Уважаеми д-р Вини,
Объркан съм по отношение на термина „Grand Vin.“ Четох, че той обозначава първокласното вино, произведено от замък, за да го разграничи от втори растеж. Следователно в Бордо може ли да се очаква, че то ще бъде оценено като първокласно вино? Ако видях Grand Vin на етикет, би ли това показвало най-високото качество и стил в тази област? Може ли да е бяло вино, или само червено?
—Jane H., St. Maarten, Холандски Антили
Скъпа Джейн,
„Гранд Вин“ или „страхотно вино“ е впечатляващо звучащ, но нерегулиран термин. Най-често съм го виждал да се използва с червения Бордо като начин за замък да посочи най-доброто си вино, стъпка нагоре от второто бутилиране. Тъй като обозначава това, което според тях е най-доброто им представяне, обикновено ще носи по-висока цена. Може да е страхотно вино, или не. Може да предпочетете второто бутилиране повече. Всичко, което знаете с термина „Grand Vin“ е, че те го предлагат на пазара като най-доброто.
Още една точка - споменавате „втори растеж“, където мисля, че сте искали да кажете „второ бутилиране“ и не искам да бъркате тези термини! Терминът „втори растеж“ се отнася до класификацията от Бордо от 1855 г., когато брокерите на вино класират замъци въз основа на репутация и цена, от първи растеж до пети. И така, втори растеж е един от онези специфични 14 замъка, които са получили класификация за втори растеж. Второ бутилиране обаче няма нищо общо с класификацията от Бордо. Терминът просто се отнася до бутилиране, което винарната смята за крачка зад най-доброто си бутилиране или Grand Vin. Има втори бутилиращ растеж с втори растеж, втори бутилиращ продукт с втори растеж, втори бутилиращ продукт с трети растеж и т.н. Това изобщо не е объркващо ... нали? Добре, може би е така.
-Д-р. Вини