Уважаеми д-р Вини,
Смятате ли се за „сомелиер“, ако сервирате вино в ресторант? Или трябва да ходите на уроци и да сте сертифицирани, за да заявите титлата?
синя бутилка бяло вино сладко
- Тейлър, Хейс, Кан.
Скъпи Тейлър,
Сомелиер е длъжност за професионалист в ресторант, който ви помага да се ориентирате в избора на вино в ресторанта и предоставя винена услуга, понякога наричана още винен стюард. Somm не просто отваря вино и го налива, те са добре запознати с винената програма на ресторанта и трябва да могат да насочват вечерящите при избора на вина и да предоставят допълнителна информация за вината от списъка.
В повечето ресторанти тази длъжност не изисква степен или сертификат, но има много официални програми за обучение , най-престижната от които е сертификацията Master Sommelier.
Изискванията за работа ще варират, разбира се, от ресторант до ресторант, но почти със сигурност ще ви е необходим предишен опит в ресторанта и познания за виното. Някои учат чрез стриктна дегустационна практика или пътуване. Различните професионални изпити или сертификати ще покажат ангажираност, но от тях не се изисква да бъдат добър сомелиер. Най-добрите, които някога съм срещал, имат както практическо, така и теоретично разбиране за виното и са страстни за това, което правят.
-Д-р. Вини