Изби в небето: Творчески колекции от вина в Ню Йорк

Напитки

Настаняването на лична колекция от вина в Ню Йорк създава множество предизвикателства: Ограниченото пространство, небесните наеми и драконовските строителни норми пречат на мечтите на ловците на бутилки от Голямата ябълка. Но тъй като винената култура става все по-утвърдена в най-гъсто населения мегаполис на Америка, хитроумните дизайнери и мениджъри на имоти намират нови начини да се погрижат за местните енофили, възнамеряващи да съхраняват своите съкровища.

„Става второ естество да имате някакво хранилище за вино във вашия апартамент“, казва Къртис Дал от фирмата за дизайн на изби Joseph & Curtis, която наскоро завърши помещения за Нюйоркския атлетически клуб и баскетболната звезда Кармело Антъни.



Роджър Форчън, вицепрезидент на агенцията за недвижими имоти Stahl Organization, е съгласен. „Има хора, за които процесът на готвене и сервиране на храна и напитки е основната социална дейност“, казва той. „Добавянето на съхранение на вино в кухните задава тон.“ Кухните с отворен план в два от имотите на Stahl, наскоро реновираната сграда на Brooklyn Trust Company в Brooklyn Heights и Лауреатът в горната западна страна, са готови, оборудвани с 24-инчови винени шкафове Vinidor на Liebherr.

какво бяло вино да използвам за готвене

Надин Айрис Ким, жител на Бруклин Тръст, говори високо за удобството. „Поддържам около 55 ° F, което е чудесна температура за съхранение на много различни видове вино - по-специално червени, които могат да бъдат трудни за съхранение“, казва тя.

В AKA Sutton Place, хотелска резиденция, разположена на облицован с дървета блок East Side, дългосрочните гости получават безплатен достъп до специално изградени, хладилни шкафчета за вино в зоната за отдих на мазето на сградата. След това вината могат да се отглеждат от персонал или покровители и да се отпушват в вътрешния бар и фоайето на AKA.

„Това е нещо, за което нашите жители наистина говорят“, казва Лари Корман, президент на AKA Hotel Residences. „Искахме да направим това по правилния начин.“ В първоначалния план за имота шкафчетата за вино бяха на същия етаж като салона. Но гостите - някои от тях известни личности, които особено ценят неприкосновеността на личния живот - изразиха предпочитание към аранжименти, по-подходящи за избаване на ценни вина безопасно и дискретно.

„Оценявам възможността да съхранявам вината си в климатизирана среда и да използвам тези шкафчета за вино, когато забавлявам гостите“, казва един жител на АКА, поискал анонимност. „Салонът е идеалното продължение на хола ми. Нищо не е по-хубаво от нощна шапка с близки приятели, за да сложите край на дългия ден в града.

Въпреки това, предвид пространствените ограничения, присъщи на живота в Ню Йорк, много градски колекционери решават да разделят своите щедрости, като поддържат по-малък магазин вкъщи, като същевременно държат ценени или подходящи за възраст бутилирания в складове извън площадката. Хранилището за вино в Челси заема 10 000 квадратни метра в Манхатън и съхранява приблизително 25 000 случая, докато Mana Wine, през река Хъдсън в Джърси Сити, Ню Джърси, предлага услуги за управление на изби в допълнение към домакинството на вино и културни събития.

Складът за вина за вино от 22 000 квадратни метра в Риджвууд, Куинс, съхранява около 39 000 кутии вино в сигурна, контролирана от температурата обстановка. Клиентите са предимно частни колекционери, като в комбинацията има някои ресторанти. Мениджърът на хранилището Рони Сюард идентифицира три основни категории покровители: хардкор ентусиастът на виното, спекулантът, който купува вино, за да инвестира или обърне на търг, и по-небрежният колекционер без място за съхранение на бутилки у дома.

По време на близо две десетилетия в склада си, Сюард е забелязал забележителна промяна в изтънчеността на клиентелата. „Сега е много по-лесно да бъдеш консуматор на вино, отколкото през 90-те или дори в началото на 00-те“, казва той. „Ако погледнете тенденциите през последните 20 години на американския пазар, това се отразява във видовете вина, съхранявани тук.“

Сюард казва, че вижда „много удивителни неща всеки ден“: 1921 г. Yquem, Бордо от 1949 г., големи стопанства на Романе-Конти и Гая. „Всяко сериозно колекционерско вино, за което можете да се сетите, ние го имаме тук“, казва той.

Но докато хъбове като Vintage Wine Warehouse предлагат почти неограничено пространство и щателно наблюдавани условия на изба, те не могат да предложат непосредствеността на избора на бутилка на импулс за вечеря или компания. Въпреки че предлага опции за бърза доставка и ротационни доставки, за да поддържат клиентите сити, съхранението извън обекта никога няма да съвпадне безпроблемно взаимодействието на виното и живота, постигнато от домашна колекция.

Заемащият горния ешелон на градското събиране на вина е поръчковата изба за апартаменти. Далеч от скромните винени хладилници - да не говорим за сгъваемата решетка, натъпкана в задната част на препълнен килер - тези инсталации работят като визуално зашеметяващи централни елементи, способни да държат хиляди бутилки вино при постоянна температура и влажност.

разлика между мерло и каберне

„Хората искат произведения на изкуството, неща от метал и стъкло, изчистени и модерни и подчертават останалата част от апартамента“, казва Дал. „Самото съхранение често е второстепенно.“ Дизайнерът заслужава привличащи вниманието винени програми в нюйоркските ресторанти за подхранване на вкуса в избите на апартаментите: Хората виждат шкаф, докато са на вечеря, и искат да го копират.

Но с този глад за бляскави изби идват и логистичните пречки пред инсталирането на такива сложни и трудоемки проекти в градските сгради. Повечето имат ограничен достъп до асансьора и определят срокове, в които изпълнителите могат да работят. Често Дал и неговият екип са принудени да изградят цялостна изба в магазина си, да я разглобят, да я изнесат в апартамент на парчета и да я съберат там отново. Понякога крехките компоненти трябва да бъдат повдигнати на кранове и транспортирани в апартамента отвън. „Имате много очаквания, но много ограничени начини да работите в тези сгради, така че трябва да сте професионалист“, казва той. „Ню Йорк е собственото си животно“.


Фото галерия

Джоузеф и Къртис С любезното съдействие Джоузеф и Къртис С любезното съдействие Джоузеф и Къртис Катрин Маркс