича си с фъстъчено масло с желе за вкусен аромат с Порт.
Приготвен на скара PB&J + Rosé Port
Този сандвич е класическа сладка и солена комбинация, която всъщност прави чудесна винена вечеря. Истинският въпрос е, хрупкав или гладък?
Състав: фъстъчено масло, желе и хляб
Винени двойки: Порт Розе или Ламбруско
Защо работи: Желето е вродено сладко и дори фъстъченото масло също има известна сладост. Така че сдвоете PB&J сандвич с вино, което също има малко сладост. Ако се сдвои със сухо вино, виното може да изглежда прекалено кисело и без плодове.
Ароматите на ягоди, малини и карамел на Rosé Port идеално допълват вкусовете на сандвич PB&J. Освен това плодовите нотки на Port оживяват сладко от ягоди или малини, докато ароматите на карамела на виното работят добре със соленото фъстъчено масло. Портът Rosé също предлага достатъчно сладост, за да съответства на PB&J.
За тези, които не са големи на пристанището, има Lambrusco. Произведено в италианската Emiglia-Romana, Lambrusco е пенливо червено вино, разпръснато с нотки на ягода, къпина и ревен. В резултат на това е идеален за PB&J.
Вземете полусеко (сух) или амабилен (полусладък) стил, за да балансирате сладостта на сандвича.
Приготвяне на обикновена храна извънредно
Готвенето от килера с минимални съставки е трудно, но не означава, че трябва да пропуснете да се насладите на фантастично сдвояване на вино.
Следващият път, когато се взирате в бездната на празен хладилник, не забравяйте, че имате охладител за вино във вашата охладител за вино и килер.
Ако нямате под ръка съставките, за да приготвите някоя от тези винени вечери, първо отидете до охладителя за вино. Изберете вино, което искате да пиете и обратно проектиране на ястие въз основа на ароматите, вкусовете и структурата на виното.
Кажете ни любимото си основно ястие и с какво вино бихте го сдвоили в коментарите по-долу.