Айлин Крейн започва своята винена кариера като екскурзовод на непълно работно време в Domaine Chandon в долината Напа. Днес тя обръща поглед назад към 42 години в бизнеса, докато се оттегля като главен изпълнителен директор на Domaine Carneros, един от водещите производители на пенливи вина в Калифорния, и преминава от задълженията си за винопроизводство.
„Започнах работа в„ Хауърд Джонсън “, когато бях на 16, а сега съм на 71. Някои хора чакат твърде дълго и може би аз съм един от тях“, казва Крейн с смях. Тя ще остане като водещ искрящ винопроизводител през тазгодишната реколта и след това Зак Милър, който работи с нея повече от 10 години, ще поеме поста.
Въпреки че е израснала в Ню Джърси с баща си, работещ в международните финанси, възпитанието на Крейн я отвежда във винения бизнес. Благодарение на обширната изба на баща си, тя говори и опитва вино рано. „Влюбих се в пенливо вино като дете“, спомня си тя.
След като спечели магистърска степен по хранене, след това преподава и учи курсове в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк, Крейн кара своя Chevy Impala из цялата страна, за да учи енология и лозарство в Калифорнийския университет в Дейвис през 1978 г. Мъж професорът там й каза, че никога не може да бъде винопроизводител, защото жените не могат да се справят с цевта. Тя продължи.
След като стъпи на вратата на Domaine Chandon, Крейн се премести от екскурзовод в сладкар, след което й беше предложена работа, която прави техническа работа в лабораторията на винарната, накрая завърши като помощник винопроизводител за Dawnine Dyer. (Научете повече за историята на жените в виното в Калифорния и други пътеводители от 70-те и 80-те години .)
През 1984 г. тя е наета от испанското семейство Ferrer, собственици на къща Cava Freixenet, за да ръководи новата им калифорнийска операция с пенливи вина Gloria Ferrer Тя не само прави вината, но и ръководи изграждането на винарната.
Само три години по-късно президентът на Champagne Taittinger Клод Taittinger избра Крейн, за да разработи новия проект на компанията, Калифорния, Domaine Carneros. За пореден път тя ръководи изграждането на винарната, проектирана да прилича на френски замък, който величествено гледа към магистрала Carneros в Напа. Тя също така установи стила на къщата, деликатен баланс между Шампанско и Калифорния.
В 2007 интервю с Винен зрител , тя описа стила по този начин: „Това е като Одри Хепбърн в перфектната малка черна рокля. Това не е само черна рокля - тя е перфектно подплатена черна рокля, с перфектната нишка от перли, обвивката, цялото нещо. Това не е фантазия, не е прекалено. При винопроизводството правя това. '
Крейн е известна и с ранното си отстояване на екологични инициативи за земеделие и винопроизводство, започвайки през 1987 г., включително управление на естествени вредители, компостиране, повторна употреба на вода и широко рециклиране, което намалява отпадъците с 90 процента. Винарната беше един от първите в Калифорния, който прие слънчева енергия , през 2003 г. и днес тя и лозето са сертифицирани устойчиви.
Когато светът се променя поради новия коронавирус, Крейн изчаква плановете си за бъдещето, но знае, че ще остане редовен участник в Domaine Carneros, когато той се отвори отново за обществеността. „Просто ще дойда и ще седна на терасата, когато почувствам нужда от чаша розови мехурчета.“