Moët & Chandon пуска редица нови реколти, като всички те ще бъдат налични тази есен. Benoît Gouez, готвач на пещерата на Moët & Chandon, беше в Ню Йорк, представяйки Brut Grand Vintage и Brut Rosé Grand Vintage на къщата.
Под ръководството на Гуес през последните няколко години, Moët & Chandon консолидира своята гама на не-реколта cuvées и промени стила си реколта шампанско .
Със своята гама NV, Moët първоначално елиминира своята Imperial Brut не-реколта, за да се съсредоточи върху него Бяла звезда cuvée, изключително сух стил, който се продава добре в САЩ. Сега къщата е променила името на Moet White Star на Moet Impérial, за да приведе глобалното подравняване към своя флагман NV cuvée.
Целта на Moët е да популяризира същата марка и същата комбинация в нейното кюве Brut Impérial по целия свят. „Пазарът съзрява бързо и става все по-усъвършенстван, така че е време да се обединим с останалия свят“, обясни Гуес, позовавайки се на промяната в САЩ
Това е тригодишен процес, тъй като Brut Impérial беше по-сух по стил, с по-ниска доза от White Star. Gouez бавно пренастрои сместа White Star (традиционно с доза от 20 грама на литър остатъчна сладост), разчитайки на качеството и зрялостта на последните реколти, чрез по-строг избор на базови и резервни вина. Това му позволи да поддържа баланс и богатство, докато изсъхва, намалявайки дозата от 18 g / l на 13 g / l остатъчна сладост.
Дегустирайки двата кюрета един до друг, Brut Impérial, от базата от 2006 г., предлага вкусове на праскова и богат, кръгъл профил, балансиран от хрупкавост на дългото покритие (89 точки, неслеп, $ 37). Бялата звезда имаше по-голяма възраст на корк (не знаехме базовата година, но беше в офиса на Moët Hennessy в САЩ от поне 2-3 години), което се доказва от нейните графитни, препечени филийки и захаросани цитрусови аромати. Беше забележимо по-сладък, с тестени нотки и по-мек завършек (88 точки, неслеп).
„За мен разликата е на финала“, каза Гуес. „Brut Impérial има повече задвижване, по-усъвършенстван, разширен.“
Дегустирахме и новия Brut Grand Vintage 2002 ($ 60) и Brut Rosé Grand Vintage 2002 ($ 65). Може би си спомняте това Moët пусна реколтата си от 2003 г. преди 2002 г. . Brut '02 беше дезоргизиран през ноември 2009 г. Прецизният нос от графит, праскова и захаросани цитруси отстъпи място на богат, но свеж характер, много сложен и хармоничен, с нотка на аромат на кафе в дългия финал (92 точки, без -сляп).
Brut е смес от Шардоне (51 процента) Пино Ноар (26 процента) и Пино Мьоние (23 процента). Според Gouez референтните реколти за ’02 са 1982, 1975 и 1964 г. Трябва да е в САЩ до късната есен.
Brut rosé Grand Vintage 2002 включва 51 процента Пино Ноар (27 процента от които все още е червено вино от Aÿ и / или Бузи), 28 процента Шардоне и 21 процента Пино Мьоние. Ароматите предизвикват портокалова кора и минерали, докато ароматите на подправките бяха подсилени от твърдата структура и разширени с кремообразна текстура. Той показа страхотна енергия и дължина (92 точки, неслепи).
е пино ноар бял или червен