Уважаеми д-р Вини,
Пия много реколта Портове, които изискват преливане поради утайката вътре. Всеки уебсайт за вино, който чета, учи да стои бутилката в изправено положение в продължение на няколко часа, преди да се декантира и след това бавно да налее виното в декантер със светлина зад бутилката, за да можете да спрете да наливате, когато видите утайката в гърлото. Човек все още получава утайка, когато го прави по този начин, а също така губи и последното малко вино. Защо просто не го излеете през тензух или филтър за кафе?
—Марк, Финикс, Ариз.
Скъпи Марк,
Проблемът е, че част от утайката е достатъчно малка, за да премине през тензух или филтър за кафе и въпреки това е достатъчно голяма, за да накара виното в чашата ви да се почувства крехко. Изглежда, че следвате метода, който препоръчвам, но не забравяйте: Бавно! Не можете да го изливате достатъчно бавно и не забравяйте да спрете при първите признаци на утайка в шията. Освен това, преди да го отпушите, опитайте да стоите бутилката изправена за цял ден или два, а не само няколко часа. Това може да изглежда като много неприятности, но изисканият реколта Port си заслужава чакането.
-Д-р. Вини