„Американската лозаро-винарска индустрия понастоящем е изправена пред огромен недостиг на работна ръка“, каза Тим Донахю, директор на винопроизводството в Walla Walla Community College във Вашингтон. „Ако вече не удря винената индустрия като тон тухли, ще го направи.“ Но колежите и университетите в цялата страна се стремят да помогнат. Във винени региони, нови и стари, училища като Walla Walla поставят програмите за винено образование като приоритет.
Доказателствата се виждат в нови програми и изникнали сгради. В Калифорния държавният университет Сонома откри Център за обучение на зрители за вино през май, за да осигури дом за своя нарастващ Институт за винопроизводство. В долината Willamette в Орегон Линфийлд колеж разкри Grace & Ken Evenstad Center for Wine Education през март. Училищата в други винарски държави - включително Вашингтон, Вирджиния, Мичиган и Ню Йорк - са си поставили за задача да развиват и развиват своите образователни инициативи в лозарството, енологията, лозарския бизнес и други свързани специалитети.
Нарастващата нужда
Източници казват, че броят на записаните студенти в програми, свързани с вино, е стабилен в училища като Finger Lakes Community College (FLCC), Fresno State и University of California в Davis, и нараства в други като Washington State University (WSU), SSU и Калифорнийската политехника, но не вярват, че е достатъчно. „Всеки път, когато съм навън, срещам се с хора от бранша или дори ако седя на бюрото си, получавам телефонно обаждане и някой казва:„ Имам работа тук, познавате ли някой за мен? “, Каза д-р Томас Хеник-Клинг, директор на програмата за лозарство и енология на WSU.
„Част от въпроса е, че хората обикновено не мислят за лозарството или винопроизводството като път през висшето образование“, казва Пол Брок, собственик на Сребърна нишка лозарство и доцент по лозарство и винарски технологии във FLCC, който предлага доцент по лозарство и винарски технологии. „Учениците, завършващи гимназия, обикновено не са запознати с лозаро-винарската индустрия като опция.“
Но а нарастващ пазар на вино в САЩ и търсенето на повече професионалисти показва, че определено има нужда. Виното вече е индустрия с годишни продажби от 46 милиарда долара, според База данни за въздействието , сестра публикация на Винен зрител . „Преди 50 години имаше 40 до 50 винарни, преди 20 години имаше около 800, а сега има повече от 4500 - точно в Калифорния“, каза Карън Блок, директор по индустриални отношения в Обединеното кралство. Отделът по лозарство и енология на Дейвис, който предлага бакалавърска степен по лозарство и енология и множество свързани магистърски степени.
Надявайки се да запазят виното здраво и растящо, много образователни програми получават подкрепа от водещи членове на бранша. И Фондацията за стипендии за винени зрители има събра повече от 20 милиона долара в подкрепа на образованието за вино и храни през последните 30 години, включително държавата Сонома, Университета на Калифорния в Департамент по лозарство и винарство в Дейвис и програмата за лозарство и винарство на WSU, както и учебни програми за кулинария и гостоприемство.
кое вино върви най-добре с шоколад
Възпитаници от училища като FLCC и Cornell, много от които сега работят в бранша, също виждат важността на образованието по вина.
„Вярвам, че по-голям брой хора пият и разширяват знанията си за виното и с този ентусиазъм идва по-голяма възможност за квалифицирани работни места в индустрията“, каза Девин Шомакер, възпитаник на FLCC и съсобственик на Rooftop Reds в Бруклин. „Това е основата на програмата за лозарство и винарство на FLCC.“
„Моята степен дава широко разбиране за лозаро-винарската индустрия и всички нейни движещи се части и аз прилагам наученото в бакалавърските си енология и лозарство всеки ден“, каза Уитни Бийман, регионален мениджър продажби в Изби на Бедел в Лонг Айлънд и възпитаник на университета Корнел. „Здравото, научно обосновано винено образование е от ключово значение за напредъка на нашата индустрия.“
За по-перспективен американски лозарски регион като Мичиган програмите за лозарство и енология помагат да се насърчи нарастващото признание, казва Майкъл Мойер, директор на лозаро-винарския сектор в Lake Michigan College, който предлага двегодишен сътрудник в областта на приложните науки в областта на виното и технология на лозарството.
„Преди решението на Париж през 1976 г., Калифорния не беше взета на сериозно за производството на вино, а преди 10 или 20 години Ню Йорк не беше взето сериозно за производството на вино“, каза той. - Сега нещата се промениха. Надяваме се да видим същото нещо в Мичиган и вярвам, че нашите образователни програми са голяма част от това.
Теория срещу практика
Когато Великобритания Дейвис обучаваше начинаещите винопроизводители в Калифорния преди няколко десетилетия, знанието за здравата наука беше в центъра на вниманието. Сега програмите балансират науката и практическите умения.
Калифорнийският политехнически университет ще открие нов Център за вино и лозарство през есента на 2019 г., заедно с търговска винарна, където студентите в бакалавърската програма по лозарство и енология ще произвеждат прохладни климатични вина като Шардоне и Пино Ноар.
„Студентите могат да берат гроздето, да го смачкват и обработват“, каза Федерико Касаса, професор по енология. 'Те почти следват стандартните процедури на лозаро-винарската индустрия - също така ги ферментират, разтоварват, филтрират и накрая ги бутилират.'
какъв размер е бутилка за вино
Търговските винарни също са се превърнали в основна част от програми в училища като щат Фресно, колеж Lake Michigan, колеж Walla Walla Community College, Обединеното кралство. Дейвис и FLCC. Студентите в Cornell и WSU също работят в образователни винарни в кампуса.
Налице е голяма промяна - и по-голяма нужда - винените училища да се третират като търговски училища, казва Донахю. „Като управляваме лозарско училище като търговско училище, ние можем да пробудим четиригодишно обучение по винопроизводство на ученици“, каза той в двугодишната асоциирана програма на Walla Walla. „Мисля, че прекарахме много време в опити да преследваме тази наука на високо ниво и мисля, че сме забравили за занаята.“
Но науката не е изчезнала. Споразуменията за трансфер между Walla Walla и Вашингтонския държавен университет (WSU) дават възможност на студентите да придобият практически опит, като в двугодишната програма на Walla Walla, и по-късно да преминат към WSU за по-високите научни курсове. „Преминаването през общинския колеж през първите две години и след това две години след това в WSU беше едно от най-добрите образования, които можете да получите“, каза Хеник-Клинг.
когато лозите са били добри
Отвъд избата
„Чувал съм да се казва, че за всеки един винопроизводител има 100 непроизводители в бранша“, казва Кевин Смит, мениджър бизнес и маркетинг в областта на лозарството и преподавател във Фресно, който предлага бакалавърска или минорска степен по лозарство. бакалавърска или минорска степен по енология и магистърска степен по лозарство и енология. Неговите бизнес класове за вино имат за цел да научат студенти, които биха могли да се интересуват от индустрията отвъд винопроизводството, в области като продажби и маркетинг. Като част от учебната програма студентите стартират измислени винарни, пишат бизнес планове и акаунти за услуги.
Целта е подобна в Института за винен бизнес на държавния университет на Сонома, програма, предлагаща класове за вино и изследвания по теми като глобализацията, технологиите и променящите се разпоредби, с програми за бакалавърска и магистърска степен, строго фокусирани върху бизнес страната на индустрията. „Виното с добро качество е отправна точка, но недостатъчно, за да осигури успех на превърналия се във все по-конкурентен пазар [за бизнеса]“, каза Дан Виркстис, мениджър по маркетинг и комуникации в SSU. „Ето защо толкова много винопроизводители и мениджъри на лозя се записват в нашите висши бизнес програми за вино.“
В колежа Линфийлд училището се фокусира върху покриването на основите. Четиригодишното училище за либерални изкуства предлага второстепенни винени училища от 2015 г., но през есента ще започне да предлага специалности за винени науки, предназначени да помогнат на учениците да опитат полето, преди да се присъединят към по-практическа програма по лозарство или енология по-късно На.
По подобен начин във Вирджиния Технология има набор от бакалавърски, магистърски и докторски програми, които включват вино, включително нов лозарски лост за отдела по градинарство, както и скорошен план за ферментация на храни и напитки с възможност за обучение в областта на науката и технологиите за храните програма, пълна с възможности за стаж.
„Това, което чухме от индустрията, е, че те търсят силни студенти, обучени за либерални изкуства, които разбират целия спектър на отглеждане на грозде, производство на вино и бизнеса с вино“, каза Грегъри Джоунс, директор на Grace & Ken Evenstad Център за винено образование в Линфийлд Колидж. „Програми като нашата никога няма да заменят програмите за лозарство и енология, но осигуряват път за учениците да намерят своята ниша в други области на лозаро-винарския сектор.“
Бъдете начело на важните истории за вино с безплатния Wine Spectator Сигнали за актуални новини .