Винопроизводителите имат многобройни противници: филоксера, дим, птици и диверсанти , за да назовем само няколко. Но един от най-упоритите им врагове е онзи странно непритежаващ звук бич, брашнеста мана брашнеста мана ). Това гъбично заболяване, заплаха за лозаро-винарските региони по целия свят, пълзи по листата на лозите и върху гроздето, като в крайна сметка задавя добива и качеството, ако не се управлява. Предвид щетите, които нанася, винопроизводителите отдавна се чудят какво може да се направи, за да се спре разпространението му. Някои лозари се обръщат към спрейове със сяра, други към синтетични фунгициди. Но за френския специалист по лозята Антъни Котел , новото оръжие по избор е познат приятел на гастрономите и готвачите: чесънът.
„Чесънът е противогъбично средство, така че естествено се бори с брашнестата мана“, каза Чадрон пред Unfiltered по имейл. „[Той] обръща рН на [лозите]. Гъбичките вече не се чувстват комфортно на [лозата]. “
Chaudron за пръв път чува за използването на чесън като превантивен фунгицид преди почти десетилетие. Градинарите и фермерите отдавна знаят, че храната се бори с гъбички, което може да се дължи на високата концентрация на чесън на алицин, киселина на сярна основа с няколко предполагаеми ползи за здравето както за хората, така и за растенията. С помощта на приятеля си Джонатан Саси , сега оперативен мениджър във винарната на семейството си, Champagne Louis de Sacy, Chaudron успя да направи пълномащабни лозарски опити със спрей от чесън върху 22 акра лозя, като определи, че неговият метод, подходящ за скампиди, върши най-добрата работа за поддържане на оидия в залива (що се отнася до продукцията).
„Доколкото знам, [не] познавах никой, който да използва този метод в Шампан“, каза Чадрон. „Така че може би съм първият, който използва чесън срещу брашнеста мана“ неговата техника вече е възприета от четири области в региона. Мухълът използва органичен чесън от френския регион Лотарингия, мацерирайки го в масло за 12 до 24 часа, преди да го направи в спрей на основата на дъждовна вода. Спреят се прилага много преди прибиране на реколтата, така че ароматите на чесън в гроздето не са проблем.
Според Chaudron употребата на чесън не нарушава нито един от строгите лозарски правила на Шампан и дори може да бъде от полза за портфейлите на винопроизводителите, като е по-евтина алтернатива на сярата. Някои членове на общността на шампанското са скептични към неговата техника, твърди той. Въпреки това, Chaudron се надява, че неговият остър защитник може да се бори с добрата битка в други имения. „Очевидно този метод трябва да стане по-широко разпространен във всички лозя“, каза той.
Но по-отчетливото чекмедже не е единственият източник на потенциални решения за мухъл. От страна на лабораторията, група изследователи разработват начин да предпазят друга болест, мухъл. Просто казано, те се стремят да отхвърлят флирт играта на микроорганизма, който го причинява.
Идеята се появява в нова статия, публикувана миналия месец през Съвременна биология , „Идентифициране на първата локусна последователност от тип чифтосване на оомицет в патогена на лозовата мана по лозовата плесен Plasmopara viticola , ”Въз основа на работа на изследователи от френския Национален изследователски институт за земеделие, храни и околна среда (INRAE) в Бордо и няколко партньорски лаборатории. Главният изследовател на хартията, Франсоа Делмоте на INRAE, ни даде представа за това какво означава всичко.
Делмоте и неговият екип изследват ДНК на няколко щама на Plasmopara viticola , микроорганизмът, отговорен за причиняване на мухъл по лозята, взет от засегнатите сортове Каберне Совиньон, Шардоне и други. (Брашнестата мана е истинско гъбично заболяване, докато мухълът не предпочита да предпочита различни климатични условия и да има сходни, но различими модели на заразяване по лозите.)
„Откритието, което току-що направихме, е от основно значение“, каза Делмоте. „Идентифицирахме локуса от типа на чифтосване на лозовата плесен.“ Това е частта от генома на микроорганизма, свързана със съвместимостта на чифтосването и размножаването. Сега, когато изследователите познават гените, които стимулират размножаването на плазмопара, те един ден биха могли да разберат как да прекъснат микроскопичните ритуали на чифтосване на организма. Добавете това към изследвания от Япония, които идентифицират хормоните, участващи в размножаването на подобен микроорганизъм, и науката се въоръжава, за да спре епидемиите от мухъл.
Това практическо приложение не е научна фантастика. Правено е и преди. Между 1974 и 1995 г. INRAE намери метод за борба с друг лозов вредител, Lobesia botrana —Европейският лозов молец - като нарушава цикъла си на чифтосване с изкуствени феромони, обърквайки комуникацията между женските и мъжките молци. „Днес до 10 процента от френските лозя [използват]„ разстройство на чифтосването “, отбеляза Делмоте. „[Новият] метод, когато ще бъде изцяло разработен, би предотвратил епидемиите [от стартиране].“
Тази техника може да се използва и за защита на култури, различни от лозя. Картофите са податливи на друг, подобен микроорганизъм. Но са необходими повече изследвания: След това екипът на Delmotte планира да идентифицира точните гени, участващи в сигналите за чифтосващи хормони на мухъл. Те също се опитват да реконструират историята на нашествието си в Европа от Северна Америка преди векове, за да определят как първоначално са започнали тези маниаци.
Наслаждавате ли се на нефилтрирано? Най-доброто от списъка с напитки на Unfiltered в поп културата вече може да се доставя директно във входящата ви поща през седмица! Регистрирай се сега да получавате нефилтриран бюлетин по имейл, включващ най-новата информация за това как виното се пресича с филми, телевизия, музика, спорт, политика и др.