Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели.
Пърженият ориз беше моята спасителна благодат за многобройни вечери през седмицата. Това е моето решение, когато ми липсва времето, не мога да реша какво да направя, да имам допълнителни зеленчуци под ръка или някаква комбинация от трите. Освен ароматно и балансирано ястие с един тиган, това е чудесно средство за изразходване на допълнителни продукти във вашия хладилник.
Повечето зеленчуци ще работят тук: Просто ги нарежете на малки кубчета и внимавайте за реда, в който ги добавяте в тигана. По-плътните като морковите трябва да влязат на първо място, а по-деликатни като люспи трябва да се добавят към края. Намирам, че разбъркването на всеки 30 секунди, докато задушавате зеленчуците, им дава достатъчно време да развият малко овъгление, без да горят, особено в чугунен тиган.
Сосът е проста комбинация от кламери за килер и можете да добавите още люспи от червен пипер или шприц от Sriracha за допълнителна топлина. Подобрява се от някои сокове от фланговата пържола, която се пече в тигана до рядкост. Дори след като парчетата с размер на хапка бъдат отстранени от тигана, те ще продължат да се готвят от остатъчната топлина, така че спирането при рядко изгаряне им пречи да станат сухи и дъвчащи, докато почиват.
Що се отнася до ориза, тук всъщност се препоръчват остатъци. Една дневна партида ще се изпочупи по-добре от ориза, който е пресен, пухкав и влажен. Но когато разбивам това ястие в движение, използвам пряк път: Разстелете сварения ориз върху голяма чиния, леко го покрийте с хартиена кърпа, за да улови излишната влага и го охладете в хладилника, за да изсъхне малко, докато подготовка Това не е задължително, въпреки че ястието със сигурност ще работи с прясно приготвен ориз и притискането на оризовата смес в последната стъпка на готвене ще улесни желаното хрупкавост.
Преди да започнете, уверете се, че всичките ви съставки са готови за употреба. Подготовката предварително е винаги полезна, но тук е от решаващо значение, защото след като тиганът ви се нагрее, цялото ястие се събира за около 20 минути.
Месестата дълбочина на това ястие изисква нещо плодово напред, което не е твърде тежко, но може да се противопостави на смелите вкусове. Търсих Syrah или Grenache, като се спрях на смес, Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 от Южна Африка. Със своите вкусове на горски плодове и череши, подкрепени от ивица киселинност, той предлага освежаващ компонент, когато е съчетан с нотките на умами в ястието.
Пържен говеждо ориз
Сдвоете със смес Grenache-Syrah като Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 точки, $ 13).
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 40 минути
Общо време: Един час
Приблизителни разходи за храна: 30 долара
Съставки
- 1 чаша бял ориз
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 паунд фланг пържола, нарязан на парчета с размер хапка
- 3/4 чаша соев сос, разделен
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 2 чаени лъжички захар
- 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
- 1/4 чаша масло от рапица, разделено
- 2 яйца, разбъркани с плискане на вода
- 1/4 чаша моркови, нарязани на кубчета малки
- 1/4 чаша грах
- 1 лук ципа, тънко нарязан
1. Изплакнете ориза, докато водата изтече и добавете към средна тенджера с 1 1/4 чаши вода и сол. Оставете да заври и след това намалете котлона да къкри, покрийте и оставете да се готви за 18 минути. Изключете топлината и покрийте с хартиена кърпа, преди да поставите капака обратно на тигана. Заделени.
2. В средна купа добавете пържола и 1/2 чаша соев сос. Разбъркайте, за да се смеси и оставете да престои при стайна температура. В друга средна купа комбинирайте останалата 1/4 чаша соев сос, сусамово масло, захар и люспи от червен пипер. Разбийте, за да помогнете за разтварянето на захарта и оставете настрана.
национален ден на червеното вино 2019
3. Загрейте 1 супена лъжица рапично масло в голям тиган (за предпочитане чугун) на средно силен огън. Добавете яйца и разбъркайте до много меко бъркане, около 30 секунди. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
4. Отцедете излишния соев сос от маринованата пържола. Върнете тигана на средно силен огън и добавете 1 супена лъжица рапично масло. Добавете парчета пържола в един слой, като работите на партиди, ако е необходимо. Гответе до рядкост, около 4 минути, като разбърквате на всеки 30 секунди. Прехвърлете парчетата в чиния и оставете настрана, като отцедите 2 супени лъжици сокове от тигана в сместа от соев сос и сусамово масло и изхвърлите останалото.
5. Върнете тигана на средно силен огън. Добавете морковите и задушете за 2 минути. Добавете грах и задушете за 4 минути, след това добавете лук и лукайте за още 2 минути. Прехвърлете зеленчуците в купа и оставете настрана.
6. Отстранете капака от варен ориз и пух с вилица. Добавете 2 супени лъжици масло в тигана и увеличете топлината до висока. Добавете ориз, яйца и приготвената смес от соев сос. Разбъркайте, разбивайки яйцето и всички буци ориз, докато оризът е напълно покрит. Натиснете на равномерен слой и оставете да се готви необезпокояван, докато оризът започне да се хрупка, около 5 минути. Свалете от котлона и разбъркайте пържолата и зеленчуците. Сервира 4.