Нюансът на вкуса във виното рядко съвпада с кухнята, толкова гъста, колкото нездравословната храна. Повечето вина в крайна сметка ще се душат на заден план и ще развалят вкуса с киселина и горчивина. Може да се каже, че виното е фина напитка. За щастие можете лесно да направите някои невероятни двойки винени храни с нежелана храна, всичко, което трябва да направите, е да посегнете към по-необичайните вина. Честно казано, тези вина не са толкова рафинирани, те просто са извън радара.
Ето 12 сдвоявания с нежелана храна и защо те работят, за да можете да си направите сами.
12 сдвоявания с нежелана храна и вино
Захарен памук
Ламбруско Росато
Измийте всяка хапка с газирано вино, което допълнително ще засили вкусовете на малина и ягода . Това сдвояване работи, защото захарният памук ни кара да се нуждаем от нещо освежаващо и мокро, за да измием „лепкавото“. Ламбруско също има страхотен вкус с малко сладост, така че когато съберете двете заедно, ще има „пуд!“ в устата ви: захарният памук ще се комбинира с Lambrusco и ще направи нещо като алкохолна италианска сода. A изцяло червеното Ламбруско също може да работи , но имайте предвид, че ще има горчивина от танин така че бъдете сигурни, че обичате горчиво-сладки неща. P.S. Зъбите ви могат да паднат.
колко унции в обикновена бутилка вино
Прочетете повече за вината Lambrusco и защо са страхотни
Смори
Говорете с Мадейра
Колкото и евтини и капризни да са сморите, те са едни от малкото сладкиши, които често получават преустройство на изискана храна, защото са толкова невероятни. Ключовите компоненти за сдвояване са канела и шоколад и за това ще ви трябва вино, което е достатъчно голямо за шоколад, но няма да изглади нюанса на канелата. Мадейра е чудесен избор и по-точно Bual (известен още като Boal) Madeira. С напредването на възрастта (колкото по-дълго, толкова по-добре) ще се развият аромати на черен орех и тази прекрасна текстура, подобна на сос, която ще допълни сухотата в Греъм. Може би пролет за изискания шоколадов блок и направете свои собствени крекери Греъм– това е лесно!
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаПрочетете повече за Мадейра и защо е толкова подценена
Пържени картофи / картофен чипс
Брут пенливо вино
Няма значение дали е шампанско, американски мехурчета, Cap Classique, Cava или Crémant: стига да е направен по традиционния метод и да има много малки мехурчета, то ще бъде перфектно с всякакъв вид солено пържено картофено нещо, което хвърлете го. Причината, поради която искате традиционните мехурчета на метода, е, че те имат най-високата карбонизация от всички стилове. Причината, поради която искате Brut или по-сухата „Brut Nature“, е, че искате виното да е много сухо и стягащо, така че да почисти правилно соленото ви небце. Според нашето скромно мнение, пенливото вино побеждава всяко сдвояване на сода / чип и има предимството да забави вашето хапване само от интензивността на сдвояването.
Пенливото вино е много повече от просто шампанско
Фъстъчено масло
Амонтиладо Шери:
Има два типа хора: хора, които търсят неща с аромат на фъстъчено масло и хора, които ги мразят. Няма средно положение. Така че, за тези от вас, които са в първата група, това сдвояване работи, защото подчертава красивата фъстъчена масленост на чаша с фъстъчено масло. Amontillado е стил на вино от шери, което се отлежава и окислява след като флората (специалната мая от шери) отмине. Поради окисляването, Amontillado има наситен тъмнокафяв цвят и много вкусен на вкус. Когато сдвоявате със супер чаша от черен шоколад с фъстъчено масло, може да опитате още по-тъмната версия на Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry може да е на възраст 100 години и да има доста орехов вкус с наситено кафяв цвят. Колкото по-дълго остарява, толкова по-тъмен, богат и орехов става ... нещо като рок звезда.
Dry Sherry е виното за любителите на уискито
Сандвич с банан и нутела на скара с Бри
Лансароте Малвазия
Това е сложно, защото Nutella моли за червено вино, но банановият вкус моли за бяло вино. По този начин ще трябва да излезете извън обичайните сортове и да се насочите към нещо със сериозен характер. За тази цел, Vendages Tardives („Късна реколта“) Gewürztraminer или Lanzarote, наречени Malvasia Semi-dulce, са чудесни възможности. Gewürztraminer добавя аромати на роза към сцената, което би било елегантно, но Lanzarote Malvasia вероятно е истинският победител, защото е толкова солено. Солта определено е това, от което това ястие се нуждае, за да достигне статуса на светата нездравословна храна. Направихме някои изследвания и намерихме едно вносител който внася това течно злато в щатите.
какво вино върви с тайландска храна
Прочетете различните стилове на сладко вино
Брауни с шоколадов чип
Порт Руби
Единственото нещо, което е по-добро от брауни, са шоколадовите сладкиши с шоколадови чипове. Никой, дори аз, не иска да признае, че те са смъртоносни и пристрастяват по-голямата част от човечеството. Знаем, че те предизвикват пристрастяване, защото само мисленето за тях ще има вашето долния мозък ви изпраща сигнали за желание. Перфектното вино за тази дяволска храна трябва да има твърдост и вкус, за да допълни интензивността. За това Ruby Port е ясният вариант. Ruby Port е различен от другите пристанища, тъй като е прясно направен и поради тази причина все още има всички смели аромати на черни и сини плодове и танин. Танинът в това вино ще ви помогне да остържете небцето, докато допълващата сладост (обикновено около 90 g / L RS или малко по-малко от кокс ) ще се погрижи виното да не попадне на горчиво. Когато сглобите двете заедно, ще усетите нещо като череша, покрита със свеж шоколад.
Разберете различните стилове на портовото вино и след това изпийте малко
Чурос
Педро Ксиминес
Педро Ксиминес („Пех-дро Хем-мин-не“) не е мъж, а грозде, което расте в Южна Испания! Изглежда подходящо едно испанско вино да се съчетае толкова чудесно с традиционно испанско сладко и ето защо: Дълбококафяв, на възраст P.X. ще бъде богат и пикантен почти като канела и подправен с кафе шоколадов сос. Всъщност една от най-добрите двойки с чуро е сосът от горещ шоколад, така че вместо да го имате, можете да опитате P.X. вместо. Просто проследете малко с глътка вино и ще останете много доволни. Също така, не се изненадвайте, ако текущата реколта на P.X. установите, че е на 30 години!
Намерете още страхотни десертни вина, които да дебнете в магазина за вино
Увито с бекон нещо
Суха Марсала
Беконът е месен бонбон, защото има по-добър вкус, когато има сладост, която да го подчертае. За това Marsala е запален вариант, защото не само носи сладост, но добавя този очарователен орехов / опушен елемент, който ще изведе вашия бекон на следващото ниво. Марсала варира в стил от суха до сладка и, въпреки че повечето са направени просто за готвене, можете да намерите няколко производители, които правят много качествена марсала. Всъщност това е единственото подсилено вино, което изисква производителят да използва ракия от същото местно сицилианско грозде, което е във виното. Уверете се, че получавате истинска сицилианска марсала, а не евтините имитации на оцетния остров.
Разберете защо Марсала е нещо повече от сос за пилешко месо
Халапеньо Попърс
Немски Прадикат Ризлинг
Jalapeño poppers са почти перфектна нездравословна храна, която съчетава мазнини, сол, сметана и подправки заедно, за да създаде сложен вкус на устата. Единственото нещо, което липсва на Jalapeño poppers е докосване на сладост, за да се балансира подправката и за това призоваваме немския ризлинг! Терминът „pradikat” е класификационната система, използвана за определяне на по-сладък стил на немския ризлинг. Има много нива, Kabinett е основният модел, а Auslese е много по-сериозна и сладка версия. Страхотният ризлинг с тази храна не само ще добави сладостта, необходима за противодействие на подправката, но и достатъчно киселинност, за да действа като средство за почистване на небцето. Riesling Sekt е друг чудесен избор, защото е искрящ.
калории в бутилка бяло вино
Ето защо никога не трябва да се смущавате, ако обичате ризлинг
Пържени пръчици моцарела
Каберне Фран или Карменър
Какво по-лошо за теб от пържено сирене? За сдвояване на тази храна всъщност можете да работите с широка гама от сухи червени или бели вина. Ето защо, ето защо вина като Carménère и Cabernet Franc са най-добрият ни избор: Тези вина са известни със своята по-висока киселинност и пиперливи вкусове, вариращи от зелен пипер до дим сладък червен пипер. Това е видът овкусител, който би бил страхотен с пържено сирене и дори би премахнал необходимостта от маринара.
най-добрите дегустационни турове в напа
Включете се в дегустацията и сдвояването на вината Каберне Фран
Царевично куче
Гарнача
Garnacha е пронизващо, но леко вино, което с удоволствие ще погълне вашата сладка пържена месна пръчка от царевично брашно. На небцето ще получите много аромати на червени плодове и завършек с докосване на горчивина в тон на грейпфрутовата кора. Ще гладувате за още. Така че, с всяка хапка и глътка Garnacha, вие веднага ще бъдете вдъхновени да направите още една хапка и още една глътка. Това е ужасен цикъл и трябва да се срамувате, но сте го започнали в момента, в който сте купили куче царевица. Поне сега можете да бъдете комбинация от засрамен и елегантен.
Защо Garnacha все още е най-недооцененото червено вино там
Donut Burger
Пинотаж или Шираз
Направи го. Поръчахте чийзбургер с понички и може би дори добавихте малко бекон към него. Може да умрете, но поне ще умрете, като сте знаели какъв вкус има шедьовърът на нездравословната храна. И сега, след като отхапахте, устата ви е така отчаяно жаден . Не евтино това преживяване с кока-кола. Имате нужда от нещо, което да е сладко богато на аромати и аромати, но да е сухо на небцето. Имате нужда от Pinotage. Pinotage е южноафриканско хибридно грозде, което е неудобното дете на Пино Ноар и Синсо. Въпреки елегантността на родителите си, това грозде произвежда масивни вина, които дори ще накарат австралийски Шираз да се чувства недостоен. С интензивно опушване и еднакво достатъчно плодове, това вино може да е достатъчно, за да допълни вашето лошо решение. Надяваме се само.
Обяснение защо все още не сте чували / опитвали за вино Pinotage (и защо трябва)
Повече сдвояване на храни и вино
За повече магически сдвоявания можете да научите концепциите зад теорията за сдвояване на храни и да ги практикувате с тази страхотна диаграма. Сдвояването на храна и вино има за цел да подчертае вашето преживяване и дори ако го опитвате за първи път, заслужавате да знаете как да го направите правилно.
Разширен плакат за храна и вино