Осем съставки, плюс скоби за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели. Това е философията, която стои зад нашата функция „8 & $ 20“. Надяваме се да добави удоволствие към вашата маса.
Подобно на солта, алкохолът издава аромата на храната. Тази рецепта за пилешки гърди, приготвена на котлон в бяло вино и сметана от гъбена супа, е чудесен пример. Докато пилешките кафяви на фона на щедро топене на масло, кухнята се изпълва с ароматите на вино и гъби, а последното ястие изглежда и има вкус по-гурме, отколкото е в действителност. Всъщност това е една от първите рецепти, които научих, след като се отдалечих от дома за колеж, и все още се обръщам към нея като към успокояващо ястие.
вдовица clicquot срещу играчка perrier
Използваното тук бяло вино не би трябвало да е скъпо, но трябва да е нещо, което пиете с удоволствие. За да не направя соса прекалено богат - разбира се, богатото е точно това, за което жадуваме по това време на годината - експериментирах с вино с по-леко тяло с жизнена киселинност. Vermentino създаде прекрасна ароматна пара, докато намалява в тигана, подсилвайки умами на гъбите за готвене и в крайна сметка озарява готовия сметанов сос.
Една страна тестени изделия или ориз ще направи това хранене пълноценно. Препоръчвам див ориз, тъй като той засилва земните вкусове на ястието, а твърдата му текстура осигурява контраст с влажното пиле и сметана.
Въпреки че все още имах под ръка този вкусен Верментино, друго италианско бяло - с малко по-пълно тяло и по-наситен цвят, но не по-малко киселинност - се оказа по-доброто сдвояване на виното. Това беше 100 процента Greco от винарна Donnachiara в района на Кампания в Южна Италия. Vermentino беше добре заедно с пилето, с аромати на зелени ябълки и костилкови плодове и минерално качество на небцето. Но теглото на Greco съвпадаше със сметановия сос - и след това, спасявайки сдвояването от прекалено тежко, виното закопчава финала с добре нарязана киселинност и почти крехко усещане за уста.
Опитах и Tempranillo, тъй като червените често се сдвояват добре с гъби. Въпреки че виното беше по-постно, неговите танини и сочни червени плодове надделяха над пилето и соса. През зимата червените излизат на преден план в предложени двойки, но това топло ястие и правилното бяло могат да се задържат, дори през тези студени януарски нощи.
какво е типичното алкохолно съдържание на виното?
Пиле в сос от кремообразна гъба и бяло вино
Сдвоете с ярко, средно тяло бяло вино като Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 точки, $ 18).
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 20 минути
Приблизителни разходи за храна: 25 долара
- 1 супена лъжица масло
- 4 пилешки гърди
- 10 1/2 унции крем супа от гъби (еквивалент на 1 кутия)
- 1 чаша бяло вино
- 8 унции пресни кремини или гъби с бяло копче, нарязани (около 2 1/2 чаши)
- Тире от сух магданоз или мащерка
- Пресен магданоз, за гарнитура
какво е виното chateauneuf du pape
1. В голям тиган разтопете масло на умерен огън. Когато маслото току-що се разтопи, добавете пилешки гърди и кафяво за 3 минути от всяка страна. (За по-дебели гърди увеличете времето за готвене тук и в следващата стъпка с няколко минути.)
2. Изсипете супата и след това бялото вино в тигана и разбъркайте бавно, за да се интегрира. Добавете гъби и тире магданоз или мащерка. Варете на умерен огън за около 10 минути, като използвате дървена лъжица, за да разбъркате бавно. Сосът трябва да бълбука, тъй като от тигана се разнася силен аромат на бяло вино и гъби. Доведете котлона до минимум и намалете течността за още 5 минути, продължавайки да разбърквате и изстъргвате всички потъмняващи ръбове от тигана, докато сместа постигне кремообразна дебелина, вътрешността на пилето вече не е розова и гъбите са меки.
3. Поставете пилето, отгоре с гъбите и соса и украсете с пресен магданоз. Сервирайте с див ориз или паста отстрани. Сервира 4 .