Уважаеми д-р Вини,
Каква е разликата между совиньон блан и шардоне?
—Комфорт, Йоханесбург, Южна Африка
Уважаеми Комфорт,
Совиньон блан и Шардоне са имената на гроздето от бяло вино и на вината, направени от това грозде. По принцип гроздето Шардоне прави вина със средно и пълно тяло и от тях често получавам нотки на ябълка, смокиня, пъпеш, круша, ананас или праскова. Ако виното Шардоне е направено в дъбов стил, то може да приеме подправки, мед, масло или лешник. Създават се разнообразни стилове, а най-добрите са богати и сложни и могат да стареят добре.
Вината Sauvignon Blanc са с по-леко тяло от шардоне, често с по-хрупкав, сочен сок на киселинност. Те могат също да бъдат направени в разнообразни вкусове и могат да имат докосване на прясно окосена трева или пресни билкови нотки, понякога се насочват към по-остри вкусове на цариградско грозде или халапено пипер. Плодовите вкусове могат да варират от цитрусови плодове до костилкови плодове до тропически, а някои лозари използват дъбови бъчви за приготвяне на совиньон блан, което може да му придаде опушена или препечена нотка.
Най-добрият начин да разберете разликата е да започнете да дегустирате примери! Някои хора предпочитат едното пред другото, но аз ценя всяко вино, стига то да е добро.
-Д-р. Вини