Това е най-добрият инструмент на биологичните лозари. Но наистина ли меден сулфат е безопасен за лозята? Нов тласък на европейските лидери за намаляване и евентуално премахване на медни съединения, използвани от органични и биодинамичен лозарите правят бъдещето на биологичното лозарство несигурно в някои лозарски региони.
Лозарите казват, че без ефективни алтернативи на медта, загубата на реколта във влажни години ще направи биологичните лозя икономически неустойчиви, принуждавайки ги да се обърнат към синтетични химикали или фалит. Но както E.U. се придвижва към гласуване дали да се разреши повторно използването на медни съединения, водещите винопроизводители твърдят, че настоящият подход на Европа към биологичното земеделие е твърде опростен и се застъпват за по-нюансирана стратегия.
„Естественото е добро, синтетичното е лошо? Твърде основно е да се разсъждава по този начин “, каза Чарлз Филипонат, главен изпълнителен директор на Филипонат шампанско . „Целта е да се направи хубаво вино по начин, който да не остави отрицателно въздействие върху нашите деца.“
От 1880-те години медните съединения, обикновено меден сулфат, смесен с вар, се използват от лозарите за борба с заплахите за гъби и бактерии за лозите. За биологичните производители, които не могат да използват съвременни спрейове с фунгициди, меден сулфат остава най-ефективното оръжие срещу пероновата мана. Докато виненото грозде беше първоначалната целева култура, медните съединения също се използват широко за биологично отглеждане на картофи, домати и ябълки.
Но оценките на риска от публични органи като Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) показват, че медните съединения крият риск за работниците във фермите, птиците, бозайниците, подпочвените води, почвените организми и земните червеи. Тези рискове правят медта неприятна за много лозари.
„Медта е тежък метал и остава в горния слой на почвата. Не е естествено, че не е чисто - каза Филипонат. Въпреки че къщата му в Шампан елиминира хербициди и химически торове и използва естествени обработки с лозя, той не изключва синтетични лекарства. „Не мисля, че е лошо да се използват синтетични молекули. Някои синтетични молекули изчезват много по-бързо. Някои синтетични обработки са по-добри от медта, но те не се приемат за биологично лозарство.
Може ли органичното земеделие да издържи с по-малко мед?
Близо 17 процента от лозята в Италия са сертифицирани биологични. Във Франция 10 процента от лозята в страната са сертифицирани биологични или в процес на сертифициране. В Италия, Унгария и Словения приблизително половината от малките и средни имоти са органично отглеждани.
Съгласно настоящия E.U. правила, сертифицираните биологични производители имат право да пръскат около 5 лири на декар годишно. Но има и така наречения изглаждащ механизъм: Производителите могат да пръскат повече в мокри години, стига да не надвишават 27 паунда на декар за петгодишен период.
„В някои райони те използваха [6 паунда на декар] тази година“, каза Лоренца Романезе, политически съветник за ЕС. Конфедерация на независимите производители.
Тези дни са преброени. ЕС. Понастоящем законодателите се навеждат към ограничение от 25 паунда за акър за седемгодишен период (средно 3,5 паунда на акър годишно), започвайки през януари 2019 г. Първоначално E.U. законодателите не включиха „изглаждащия механизъм“, но французите прогнозираха, че повече от половината от биологичните лозя ще се върнат към конвенционалното земеделие. Законодателите се съгласиха на изглаждащ механизъм.
'Поне не сме мъртви', каза Романез. „За цяла Европа, с изглаждащия механизъм, можем да оцелеем.“ Но той казва, че биологичното земеделие ще се свие. „Губим Шампанско и няколко региона в Лоара. Регионът Просеко и Трентино – Алто Адидже, тези двамата няма да стигнат с [3,5 паунда]. “
В Бургундия Филип Дорухин от базираната в Бон търговска къща Джоузеф Дорухин , каза Винен зрител , „Мисля, че това ще бъде трудно предизвикателство за всички нас, големи и малки имения.“
Не всички региони ще бъдат засегнати. - Зависи къде отглеждате лозето. Ако сте в Бордо или Елзас, това е различно, отколкото ако сте в Шатонеф-дю-Папе или Прованс “, каза Сесар Перин, производител на пето поколение в Рона, чието семейство притежава Замъкът Бокастел и множество други свойства. „Последният дъждовен реколта беше 2008 г. Тази година използвахме [2,7 паунда на декар].“
Въпреки че опасенията на биологичните фермери не са пренебрегнати, E.U. Комисарят по здравеопазването Витенис Андрюкайтис заяви: „Защитата на здравето и околната среда е моят основен приоритет“.
С екологична и икономическа устойчивост на линия, водещ испански винопроизводител Мигел Торес изображение на резервоар каза Винен зрител , време е да преразгледаме къде отглеждаме вино: „Най-важното предизвикателство е изменението на климата. Някои биологични лозя имат по-висок въглероден отпечатък от конвенционалните лозя. Ако повече слушаме природата, запитайте се, дали сме на оптималното място за отглеждане на винено грозде? '
Какви са вариантите за по-зелено бъдеще?
Някои лозари вярват, че трябва да гледат отвъд медта. „Ние вярваме в биологичното лозарство, но не вярвам, че е достатъчно. Това е миналото. Трябва да гледаме към бъдещето - каза Торес. „Трябва да слушаш природата. Ако имате топъл, сух климат, тогава биологичното лозарство е фантастично. Но ако опитате биологично лозарство на места с голямо количество дъжд или влажност, единственото прибежище е борбата с мед и ще замърсите лозето си с мед.
В същото време Дорухин подчерта, че лозарите познават болестта много по-добре, отколкото преди. И по-прецизните прогнози за времето - „За да бъде милиметърът от съществено значение“, каза Дорухин - ще позволят на производителите да използват спрейове по-ефективно.
„Виждам бъдеще за използването на етерични масла и някои бактерии за фунгициди“, каза Филипонат, който каза, че са постигнали и добри резултати със спрей на основата на коприва.
В Рона Перин каза: „Използваме спрей от портокалова кора, който помага много, и използваме 10% спрей от суроватъчна смес, който помага в борбата с плесента. Доволни сме от резултатите. '
И Перин, и Дорухин също са възприели биодинамичните философии. „С биодинамиката помагаме на лозата да бъде по-устойчива на тези патогени“, каза Дорухин. Разочарованието за биодинамичните производители е недостигът на научните изследвания да подкрепят техните анекдотични твърдения. „Учените казват, че това не е наука“, каза Дорухин.
Учените обаче излязоха с обещаващи иновации, някои с връзки с органични и биодинамични методи. Например, в Бордо се провеждат опити с помощта на спрей, направен с атлантически водорасли, който е бил успешен в борбата с плесени и е имал смесени резултати в борбата с ботритис. Продуктът, създаден от инженера-енолог Лоран дьо Красто и Лионел Наваро от Френския национален център за научни изследвания, трябва да се предлага в търговската мрежа до 2022 г.
Междувременно Френският национален институт за агрономически изследвания, INRA, е зает със създаването на устойчиви на болести сортове грозде. През октомври те обявиха продажбата на 400 случая на вино, произведено от Артабан, един от четирите нови сорта грозде, одобрени наскоро за производство, които са по-устойчиви на гъбички. Но много лозари са скептични. „Тези, които сме опитвали, са променили вкуса на гроздето и крайното вино“, каза Торес. „Ще приемат ли потребителите вкуса?“
Основният урок изглежда е, че биологичното земеделие не може да гледа само на минали методи, ако иска да премине в бъдещето. „Убеден съм, че ако инвестираме [достатъчно] финансови средства - каза Дорухин, - ще намерим [алтернатива] на медта“.
Бъдете начело на важните истории за вино с безплатния Wine Spectator Сигнали за актуални новини .