Уважаеми д-р Вини,
Какъв е вкусът на вино, направено от грозде Конкорд?
-Sarah, Lake Stevens, Wash.
Скъпа Сара,
Гроздето Конкорд е родно в източната част на Съединените щати и повечето вина, направени от това грозде, са направени в сух стил (на вкус са доста сладки). Ако някога сте опитвали Манишевиц , пили сте вино от грозде Конкорд. Тези вина ми напомнят за вкуса на гроздов сок или сода от грозде - ясни и привлекателни в своя сладко-гроздов профил. Те са известни и с това, че се наричат „foxy“ нотка, която ми напомня за миризмата на стара козина. Това не е неприятно, просто отличителна грациозна нотка за цялата тази плодовитост.
списък на сладките бели вина
По-голямата част от вината, базирани на Конкорд, имат доста сладък вкус, но гроздето Конкорд всъщност има по-малко захар от повечето традиционни винени грозде и теоретично те могат да бъдат направени в широк спектър от стилове. Обикновено винопроизводители chaptalize или добавете захар към вината, за да отчетете естественото по-ниско съдържание на Concord Брикс обхват.
Гроздето Concord също се различава от много други видове винено грозде, тъй като е известно като „ципчета“. Тоест, кожата е много хлъзгава и изскача пулпата на гроздето. При повечето винени гроздове корите са прикрепени към пулпата вътре.
Плъзгащите кожи се притискат по-трудно във виното: Кожите изскачат от целулозата и танините в кожите не се извличат много в пресата. Крайният резултат са вина, които нямат много танини или структура.
-Д-р. Вини