Обичам да ходя на изискани ресторанти. Аз също работех в тях и едно от нещата, които научих за бизнеса с виното, е, че най-евтиното вино често е едно от най-специалните вина в менюто, особено на хубави места с подходящ сомелиер .
На изискана вечер, облечена в най-добрия си (или най-добрият) тоалет, заобиколена от елегантна обстановка, вашата храна започва с един поглед през менюто с вина. Докато сканирате през селекциите, отбелязвате тези солидни етикети с цени, намирате най-евтината бутилка в менюто и избирате тази, която е с 0,50 долара повече. Прав ли съм? Да, аз съм. Но грешиш.
Казвам: намерете най-евтиното вино - и го вземете. Без колебание и срам ще обясня защо.
СТРАНИЧНА ЗАБЕЛЕЖКА: Ако датата ви смята, че сте евтина, можете или а.) Да ги свържете с тази статия и да им покажете колко сте образовани, или б.) Да осъзнаете, че сте навън с плитък безсърдечен вампир и да намалите загубите си .
колко калории в чаша вино червено
Нека разгледаме казус, нали?
След като се разхождах из интернет за около 10 минути, извадих два ресторанта, подходящи за вино, единият в Ню Йорк, а другият в Саусалито, Калифорния, с евтини вина, които поразиха съзнанието ми. Страхотни заведения за хранене като тези използват своите слотове за „най-евтино вино“, за да представят някои от най-интригуващите и ценни вина на пазара. Виж това:
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаМехана Gramercy Ню Йорк
Джъстин Тимсит в Taverna Gramercy винаги търси интригуващи вина, които да присъстват в непрекъснато развиващата се винена листа. Той вярва, че няма значение колко искате да похарчите, има страхотни вина, които можете да намерите на всички нива. Механа Gramercy (Октомври 2016 г.)
Виното: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut Sparkling
Сместа: 50% Baga и 50% Bical от Bairrada, Португалия
Какво е Бага?
Филипа Пато има пламенни последователи на винени отрепки и може да е, защото е малко луда. Луд по добър начин. По онова време Bairrada нямаше място в изисканите винени списъци, защото основното грозде, Baga, правеше вина с вкус на ... катран. За щастие, това не спря семейство Пато (Филипа и баща й Луис –И двамата бивши химически инженери ) от експериментиране и измисляне на нови начини за отглеждане на гроздето и превръщането му във вкусно вино. Например, Луис Пато ни разкри, че лозата на Бага е толкова продуктивна, че може да получи две реколти от растението.
добро червено вино със сьомга
Това пенливо розе е направено с Традиционен метод за шампанско и излъчва ягоди, сладки рози и лимонова кора. Удоволствие е да се пие на всяко балонско парти и има шокиращо добра стойност, защото никой не пие Bairrada ... поне още не!
Суши Ран Саусалито, Калифорния
Винената листа на Суши Ран (Октомври 2016 г.)
Виното: Завет “Mensch” Бяла смес
Сместа: 80% Lodi Roussanne и 20% Sonoma Valley Sémillon
chateauneuf du pape наименование controlee
OMG, какво е това ?!
Това вино е различно от всяко вино, което сме срещали от много време. Mensch е a мевушал кошерно вино. Това е от винарна, наречена Завет , намерен в скромно изглеждащо търговско пространство на няколко пресечки от Whole Foods в Бъркли, Калифорния. Mevushal буквално означава „варен“ или „варен“ и за да бъде мевушал , вино се нагрява бързо. Ако сте ентусиаст на вино, сигурно стискате зъби точно сега, защото нагревателното вино е известно, че е много, много лошо. Колкото и да е странно, Covenant използва нов френски процес на винопроизводство, наречен светкавична релаксация който флаш загрява и охлажда суровото грозде.
Mensch е коферментирала смес от Roussanne и Sémillon, която се ферментира в цеви в неутрални бъчви. Виното е сухо, с нотки на гуава, костилкови плодове, цитруси и естрагон със сухо, минерално покритие.
Последна дума: Добри неща отдолу
След като регионите и сортовете са добре установени и за тях се говори, търсенето се увеличава и цените естествено се покачват. Това обикновено не са регионите, в които се случват най-вълнуващите промени и иновации. В по-малко известните региони и по-малко оценените сортове сега виждаме невероятен потенциал. Сомелиерите и търговците на вино, които защитават тези вина, ни правят обиколка с екскурзовод в неизвестното и следвайки тяхната воля, отвежда вкусовите ви рецептори в приключение. Следващия път, когато видите хубав винен списък с вина, попитайте за виното, за което никога не сте чували и което иначе няма да е там, вероятно има прикачена невероятна история.
Следващо: Колко да платите за прилично вино?
Колко трябва да похарчите за добро вино? Разберете този брой и какво ще трябва да похарчите, за да влезете в различните ценови нива.
Реалността на цените на виното