Винарските изби на Stag's Leap са почистили избата си.
След близо десетилетие посредствени червени вина, мнозина с недостатъци от развалената мая бретаномици , собствениците на тази някога известна винарска изба Napa Valley пуснаха първата реколта от, изглежда, чисти, сложни кабернета.
И трите от кабернетата от 2009 г., които опитах на сляпа дегустация вчера - Фей (95 долара, направени 3300 дела), S.L.V. ($ 120, 2200 случая) и Cask 23 ($ 210, 1800 случая) - излагат чисти, зрели, елегантни вкусове и нищо от неприятната земност и горчивина, открити през последните години.
Ste. Michelle Wine Estates и Piero Antinori закупиха Stag's Leap през 2007 г. и те признаха проблемите с избата и вината. И те са го коригирали. Собствениците проследяват проблемите с брета до началото на 2000 г. и вярват, че бретът остава неоткрит в продължение на години.
Последният SLWC Cabernet, спечелил изключителна оценка, беше 2000 Fay Vineyard . 2008-те бяха стъпка нагоре в качеството, но изпревариха темпото на най-добрите усилия на винарната и със сигурност не бяха в крак с най-добрите производители на Napa. Започвайки със своето каберне от 1973 г., което спечели дегустацията в Париж, винените вина на Stag's Leap бяха високо оценени със своята текстурна елегантност, богатство и финес ... докато Brett не се прокрадна.
След закупуването на винарната от семейство Винярски, новите собственици се заеха да реконструират и почистят избата. Ste. Мишел и Антинори имаха своя екип за винопроизводство от Ренцо Котарела, Ники Прус и Рей Айнбергер, които ръководеха ремонта на избите и отново се фокусираха върху чисти, висококачествени вина.
'Имаше малко отричане, че Брет е бил във вината рано', каза Стив Спадарото, генерален мениджър на винарната, привлечен миналата година, за да продължи с почистването. Той цитира комбинация от физически причини за разпространението на брет, включително топла изба и опетнени бъчви.
Брет съществува във всички изби в различна степен, но след като попадне във винарни и бъчви, източникът на замърсяване е трудно да се открие и унищожи. Обикновено са необходими няколко години за отстраняване на проблема.
Спадарото каза, че температурата в мазето на Stag's Leap е била в диапазона 60 ° F, далеч по-топла от идеалната. Сега избата е контролирана от температурата и е настроена през 50-те години, каза той.
„Според мен [контролът на температурата] е единственото нещо, което наистина помага“, каза Спадарото. „Оставаме отгоре [и] наистина не допускаме лошите неща.“
Основана през 1972 г. от Уорън и Барбара Винярски, винарските изби на Stag's Leap са едни от първите, които се фокусират върху каберне от квартал Staps Leap в Напа Вали. През 2008 г. винарната е направила около 60 000 кутии, повечето от които са Артемида Каберне и Кария Шардоне (по 20 000 кутии).
2009-те не са от същия калибър като най-добрите кабернети в историята на Stag's Leap. Но със сигурност те са най-добрите от десетилетие и са положителен знак за този някога известен производител на Napa Cabernet.