По-розовата страна на живота .. от ЛЮКСЕМБУРГ
Какво е вино Розе?
Когато едно вино не е съвсем червено, това е розе . Технически погледнато, тази розова напитка се произвежда по различен начин от червеното вино, но със същото грозде. Например, White Zinfandel се произвежда със същото грозде като Red Zinfandel, но двете вина са зашеметяващо различни.
Научете всичко за виното Rose, от различните стилове и грозде до разнообразните вкусове. Виното розе е сериозен бизнес –Сериозно розово–
Малко вероятно Произход: Бордо
Развитието на виното Rosé може би е започнало с популярността на Claret („klar-ETT“) - често срещан стил на червения Бордо през 1800-те. По това време британците се наслаждаваха на бледи вина, произведени с каберне совиньон и мерло. В днешно време вината от Бордо стават по-смели и по-тъмни, за да отговарят на днешния профил на вкус на червено вино. Rosé е спечелил собствена категория.
Често срещани описания на вина от розе от светло до тъмно
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
колко захар има в червеното виноПазарувай сега
- Като
- Грейпфрут *
- Ягода *
- Тръпчива череша
- Френско грозде
- Сладка череша
- Ягодов сос
- Малина *
- Дива ягода *
- Червен портокал
- Малинов сос
- Домат
- Червена чушка
- Касис
- Къпина *
- Бери конфитюр
* Обикновени вкусове в Розе Вино
Какви сортове се използват за приготвяне на вино от розе?
Гренаш , Cinsault, Темпранило , Пино Ноар ... почти всяко винено грозде е използвано за производство на вино от Розе. Тъй като категорията е нараснала по популярност, има повече възможности от всякога да избирате. И така, откъде започвате и кои стилове са най-популярни? Традиционен? Най-доброто?
Имате нужда от още вдъхновение? Вижте визуална диаграма за различните Видове вино
Сухо розово вино
(известен още като „Не е сладко“) Този стил на вино Rosé е най-често срещаният стил, произвеждан днес по света. Франция и Испания са водещи в производството на вино от Розе и е типично да видите смес от 2-3 различни сорта грозде. Ето най-често срещаните сухи винени сортове вино, използвани самостоятелно или в смес:
Традиционно сухи розови вина
- Гренаш
- Санджовезе
- Сира
- Мурведре
- Каринян
- Синсо
- Пино Ноар
Сладко розово вино
Всяко вино от Розе може да бъде произведено в сладък стил, като просто не ферментира цялата захар в алкохол. Той обаче не е толкова често срещан и е запазен най-вече за производство на насипно вино. Ако търсите сладко розе, следните вина ще отговарят на сметката:
Традиционно сладки розови вина
- Бял Зинфандел
- Бял Мерло
- Розов москато
Френско вино Розе
Епицентърът на винения свят на Розе е в южната част на Франция. Там, покрай Средиземно море, регионални сортове като Grenache, Carignan и Syrah се смесват, за да се получи освежаващо сухо Rosé.
Южно от Франция Rosé: Какво да търсите
Южната част на Франция е Прованс и Лангедок-Русийон или понякога просто с етикет „Pays d’Oc“. Вината оттук миришат на ягоди и малини и са освежаващи с пикантна киселинност. Ако търсите качество, потърсете вина с висок процент гренаш, сира или мурведре срещу каринян или кино. Повечето Carignan и Cinsault не са толкова сложни.
Останалата част от Франция: Какво да търсите
Очаквайте да намерите още по-сухи и ципи вина от розе от долината на Лоара. Често се срещат вкусове на грейпфрут, мента и дори червена чушка. В Бордо розе, приготвено от Мерло, може да се наведе към сладката страна с аромати на ягодов сос и праскови.
Как да си направим Розе вино
Има две основни разлики между правене на бяло вино и вино Розе. Първо, вината Rosé използват както бели, така и червени сортове грозде. Второ, стандартното винопроизводство на Rosé прилича много повече как се прави бяло вино с допълнително време за мацерация, добавено в началото.
„Всичко е свързано с времето.“
Метод на мацерация
Методът на мацерация се използва най-често за търговски Rosé. Мацерацията е, когато гроздето се притиска и седи в корите му. В вземане на червено вино , мацерацията обикновено продължава през цялата ферментация. За Розе сокът се отделя от корите, преди да стане твърде тъмно. За по-леки сортове, като Grenache, може да отнеме 24 часа. За по-тъмни сортове червено вино, подобно на Mourvedre, процесът понякога продължава само няколко часа.
Метод на Вин Грей
Vin Gris, в превод „Сиво вино“ и когато червеното грозде се използва за направата на почти бяло вино. Vin Gris използва изключително кратко време за мацерация. Този стил на винопроизводството на Rosé е популярен за по-леки сортове червено вино като Пино Ноар в САЩ и Gamay или Cinsault във Франция.
Методът на кървене
Методът Saignée е способен да произведе едни от най-дълготрайните вина Rosé. Това всъщност е страничен продукт от червеното винопроизводство. По време на ферментацията на червено вино се отделя около 10% от сока. Този процес оставя по-високо съотношение на контакт с кожата върху останалия сок, което прави полученото червено вино по-богато и по-смело. След това остатъците от обезкървено вино или „Saignée“ се ферментират в Rosé. Вината, приготвени по метода Saignée, обикновено са много по-тъмен от вината по метода на мацерацията, а също и много по-пикантни.
Тайната на каберне от долината Напа: Кръвопускане
Много производители на каберне совиньон в долината Напа използват метода Saignée, за да увеличат богатството на червените си вина. Ако пътувате дотам, ще намерите изобилие от вина Rosé, предлагани във винарните, но обикновено никъде другаде. A Napa Cabernet Sauvignon Rosé е много богат, почти като Пино Ноар, но с по-пикантни нотки на пипер, черен пипер и череша.
Вижте списъка на Производители на Napa, които правят розово вино