Актуализирано на 7 май
„Като да целунеш русалка“, е как готвач Андрю Цимер описва яденето на морски таралеж в новия документален филм Деликатесността , филм седем години в процес на Джейсън Уайз , режисьорът зад Сом трилогия.
Филмът, който проследява пътуването на морски таралеж от океан до чиния, през погледа на смелите водолази, които събират съкровището, и дързките готвачи, които го обичат, излиза на 7 май по телевизия Somm, стрийминг услуга Wise, стартирана в края на миналата година година. ( Можете да го наемете сега! )
колко унции в голяма бутилка вино
„Винаги съм се чудил защо никой не е правил филм за таралежите“, каза Уайз пред Unfiltered (имахме късмета да надникнем). 'Сега знам. Защото е опасно, безразсъдно и диво. ' Документалният филм се разгръща в информативно и образователно пътешествие в миналото и настоящето, описва как се добива, приготвя и яде таралеж и каква роля играе в природата. „Харесва ми, когато множество истории се равняват на една история“, каза Уайз, обяснявайки, че за пръв път се е потопил в живота на няколко водолази, базирани на Санта Барбара, след като се е преместил в Калифорния от Охайо преди няколко години.
„Те са очарователни хора и когато мислите за 3-звезден ресторант„ Мишлен “, не мислите за грубия екипаж, който снабдява готвачите с едни от най-добрите им съставки.“ Един гмуркач, ветеран Джим Маршал , стана свидетел на развитието на индустрията в продължение на близо 50 години и на нов, новодошъл Стефани Муц , се гмурка самостоятелно, за да достави цял жив таралеж на готвачи в Калифорния, включително Кайл Конотън , предприемчивият ток в Хилдсбърг, Калифорния Ферми с единична нишка , който се появява през целия филм. „Хората могат да си представят риболова с пръчки и макари, но знаейки как таралежът преминава от остра топка до доста оранжев деликатес, готино е да се съсредоточим върху това, а не върху нас като краен потребител“, каза Connaughton пред Unfiltered.
Тези, които търсят порнография с храна, задържаща се на снимки на блестящи, деликатно поставени върху чинии в забавен каданс, ще открият само малко от това. Кулинарни власти като телевизионната личност Цимерн и Джъстин Когли , главен готвач в патладжан в Карифорния, предоставят много коментари.
„Исках да направя документален филм за природата, но всъщност става въпрос за храна“, каза Уайз. „Винаги ми се струваше, че таралежът е на видно място в регионалните кухни. Но в търговски план това не е свят, в който да имате право. Риболовът на таралежи в Калифорния често се извършва с малки лодки, а строгите разпоредби пречат на цивилните да се доближат до него.
Connaughton каза, че е имал любовна връзка с таралеж още от ранните си дни, когато се е захванал с храна, особено със суши. „Хората мислят за uni като луксозен елемент, но никога не съм го виждал по този начин. В Япония, където прекарвам много време, това е вездесъща съставка “, каза той.
е шабли сухо вино
Първоначално Уайз и компания планираха премиерата на филма в избите на Sonoma's Aperture Cellars с многостепенна вечеря и въпроси и отговори. Това все още може да се случи, но междувременно Wise, Connaughton и Aperture's Джеси Кац предлагат Деликатес - тематичен пакет за рецепти и вина с морски дарове с две бутилки бленда и „вариация на рецепта, която направих за готвене в глинен съд в японски стил с мисо, морски дарове и зеленчуци“, каза Кононатън. Домашни готвачи и сипъри можете да закупите сега , като някои приходи се възползват Семейна храна Sonoma и Healdsburg Heart SingleThread и Connaughton бяха пламенни поддръжници още по време на кризата с COVID-19 .
калории в 1 бутилка червено вино
Винопроизводителят Katz избра за сдвояването ферментирал барел Совиньон Блан и Ченин Блан. - Заради ферментацията на цевта и залепване , има повече текстура и тяло в тези бели, които играят добре с храната, а киселинността помага да се пресече богатството на ястието “, каза той.
Уайз е направил сдвояване на вино с други оригинални сериали на телевизия Somm, но никога не е включвал рецепта. „Хората правят хляб за първи път в живота си, защо да не опитат нови неща?“ той се засмя. „В най-лошия случай имате много хубаво вино за пиене.“
Наслаждавате ли се на нефилтрирано? Най-доброто от списъка с напитки на Unfiltered в поп културата вече може да се доставя директно във входящата ви поща през седмица! Регистрирай се сега да получавате нефилтриран бюлетин по имейл, включващ най-новата информация за това как виното се пресича с филми, телевизия, музика, спорт, политика и др.