Тази история е актуализирана на 9 август.
Един от най-оживените ресторанти в Ню Йорк, Le Coucou, нае нов директор за напитки с впечатляващ опит. Винен зрител е научил това Чарлз Пулия, бивш от Синия хълм в Каменните плевни , ще се присъедини към отбора. Кукувицата , сътрудничество между ресторантьор Стивън Стар и готвач Даниел Роуз, получи забележително признание, включително Винен зрител Best of Award of Excellence за програмата си с тежки вина във Франция. Пулия замества Арън Торп, който напусна ресторанта миналия април.
„Абсолютно обичам това, което [готвачът Даниел Роуз] прави“, каза Пулия Винен зрител , обяснявайки какво го е привлякло на позицията. „Харесва ми, че има това отношение на пънк-рок, предполагам, към идеята да прегърнем тези наистина класически ястия и да се върнем към корените на френското готвене и да работим с него.“
През последните четири години и половина Пулия беше винен директор на готвача Дан Барбър Blue Hill в Stone Barns . Въздействието на Puglia върху винената програма беше незабавно: селекциите бързо нараснаха от 600 на 2000, като силните страни бяха в Бургундия, Бордо, Калифорния, Шампанско, Рона, Италия, Австрия, Германия, Ню Йорк и Мадейра. От 2016 г. Blue Hill в Stone Barns е един от само 89 ресторанта, които печелят Винен зрител Голяма награда за една от най-добрите винени програми в света.
„Наистина съм развълнуван да работя с винена листа, която се ръководи от френски вина, въпреки че не е изключително френска. Това е моята абсолютна любов, що се отнася до виното - каза Пулия.
Въпреки че не предвижда Льо Куку да има толкова дълбока и обширна винена програма, колкото тази в Blue Hill в Stone Barns, той е уверен, че винената листа, която в момента предлага 650 селекции, скоро ще има гама, за да задоволи пълния спектър от любителите на виното. „Целта ми е да създам нещо, където можете да хапнете наистина фантастично и ако искате да пиете естествено направен божоле или първороден Бордо, можете да го направите. Искам да имам по нещо за всички и да изложа същността на френската кухня.
Пулия, която официално стартира първата седмица на август, ръководи екип от пет сомелиери и също ще ръководи коктейлната програма. В Blue Hill в Stone Barns главният сомелиер Уилям Карол ще замени Пулия.