Малко неща са толкова вълнуващи като победителя отзад, този, който не сте очаквали - тъмният кон. В този дух тези червени вина от Южна Италия не са добре познати, но след като ги опитате, може просто да им дадете короната.
8 тъмни конски червени вина от Южна Италия
В този регион се заселват гръцки и финикийски търговци и срещат местните етруски, последвани от римляни, маври, араби и испанци.
Резултатът е изобилие от уникални сортове грозде, изключително теруар, и грандиозни вина, които не струват цяло състояние.
Аглианико дел лешояд
- Гроздов: Аглианико
- Регион: Базиликата
- Какво да сдвоите: Телешка яхния, пържола au poivre, пълномаслено сирене.
Докато вината Aglianico от Кампания и Basilicata имат един и същ основен вкусов профил - жилави червени плодове и плодове, подчертана киселинност и твърди танини - Aglianico del Vulture е с по-тъмен цвят и по-земен вкус. Често се отбелязва, че има фина крейда и намек за тютюневи листа във финала.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) е най-престижното червено грозде на юг и се смята за член на триото от „благородни“ италиански сортове, заедно с Nebbiolo на север и Sangiovese в средата.
Някои смятат, че гроздето е от гръцки произход, но няма конкретни доказателства и е напълно възможно Аглианико да произхожда от Южна Италия.
Основната му база е Кампания, където е звездният играч на известен Таврази и много други вина на базата на Аглианико.
Но другата му основна застава е точно в съседство в Базиликата. Въпреки че Mount Vulture е изчезнал от векове, почвата в основата на планината, където растат лозите, все още е много вулканична и предлага съвсем различен израз на Aglianico.
перфектна температура за бяло вино
Кампи Флегре Пиедиросо
- Гроздов: Пиедиросо
- Регион: Кампания
- Какво да сдвоите: Изпийте млад Campi Flegrei Piedirosso с месо и зеленчуци на скара или тестени изделия на доматена основа, или сдвоете riserva с изпечена пика.
Piedirosso, известен на местно ниво като Per 'e' Palummo („гълъбово стъпало“), е забележителният червен сорт Campi Flegrei, със солидна сърцевина от сочни плодове от къпини, меки танини, кисела киселина и дълъг чакълест завършек на сода бикарбонат кремък и струйка дим.
Кампания всъщност е вулканична зона, състояща се от 24 кратера, повечето от които под вода, заобиколен от маркиран терен, включващ няколко езера и множество локви с вряща кал.
Местните гроздови лози от Кампания се справят изненадващо добре в тази странна, леко призрачна обстановка и тъй като филоксерата не може да оцелее тук, много от тях са много стари и неприсадени.
Полуостров Соренто Искрящо червено Граняно
- Гроздов: Аглианико , Разходка, Уди (шия-тя-знае-така)
- Регион: Кампания
- Какво да сдвоите: Това газирано червено се съчетава с почти всичко, от морски дарове на скара до салуми. За неаполитанците Граняно е напитката с пица.
Блестящ гранатов оттенък, ароматен аромат на шипки и див риган. Терпък нар с нотки на анасоново семе и черен пипер, солена препечена соленост на водорасли и опънати танини, подчертани от лекото сияние, което също създава прекрасна бледорозова морска пяна на повърхността. Може да сервирате това червено вино от Южна Италия охладено!
В подножието на планината Латари са засадени местни лозови лози, състоящи се от компресирани морски вкаменелости с въздушни скали, камъни и прах от минали вулканични изригвания.
Този уникален състав на почвата, заедно с обилно слънце в Средиземно море, големи денонощни промени (разликата между дневните и нощните температури) и соления бриз край морето, произвеждат вкусни червени и бели вина.
Но най-интересните и привлекателни от всички са червените фризантни (газирани) вина от три подзони, всяка от които е кръстена на град: Lettere, Sorrento и Gragnano (gran-yan-oh).
Хълмовете на Терамо Монтепулчано д'Абруцо
- Гроздов: Монтепулчано (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Регион: Абруцо
- Какво да сдвоите: Който и Монтепулчано да изберете, препоръката за сдвояване е една и съща: Arrosticini Abruzzese!
Вина с тъмна черна череша и касис с леко изсушен кожест ръб, еластични танини, остра киселинност и горчив шоколадов финал с нотка на свежа кориандър.
В Южна Италия, montepulciano е грозде и е много важно, особено за Абруцо, където е звездната атракция, представляваща над половината от всички лозя, засадени в региона.
Освен развяването на регионалния банер, това означава, че Montepulciano d’Abruzzo управлява гамата от евтини ежедневни квафти до някои от най-завладяващите (и скъпи) вина в цяла Италия.
Тинтилия дел Молизе
- Гроздов: Тинтилия
- Регион: Молизе
- Какво да сдвоите: Печени свински пържоли от розмарин и градински чай, задушен колбас от котехино, ризото от диви гъби или нещо друго, което ви харесва.
Вино, което е тъмно лилаво, с плътни кадифени танини и сочна черна слива и къпина, с докосване на черен пипер, умерена киселинност и дълготрайно покритие с привлекателен намек за топъл асфалт.
Молизе е вторият най-малък регион в Италия и един от най-новите, след като се е отделил официално от северната си съседка Абруцо през 1963 г.
Докато някои вярват, че Тинтилия е от иберийски произход, като прави връзка между името на гроздето и испанската дума „tinto“ (червено), тя е тук, откакто някой може да си спомни и традиционно се използва за омекотяване на montepulciano, най-широко разпространеният на Molise засадена лоза.
Но все повече производители изостават от родния си син и през 2011 г. е създадено ново наименование, изискващо минимум 95% Tintilia, за да го демонстрира. Независимо от произхода си, Тинтилия дел Молизе е отличителен и обещаващ регионален посланик.
Кастел дел Монте Неро ди Троя
- Гроздов: Черно от Троя
- Регион: Пулия (дърпай-да-ах)
- Какво да сдвоите: Pugliese bombette
Тъмночервена, почти непрозрачна, богата гладка текстура на шисти с твърди, ъглови танини и твърда киселинност, разкриващи зрели къпини, сливи и боровинки, със свеж розмарин, мащерка, черен пипер и женско биле, изскачащи на дълъг финал.
Представете си празнична вечеря с маслиново масло Pugliese, вино Pugliese и традиционни ястия Pugliese. Разговорът е анимиран, подават се големи чинии с храна и в чашата ви се налива ново вино, когато е празно.
колко захар в бяло вино
Към края на вечерта някой отново напълва чашата ви отново. Отпивате.
В момента, в който удари небцето ви, в главата ви се появява ярък образ на задумчивия, загадъчен замък. Вкусвате опънатото напрежение на дебелостенната конструкция, плътните корени, дълбоко залегнали в прашната земя, киселинността, издигната в небето, бавното, постепенно разкриване на характера с всяка глътка ...
Питате съседа си за хранене какво е било: „Кастел дел Монте“, крещи тя от шума. Въпреки че не е уловила името на продуцента, тя е получила гроздето: Nero di Troia, неясен сорт, който се справя толкова добре в близост до Кастел, че има свой собствен апелатив.
Канонау от Сардиния (Sar-dain-ya)
- Гроздов: Cannonau (can-nun-now)
- Регион: Сардиния
- Какво да сдвоите: Изпийте младо Cannonau (може би леко охладено) с твърди сирена / салам / маслини, мариновани зеленчукови антипасти или типичното сардинско ястие от шафран Malloreddus с наденица, домат и пекорино Сардо. Сдвоете riserva, classico или подзона с агнешко на скара, намазано с розмарин.
Всички версии на Cannonau споделят едни и същи основни характеристики: зрели червени череши, къпини и сливи, среден до тъмен цвят, меки танини, фин цветен аромат, нотка на диви билки и нотка на соленост.
Riserva или classico ще добавят повече тяло, интензивност и потенциал за стареене. А Канонау от една от подзоните ще има по-дефинирани нюанси на характера, отразяващи специфичната му територия.
Канонау е най-важното грозде в региона и се отглежда на целия остров, отразявайки изключително разнообразните му тероари.
В по-топлите южни крайбрежни райони той произвежда зрели, по-сочни вина с по-голямо средиземноморско влияние, докато в планините от източната страна е по-мускулест и структуриран, с по-голямо тяло и по-дълъг потенциал за стареене.
Освен основния Cannonau, има и версия на riserva (по-дълго минимално стареене), Classico (по-ограничена зона за отглеждане) и три официални подзони - Oliena, Jerzu и Capo Ferrato - от източната страна.
Етна Росо
- Гроздов: Nerello Mascalese
- Регион: Сицилия
- Какво да сдвоите: Изпийте младо Etna Rosso с октопод на скара и домат или рядко задушен тон или сдвоете по-старо вино от контрада с задушено говеждо и костен мозък.
Прозрачен гранат, със средно тяло, завладяващи аромати на суха роза, диви билки и нотка сяра. Терпък аромат на нар и вишна, с кисела бодлива киселина, еластични кожени танини и дълъг нежен завършек.
Вината Etna обикновено са пълни със сдържаност, сложност и финес и се развиват добре с течение на времето, което обяснява защо Etna Rosso е сравнявана от много дегустатори с Бургундия и Barolo.
Етна е най-големият вулкан в Европа и един от най-активните вулкани в света. Гроздето расте по склоновете на Етна още от древните гръцки заселници.
Освен почвата, има големи разлики в експозицията (лозите се засаждат по северните, източните и южните склонове) и надморската височина, създавайки огромни денонощни промени във времето и необичайна комбинация от субтропичен, средиземноморски и континентален климат .
Добавете към това превес на изключително стари лози - 80-100+ години не са необичайни - плюс уникалните характеристики на гроздето Nerello Mascalese (и неговия помощник, Nerello Capuccio), и можете да получите някои много готини вина.
Сега, когато сте натрупали списъка си с италиански вина, за да опитате, не се плашете! Много от тези вина са наблизо от местния винен пазар или онлайн, а това, че звучат невероятно, не означава, че днес трябва да напълните избата.
рецепта за раци от морски дарове faidley
Но никой не би го възпрепятствал, ако го направиш. Открийте още по-вкусни избори с нашите Италианско ръководство за изследване на виното .