Това задълбочено ръководство ще изследва тънкостите на региона Кот де Бар в Шампан в Aube, който е нараснал през последното десетилетие. Ако просто потапяте пръсти в шампанско, вижте Ръководство за намиране на страхотно шампанско .
Всички и майка им пият шампанско в наши дни, независимо дали е така в съчетание с пица или от пластмасови чаши на пикник. Côte des Bar е до голяма степен аутсайдер на шампанското с тенденция да се бунтува срещу системата.
Côte des Bar се превърна в гореща точка с неизползван потенциал, особено за Пино Ноар. Нека изследваме пейзажа, гроздето, странната специфичност и производителите, които правят този регион на Шампан толкова страхотен.
Côte des Bar Champagne Guide
Повечето региони на Шампанско са в Марна отдел (от Реймс и Еперне). Côte des Bar е единственият голям регион в Aube, югоизточно от град Троа. Тук отнема по-малко от два часа (от Реймс), но пейзажът не прилича на централен Шампан. Лозята са небрежно осеяни с гори, ферми и потоци. За разлика от гъсто засадените Монтан дьо Реймс, Кот де Блан и Вале де ла Марн. Всъщност повечето собственици на лозя не са лозари на пълен работен ден.
Докато няколко производители от Кот де Бар са били основани през 19-ти век, повечето производители са продавали гроздето си на големи шампански къщи. През 21-ви век няколко поемащи рискове започват да правят свои собствени вина и се насочват към култура на занаятчийско, експериментално, управлявано от тероар шампанско в Côte des Bar. Площта на лозята е нараснала с близо 20% от 2000 г. насам и сега представлява почти една четвърт от целия регион на Шампанско.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега Aube или Côte des Bar? Ако искате да научите конкретно, Côte des Bar е регион в рамките на зората.Пино Ноар FTW
Тъй като Côte des Bar е част от шампанското, гроздето е лесно за запомняне. Стандартното трио от Пино Ноар, Шардоне и Пино Мюние може да бъде засадено, заедно с по-неясните, допълнителни сортове Пино Блан, Пино Гри, Арбан и Петти Мелие. Но Пино Ноар доминира в пейзажа, като съставлява около 86 процента от лозите в Кот дес Бар.
Насажденията с шардоне растат, но все още са около 10 процента, а Пино Мьоние представлява малки 4 процента от лозята. Интересното е, че Pinot Blanc има дълга история в Côte des Bar, а някои производители правят едно сортови вина от шампанско Pinot Blanc!
най-доброто червено вино за паста сос
Климат и почви
Шампанското е известно със своите характерни, креда-варовикови почви, които извират от местоположението на региона точно извън центъра на Парижкия басейн. Но Côte des Bar се намира точно на ръба на тази ивица пръст, където кредата се среща с глина. Това се нарича кимериджска почва и може да звучи познато - същото е мръсотия на Шаблис! Всъщност Côte des Bar е на около половин час път с кола по-близо до Chablis, отколкото до Reims. Някои по-млади портландски почви - също намерени в Chablis - се намират и в Aube.
„Значи се чудим ... защо не засаждат още Шардоне?“
Тъй като кимериджийската почва е миризлива смес от варовик и глина , прави две неща за гроздето. Варовитите почви поддържат киселинност, а глиненият мергел насърчава кръглата, богата структура и буйни плодови вкусове. Тази почва, в комбинация с малко по-топлите температури (макар и да не се заблуждавате - това все още е незначителен климат), прави вината от Кот дес Бар шампанско по-широки и по-меки от нещата от север.
Ако е като Шабли, защо няма още Шардоне? Повечето производители отдават известността на Пино Ноар на относително по-топлия климат в региона. Всъщност монасите цистерцианци са засадили червено грозде (включително предшественика на Пино Ноар, Morillon Noir) в Кот де Бар през 1100-те години.Малка история
Côte des Bar има дълга история на отглеждане и доставка на грозде за шампански къщи на север за закупуване, но този регион беше третиран като втора класа в продължение на десетилетия - буквално. Големите производители в Марна отдел принуден да изключи Aube от официалната класификация на региона Шампан през 1908 г., което накара производителите на Кот де Бар да избухнат!
Въпреки че „силите, които ще бъдат“ отстъпват през 1911 г., регионите в Aube са класифицирани като Шампанско втора зона , или „втора зона на шампанското“, до 1927 г. Може би този вековен чип на рамото е причина производителите на Кот дес Бар да са толкова склонни да откажат традицията?
Купете карта от Wine Folly
Регионите на Кот де Бар
В Кот дес Бар има 19 870 декара и 63 села. Те не са млади, точно, но са за производство на вино, а не просто за отглеждане на грозде. По този начин разликите между подрегионите на района все още са за интерпретация. Въпреки това, Кот дес Бар има няколко различни региона, които трябва да знае.
Barséquanais
Топ производители: Седрик Бушар (Рози на Жана), Вуета и Сорбе , Мари-Кортен, Флери , Пиер Жербе
В югозападната част на Кот дес Бар, 33-те села от центъра на Барсекуана около град Бар-сюр-Сен. Тук се намират най-значимите производители в района. Лозята са предимно Пино Ноар.
Бар сюр Обуа
Топ производители: Drappier , Натали Фалмет , Кристиан Етиен
Този североизточен район на Кот дес Бар има по-малко производители, но е дом на дългогодишната къща за шампанско в региона, Drappier. Тридесет и едно села се събират близо до централния град Бар-сюр-Об. Тук доминира Пино Ноар, въпреки че тук е и малко бяло Арбан.
Розе де Райс
Топ производители: Оливие Хорио
много голяма бутилка вино
Макар тази област около селото Les Riceys на Barséquanais да е малка, има свой собствен AOP - един от само три в целия шампанско. Rosé des Riceys AOP е рядко, все още червено вино (изненада!), Което се състои от 100% Пино Ноар. Повечето са бледи, тръпчиви и светли. Това не е вашият типичен пино ноар!
Монгьо
Топ производители: Жак Ласойн , Като ЖАН
кое вино има най-ниско съдържание на въглехидрати
Добре добре. Така че, технически не е в Côte des Bar, но споделя енергията и иновациите в региона и е единственият друг значим лозарски регион на Aube. Монгьо е странно. Това е хълм креда, заобиколен от равни площи, неподходящи за отглеждане на грозде. За разлика от останалата част на Aube, Montgueux е специализиран в зрял, богат, висококачествен шардоне, отглеждан на склонове с южно изложение. (Аха! Ето го Шардоне!)
Техники за винопроизводство
Отвъд почвените и климатичните различия на Côte des Bar има тенденция да има различно цялостно мислене, когато става въпрос за създаването на тези вина. Това мислене се свежда до специфичност. Винопроизводителите от Côte des Bar често се фокусират върху уникалните атрибути на своите шампански, вместо да ги смесват в едно цяло.
Единичен винопроизводител
Докато няколко къщи от шампанско са изградили магазини в Кот дес Бар преди повече от век, неотдавнашният подем в региона е предизвикан от производители. Един вигнерон ще произвежда вино от грозде, притежавано от имоти, вместо от закупено, което ще осигури по-голям контрол върху качеството на плодовете.
Единична реколта
Много къщи на Côte des Bar избират да изработят своите шампанско от начално ниво като единични реколта кувеи. Това е рядкост в Шампанско. Повечето смесват реколти, за да създадат последователност. Но тук производителите възприемат разликите от реколтата до реколтата. Само за да знаете, вината не могат да етикетират по реколта, ако не отлежават в бутилка в продължение на 3 години. И така, производителите на Кот дес Бар поставят реколтата на задния етикет след буквата „R.“
Производството на шампанско от един винерон с една реколта може да не изглежда като иновация в останалия свят, но в Шампан е! Шампанското е свързано със смесване на реколти, сортове грозде и дори вина от различни производители. 
Защо пием Côte des Bar точно сега
Има причина, поради която любителите на шампанското да търсят вина от Côte des Bar. Веднъж отхвърлени като втора класа, подходяща само за закупено грозде, производителите от Кот де Бар са култивирали винарска култура на експерименти и иновации. Докато това се случва в Шампан, то е съсредоточено особено в Кот дес Бар, защото младите, прогресивни производители всъщност могат да си позволят да купуват земя и грозде.
Както всички хубави неща, вероятно няма да продължи, въпрос на време е търсенето и следователно цените на земята ще се повишат. Засега със сигурност има някои скъпи шампански Côte des Bar, движени от малко производство и ниски маржове на печалба, но някои отлични, интересни бутилки могат да бъдат намерени за под $ 50. Скочете в този по-малко известен регион за производство на шампанско сега и се присъединете към вълнението.