Осем съставки, плюс скоби за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели. Това е философията, която стои зад нашата функция „8 & $ 20“. Надяваме се да добави удоволствие към вашата маса.
Кой не обича лазанята? Удобен и гарантирано удоволствие, той е подходящ за почти всяко време на годината и работи еднакво добре за една нощ, както и за компания. Можете да го направите преди време и просто да го пуснете във фурната, когато е необходимо. И ако имате остатъци, почти винаги е по-добре на втория ден.
Преобразуването на голяма тава с лазаня в отделни рула, както направих тук, улеснява сервирането на елегантни порции и помага да не се прекалявате. (Две ролки правят една прилично обилна порция, едната е идеална за по-леко ястие.) Тази рецепта прави приблизително 12 рула, но бих препоръчал да се хвърлят няколко допълнителни юфка, за да се сварят, в случай, че се залепят и разкъсат. Също така ще ги имате под ръка, ако случайно имате допълнителен пълнеж за още едно руло.
Исках тази версия за лазаня да е по-лека, затова заложих на пълнеж от пиле и спанак, а не говеждо. За да улесня нещата, използвах закупено в магазина пилешко месо и настъргах месото. Всякакви екстри могат да бъдат използвани в друго хранене. По същия начин, ако вече имате остатъци от пиле, които сте приготвили у дома, използвайте го тук.
Вместо традиционния доматен сос, направих своя собствена бърза версия за седмица, като добавих допълнителна подправка към кутия домати на кубчета. Нещо относно леката, но набита текстура ми напомня, че предстоят по-топли дни. Чувствайте се свободни да използвате любимия си доматен сос вместо това.
Отново, насочвайки се към малко по-лека версия, намалих използването на сирене, особено количеството, разпределено отгоре. Със сигурност можете да добавите повече към желанието на сърцето си. Заложих на ореховия вкус на пармезан, но можете да използвате Romano, моцарела (която ще ви придаде гъвкава, разтопена текстура) или всяка комбинация, която ви харесва.
Вкусовете и теглото на това ястие разпръскват линията, когато става въпрос за двойки вино. За по-топлите дни съм сигурен, че бял със средно до пълно тяло би направил прекрасен мач. Все още жадувам за червени вина и реших да изпробвам няколко различни италиански варианта: Sangiovese от района на Molise и Nero d’Avola от Сицилия.
В крайна сметка получихме два наистина добри мача. Sangiovese беше със средно тяло, със сочни черни черешови вкусове. Лесен за пиене, той имаше много подправки, които със сигурност ще го направят удоволствие за тълпата. Nero d’Avola също беше със средно тяло, с ярко, сочно качество, както и сливови нотки и нотки на дим. Когато опитахме това с ролките за лазаня, комбинацията подчерта акцентите на подправките и билките както в храната, така и във виното, добавяйки допълнителен слой дълбочина извън това, което открихме при Sangiovese.
Пилета и спанак от лазаня
Сдвоете с италианско червено като Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 точки, $ 16) или Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 точки, $ 12)
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 55 до 60 минути
Активно време за готвене: 30 минути
Общо време: 65 до 70 минути
Приблизителни разходи за храна: 22 долара
- 12 или повече юфка за лазаня
- Олио
- 1 джъмбо лук, нарязан на кубчета (около 3 чаши нарязан)
- 28-унция домати на кубчета (за допълнителен вкус, изберете такъв с добавен чесън)
- Италианска смес за подправки
- Сол
- Пипер
- 2 скилидки чесън
- 10 унции пресен бебешки спанак (ако замените размразения замразен спанак, изцедете излишната вода)
- 3 чаши накъсано пиле
- 1 1/2 чаши рикота
- 1 яйце, разбито
- 1 1/2 чаши пармезан (или заместител на моцарела, романо или комбинация)
1. Поставете голяма тенджера с подсолена вода да заври и загрейте фурната до 375 ° F.
2. Добавете юфка за лазаня във врящата вода и варете 12–14 минути или според инструкциите на опаковката, като разбърквате от време на време. Извадете юфката от водата. Изтичайте под хладка вода, за да спрете да готвите, и отцедете.
3. Докато юфката се готви, изпотейте нарязания на кубчета лук с малко олио за готвене и щипка сол в голям съд за сотиране, докато омекне - приблизително 10 минути. Прехвърлете около една трета от сварения лук в тенджера. Добавете нарязаните на кубчета домати и оставете да къкри, след което намалете до ниско. Подправете с приблизително 1 чаена лъжичка италианска подправка и добавете сол и черен пипер на вкус. Поддържай топло.
4. Междувременно добавете чесъна и спанака към лука, останал в тиган за соте, и гответе на умерен огън, докато спанакът изсъхне. Прехвърлете сместа в цедка и внимателно натиснете излишната влага. Комбинирайте спаначената смес с настърганото пиле и рикота и разбъркайте. Подправете с италианска подправка, сол и черен пипер на вкус. Оставете сместа да се охлади леко, след това разбъркайте разбитото яйце и смесете добре.
5. Леко намажете голям тиган за печене с лазаня (или подгответе няколко индивидуални тигана за сервиране, както е на снимката), след това лъжица малко количество от доматената смес на дъното на тигана (ите).
6. Разстелете 1/4–1 / 3 чаша смес пилешко-спанак-рикота на тънък слой върху всяка юфка за лазаня, след което внимателно ги навийте на руло. Наредете ролките за лазаня в тавата с шев надолу. (Или разпределете 2 на тиган, ако използвате отделни тигани за сервиране.) Изсипете останалата доматена смес отгоре. Разпределете сиренето пармезан равномерно отгоре, след това поставете тигана (ите) във фурната и печете 25–30 минути или докато се загрее напълно. Сервирайте горещо. Прави приблизително 6 порции от две ролки.