Беше луда караница, когато винарските изби в окръг Сонома научиха късно в петък вечерта, че някои от тях могат да отворят отново през почивните дни на Деня на паметта. Здравният служител на окръг Сонома, д-р Сундари Масе, обяви изменение на заповедите за подслон в окръга, което позволява на определени предприятия да работят с ограничен капацитет, считано от 23 май. Но имаше улов - само винарни, пивоварни и барове, които биха могли да предложат както места за сядане на открито, така и обслужването на храната може да се отвори отново, стига да отговарят на местните указания за протоколи за здраве и безопасност.
В няколко лозарски региони в Калифорния започнаха подобни частични отваряния. Губернаторът Гавин Нюзъм обяви, че държавата е в етап 2 на облекчаване на обществените ограничения, предизвикани от пандемията COVID-19. Това не включва автоматично ресторанти и винарни, но държавата позволява на окръзите да се отклоняват от правилата, ако отговарят на определени критерии.
Сонома, Санта Барбара, Пасо Роблес и Ел Дорадо позволяват на винарните да сервират вино, стига да е на открито и с храна, било то от кухнята на винарните или от външен продавач. (Напа и много други окръзи все още не са преминали на този етап.)
таблица за сдвояване на месо и вино
Количеството винарни, които са успели да отворят досега, е ограничено. Тези, които притежават съответното разрешително за хранителни съоръжения, могат да възобновят, както и тези, които биха могли да си партнират с местни доставчици на храни, като доставчици на храни или камиони за храна, да предлагат храна заедно с лозаро-винарски услуги.
Рик Тойота, вицепрезидент на директните продажби за потребителите за Франсис Форд Копола , заяви, че винарната и ресторантът му в Гейзервил имат щастието да имат търговска кухня. Toyota заяви, че екипът му е взел допълнителен ден за обучение на персонал и е отворен за обществеността от неделя, 24 май.
„Чувствах се малко по-различно, но хората наистина се радваха да бъдат навън“, каза той. Експанзивният имот Coppola е превърнат в район за дегустация на вино. Toyota заяви, че предлагат ограничено меню за храна, заедно с винени полети, и засега планират да работят с намалено работно време - от обяд до 17:00. „Когато гостите започнат да се връщат, ние ще разширим работното си време, но видяхме много скромно движение през уикенда и никога не бяхме изпълнени докрай.“
Добавеният слой за обслужване на храни е непосилен за някои, особено за малките семейни винарни, които нямат лиценз за храна или ресурси за сключване на договор с доставчик на храни. Един собственик на винарна, който пожела да остане анонимен, заяви, че е объркан, че алкохолът сам по себе си се счита за по-рисков от алкохола с хранителни услуги. „Струва ми се, че това изискване увеличава експоненциално точките на контакт с персонала, който като цяло има по-малко обучение по безопасност на храните от персонала в местните ресторанти“, каза той.
Той също така смята, че е произволно да принуждава винарните да предлагат храна, когато това косвено ги изправя срещу ресторантите. „Защо да не изпратим всички тези гости в местните ресторанти за обяд и вечеря и да постигнем двойно икономическо въздействие, особено след като вече сме толкова преплетени и зависими един от друг?“ Той отбеляза, че е обнадеждаващо да видим признаци на отваряне и повторно появяване на потребителите, но пожела да няма разделение за това кой може да отвори.
Движи се бавно
Окръг Санта Барбара влезе в етап 2B на Калифорния и отвори врати на 20 май. Бизнес като дегустационни зали не трябва да се отваря отново до Етап 3, така че окръгът прекрати регулациите за зониране и разреши ограничения, за да позволи на винарните да отворят отново сега. Правилото ще бъде препоръчано на окръжния надзорен съвет за официално потвърждение на 2 юни.
„Това беше тромаво решение, за да се случи това и работихме през целия уикенд с окръга и ABC, за да се отварят винарни според указанията за вечеря“, каза Алисън Ласлет, главен изпълнителен директор на Санта Барбара Винтърс. Тя добави, че не са загрижени за ресторантите и винарните, които се борят за клиентите, особено след като много винарни предлагат храна от заведения за хранене. „Ресторантите са развълнувани да имат допълнителен бизнес“, каза тя, отбелязвайки, че повечето са намалили местата си поради указанията за безопасност. „Храната, която те могат да доставят на винарните, предлага чудесна възможност за увеличаване на продажбите им.“
Ласлет каза, че възможността винарните да сервират храна е нещо, което те отдавна са искали, но не са били в състояние да предложат поради лицензионни ограничения. Тя вярва, че временната корекция е създала огромно партньорство и очаква повече от половината винарни скоро да отворят отново. Някои винарни на Санта Барбара, които вече са отворени, включват Мелвил и Пенс. По-късно тази седмица ще бъдат открити Margerum и Stolpman, наред с други.
вино от калкулатора на цената на чашата
В Sonoma отново са отворени имоти Kendall-Jackson на Jackson Family Wines и La Crema в Saralee's Vineyard, но има много други винарни, където възобновяването все още се работи. Лиза Матсън, директор по маркиране и комуникации за Йордания , съобщи, че услугата за сядане ще бъде възобновена на 11 юни. Buena Vista и DeLoach планират да отворят 28 май.
Други лозари се задържат. Сребърен дъб Имението Александър Вали има разрешение за храна, но ръководството реши да се откаже от откриването. „Започнахме процеса на възобновяване с въпроса как можем да сервираме и продаваме вино безопасно и да защитаваме както служителите, така и гостите си?“ каза президентът на Silver Oak Тони Леблан. Той каза, че няма да отворят, докато не повярват, че могат да постигнат това. „Въпреки че имаме разрешително за храна, ние сме по-уверени в способността си да сервираме вино със социални протоколи за дистанция“. LeBlanc каза, че хранителният компонент ще бъде изгладен по-късно, ако е необходимо, но смята, че това добавя ненужна сложност за винарните.
Какво следва?
Мнозина вярват, че тази първа фаза на повторното отваряне на винарната с храна е само формалност и че отварянето на всички винарни е точно зад ъгъла. Но може да не е толкова просто. На 26 май здравният служител на окръг Сонома обяви, че окръгът ще изчака, преди да позволи повторно отваряне на допълнителни категории предприятия, тъй като Сонома е видяла над 200 нови случая за 14-дневен период, пораждайки опасения от скок. Към днешна дата окръг Сонома е направил 524 положителни теста и четири потвърдени смъртни случая от COVID-19. Санта Барбара има 1551 потвърдени случая и 11 смъртни случая.
В Sonoma повечето правила за отваряне съвпадат с държавни насоки, като например поддържане на разстояние от 6 фута от други служители и клиенти и изискване всички служители да носят покрития за лице. Допълнителният контрол включва ограничаване на посещаващите партита до шест или по-малко хора и всички членове на партията трябва да присъстват преди да седнат. Алкохолът може да се сервира само като част от хранене. Разпродажбите на дребно са разрешени след хранене, но само чрез взимане, доставка или доставка.
Toyota заяви, че допълнителни модификации в Coppola включват служители, които не споделят отворени бутилки за наливане и изискват гостите да носят маски, докато преминават през имота. Винарната също държеше вратите за достъп отворени, където е възможно, и модифицирани тоалетни, за да блокират всяка друга сергия и мивка.
Ласлет каза, че разбира защо губернаторът Newsom не е включил винарни в етап 2 на възобновяване. „Лозаро-винарските райони привличат пътуващите и задържането на затворени винарни ограничава пътуванията“, каза тя. 'Но издигането на лозаро-винарската индустрия е от решаващо значение и ние сме развълнувани да върнем всички парчета на място.'