Порт & Стилтън сирене.
'Шегуваш ли се с мен?'
Рик сложи залък от това ароматен -изглеждащо синьо сирене и малка чаша портвейн пред мен. По това време никога не съм имал това, което експертите обикновено наричат „перфектно сдвояване“. Всъщност опитът ми с виното и храненето беше много премахнат. Работих в един винен бар, който сервираше много малко храна. За да влоша нещата, бях в разгара на диета, решен да избръсна последните 5 килограма от деморализираща офис работа.
Той беше упорит и аз отстъпих.
Едновременно с това в устата ми влезе парче Стилтън с някакъв порт на Фонсека Руби. Тогава се случи нещо странно. Двата компонента се събраха върху небцето ми и образуваха нещо подобно на вкуса на череши, канела и сметана. Забравих всичките си беди за миг и преживях това, което сега наричам „ устата-газ .
поднасяте ли мерло охладено
Научете как да опитате перфектно сдвояване, заедно с 6 от най-класическите перфектни сдвоявания в света.
Как да опитате перфектно сдвояване
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега- Вземете хапка храна и дъвчете.
- Пийте вино с храна заедно в устата си.
- Изчакайте магията да се случи.
„Перфектно сдвояване“ се получава, когато както хранителните, така и винените компоненти правят още по-добре вкус заедно в устата си. Перфектните сдвоявания са рядкост.
какъв вид вино се съчетава с мексиканска храна
Класически перфектни сдвоявания
Предястия
Шампанско и хайвер
Хайверът сам по себе си е плътен блясък на солено рибено масло с текстура на микро-боба. Въпреки това, когато добавите шампанско, хайверът се превръща в лек въздушен пастет, който покрива устата ви, когато всеки балон от шампанско експлодира. Киселинността в шампанското помага за разтваряне на странни рибни вкусове.
Мускад и стриди
Ако следвате река Лоара до морето, най-близките до океана лозя растат Melon de Bourgogne, гроздето на Muscadet. Muscadet е подобно на Chablis е постно, пикантно и минерално, но с повече соленост. Смахването на Muscadet след всяка стрида прави много странно нещо, което наистина прави вкуса на стридата по-кремообразен и по-малко „океани“. Трябва да опитате.
Основни ястия
Ризлинг и патица à l’Orange
Френската класическа патица à l’orange има горчиво-сладък сос, който би затрупал червеното вино. Въпреки това, с изсъхнал ризлинг комбинацията е невероятна. Виното действа като мултипликатор на соса. Ще ви накара да посегнете към чашата си, за да получите сладко-кисела експлозия в устата при всяка хапка.
Каберне и пържола от черен пипер
Каберне е богато, високо таниново вино с нежни пикантни аромати на черен пипер. Когато слагате пиперливи земни пържоли с каберне, пиперливите аромати във виното се придържат към вкуса на пържолата, което прави вкуса на виното по-плодов. Това се проверява най-добре с много земен сорт Каберне Совиньон като лявобережен Бордо или а Напа Каберне от готина реколта .
Десерт
Сотерн и Фоа Гра
Това е днешното сдвояване на вино и храна със сини чипове. Богата и маслена гъши дроб, съчетана с ярко жълто вискозно сладко медено вино. Магията зад това перфектно сдвояване се свежда до месо, масло и сироп. Все едно да ядете палачинки с бекон, но за вечеря.
ресвератрол за високо кръвно налягане
Vintage Port и Stilton
Това сдвояване е малко изненада и ми е много любимо. Стилтън е смрадливо, капризно синьо сирене и реколта Порт е вино с всички основни характеристики на виното: танин, сладост, алкохол и киселинност. Какво го кара да работи? Когато сложите двата компонента заедно внезапно Портът не е толкова сладко сладък и сиренето вече не е воняща бомба. Накратко, те се отменят взаимно в устата ви. На вкус е като череши и сметана.
Плакат за сдвояване на храна и вино
Вземете своя собствена таблица за сдвояване на храна и вино, за да имате тази информация удобна, когато имате най-голяма нужда от нея.
Произведено в Сиатъл, Вашингтон.
Вземете плакат
5 съвета за по-добри двойки вино
Готвачите използват концепцията за баланс на вкуса с храната. Същите правила важат за виното, но също така е важно да не засенчвате виното (особено ако е скъпо!). Имайте предвид следните съвети, когато пиете вино с храна.
-
Като салата? Вашето вино трябва да има по-висока киселинност
-
Виното трябва да съответства на цвета на месото
-
Съчетайте земните вина със земните храни
-
Неутрализирайте вината с висок танин с богати месни храни
-
За десерт виното трябва да е по-сладко
- Основна таблица за сдвояване на вина и храни
- 6 вкусови компонента, демистифицирани за сдвояване на вино и храни
- Какво представляват винените танини
- ТЕСТИРАНО: Пикантна храна с вино (ВИДЕО)
Искате ли да научите повече за сдвояване на храна и вино? Вижте тези свързани статии:
бяло вино отворено в хладилник