| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Забавен буш
Най-добрите ресторанти предлагат малка порция нещо интересно скоро след като седнете, което в идеалния случай представя стила на готвене на ресторанта. Повечето използват френския термин amuse-bouche (буквално „забавление в устата“). В някои ресторанти това е и начин да представите нещо луксозно на предпочитани клиенти.
В Пикасо в Лас Вегас, малка рулена пушена сьомга с хайвер от краставица, ябълка и осетра беше девствена и фокусирана, като готвенето на Джулиан Серано, и добро фолио за шампанското, класическият аперитив. В Ню Йорк Даниел четири забавни демонстрираха различни видове кухня: златно цвекло, покрито с козе сирене (вегетарианско), подправено пюре от пилешки грах (екзотично) картофи с прошуто, корнишон и горчица (бистро) терино от гъши дроб, оваляно в бланширани бадеми (лукс ). В Tru в Чикаго малка пармезанска туила, оформена в конус, съдържаща зелен „сорбет“ от грах и мента - идеален за ресторант, който обещава „сензорно претоварване“.
Tru също прави специалност за сервиране на изработени по поръчка диви чаши на Versace с различни супи, като различни супи, като сладка царевица с мерилендски рак и трюфелен крем от карфиол. Приветстваме тази тенденция да сервираме пъргави прекрасни супи като забавления. Даниел предложи кремообразна супа от артишок от Йерусалим с патешко прошуто и гъста супа от червени боровинки с конфитюр от месо от черен трюфел Малка чаша топла супа от миди разнасяше интензивния си аромат от сервитьорския поднос в The Inn at Little Washington.