За аналитичния човек, който няма нищо против да си замърси ръцете (или да изцапа малко виолетово), това да бъдеш Wine Enologist може да е работата за теб. Интервюирахме Лилиан Гресет, енолог в Corliss Estates в източен Вашингтон за енологията и енолога.
Ако имате умение за наука и биология (и обичате виното), тогава енологът е мечтана работа!
можеш ли да пиеш запушено вино
Страхотна работа за вино: Енолог
Какво всъщност е енолог?
Енологът е човек, отговорен за всичко, свързано с науката (химията и биологията) на виното. Техните отговорности варират много от винарната до винарната, в зависимост от размера на винарната, произведените вина и нуждите на винарната.
Факти за енолога
Заплата
Енолозите започват от $ 30 000 +
Повечето правят $ 50k - $ 80k годишно.
Зависи от опита и размера на винарната и т.н.
Ползи
Можете да живеете близо до винарна / лозе
Вашата работа варира всеки ден
Обикновено основната им работа е да ръководи лаборатория и направете анализ върху виното / сока. След това резултатите от тези анализи се използват от винопроизводителя, за да подпомогнат вземането на решения как да се третира виното или сокът. Едно от най-важните неща, за които се използват тези анализи, е да се следи виното за недостатъци и разваляне и да се улови проблем и да се третира, преди да стане проблем.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сегаИма характеристики на виното (напр. Нива на хранителни вещества, нива на киселини, нива на захар, разваляне, микробна активност), които не можем да видим, вкусим или помиришем. Тестването на нивата на тези компоненти е много важно, за да могат да бъдат коригирани или запазени там, където трябва. Енологът следи виното по време на бутилиране, като се уверява, че се извършва подходяща санитария, така че температурата на виното и стабилността на микробите след бутилирането. По време на беритбата енологът следи нивата на захар и киселина, което помага на винопроизводителя да вземе решение кога да бере гроздето.
Кой е идеалният човек за тази работа?
Да бъдеш енолог е чудесно за хора, които обичат науката и обичат виното! Работата в по-малка винарна обикновено ви позволява да правите други неща, а не само лабораторни работи през цялото време, така че това е чудесна работа за хора, които предпочитат да не се забиват да правят едно и също нещо цял ден, всеки ден. Също така има големи вариации в натоварването и вида работа от сезон на сезон. Поддържа нещата интересни. И, разбира се, битие аналитичен и а разрешаващ проблеми е полезно. Търпение също е важно, тъй като има толкова много променливи в винената химия и всяко вино ще реагира по различен начин. Понякога може да бъде трудно да се разбере какво / защо виното се държи по определен начин.
хубаво сладко червено вино
Лилиан Гресет, енологът на Corliss Estates
Трябва ли да имате добър нос, за да си вършите работата?
Да!
как да отворите вино с корк
Във винарна, вие произвеждате продукт, който в крайна сметка трябва да има добър вкус и мирис. Можете да провеждате анализ през целия ден, но ако виното няма вкус и мирис, наистина няма смисъл.
Какъв е вашият ден за ден?
Денят ми може да бъде толкова различен от седмица до седмица, от месец на месец. Работя с малка група хора и обикновено си говорим сутрин за това какво трябва да свършим и как ще го направим. Понякога трябва да събера проби от резервоари и цеви за различни анализи и лабораторни изпитания. Понякога правя поддръжка на лабораторно оборудване. Понякога работя в избата, пренасям вино и почистваща техника. Понякога организирам обиколки и дегустации на винарни. Понякога правя добавки към вината. Понякога опитвам вино и правя блендинг проби. По време на жътва нещата стоят малко по-различно. Нещата се движат много бързо и дните са дълги. Има ежедневно управление на ферментацията и сензорна оценка. Дните, в които се обработват плодове, има много настройки и почистване. Обикновено имаме няколко стажанти за прибиране на реколтата, за да помогнем.
Коя е любимата ви част от работата?
За мен е страхотно да бъда част от правенето на нещо невероятно. Комбинацията от творчество и наука поддържа нещата интересни. И, разбира се, това е страхотна индустрия, в която да участвате. Вие сте заобиколени от страхотна храна, вино и интересни хора. Това е трудна работа, но много възнаграждаваща.
Как да станете Енолог
Съвет: Най-важно е да имате добра основа в химията и микробиологията. Много енолози също ще получат степен по Инология.
- Колеж: Има немалко общински колежи, които предлагат сертификатни програми по лозарство и винарство. Някои от тези програми вършат чудесна работа.
- Университет: Има няколко университета, които предлагат B.S. в Enology и имат магистърски и докторски програми. В университета, който посещавах, имаше напълно работеща винарна, където учениците трябваше да изпитат всичко, от реколтата до пускането на пазара на виното.
Повечето хора, които се занимават с винопроизводство, обичат да се възползват от факта, че има региони за производство на вино по целия свят. Забавно и образователно е да пътувате и работна реколта в различни винарни. Това е чудесен начин да получите опит. Можете да научите много в училище, но нищо не може да ви подготви повече от практически опит.