Уважаеми д-р Вини,
Дали Primitivo и Zinfandel не са едно и също грозде? Така си мислех, но наскоро видях вино, което беше комбинация от Primitivo и Zinfandel.
- Джена, Напа, Калифорния.
Скъпа Джена,
Генетично тези две грозде са изключително сходни - за да се разбере са необходими някои ДНК пръстови отпечатъци, но Primitivo и Zinfandel всъщност са клонинги на хърватско грозде, наречено Crljenak.
Клонирането не е лоша дума, когато става дума за грозде - това не означава лабораторни генетични мутации или (по-лошо) футуристични, анимирани Междузвездни войни -вдъхновени армии. Клонът на грозде е просто генетичен подтип, който се среща естествено и в някои случаи се насърчава от производителя. Гроздето е много адаптивно и много лесно мутира. Ако производител види лоза, която е за предпочитане поради размера на зрънцето, образуването на грозд или характеристиките на узряването, това е толкова лесно, колкото присаждането на резник върху вече установена лоза, и така! Размножавате клонинг.
Някои клонинги са толкова неоспоримо уникални, че ги наричат с ново сортово име. Например, Pinot Meunier е клонинг на Pinot Noir. В случая с Primitivo / Zinfandel не мога да кажа, че съм забелязал достатъчно значителна разлика, че не можех да отбележа нито тероар или стил на винопроизводство, така че не съм наистина сигурен как да опиша разликите. Чувал съм, че Primitivo узрява по-рано от Zinfandel, което може да доведе до вина с по-нисък алкохол.
Въпреки че Primitivo и Zinfandel се считат за синоними от години, законите за етикетиране в САЩ не позволяват да се използват взаимозаменяемо, следователно сместа Primitivo / Zinfandel, за която се позовавате. В този случай виното се прави от два различни клона от едно и също грозде. Европейските закони за етикетирането са различни, така че европейските винарни могат да наричат Primitivo „Zinfandel“ и обратно, но американските винарни не могат. През 2002 г. беше направено предложение за позволяване на имената да бъдат взаимозаменяеми в Съединените щати, но по него не е предприето действие. Още.
-Д-р. Вини