Главният готвач Марк Ветри представи изскачаща версия на своя ресторант Филаделфия, съсредоточен върху Италия, Фиорела, в курорта Red Rock в Лас Вегас на 10 юли. В пространството, в което преди беше домът на носителя на наградата за върхови постижения Terra Rossa, Osteria Fiorella отбелязва за втори път главния готвач е взел концепция за крос кънтри своя флагман Остъклена кухня във Филаделфия и е местоположение на брат и сестра в казино курорта Palms Casino в Лас Вегас и двете държат Винен зрител Награди за ресторанти.
списък на страните производители на вино
Този път откриването беше особено бързо, отнема само около два месеца от замислянето до старта, отчасти в опит да се премести персоналът от все още затворената Vetri Cucina.
„Изпълнителният екип на Red Rock следеше моя Instagram и обичаше това, което правехме във Фиорела във Фили“, каза Ветри Винен зрител чрез имейл. Той каза, че целта му е да създаде „забавна атмосфера, в която да се чувствате комфортно да идвате няколко пъти седмично със семейството, бизнес клиенти или просто приятели“, показвани чрез обмислени детайли като подложки със стари снимки на семейството на Ветри.
Базирана на оригиналния аванпост в преобразуван 125-годишен месарски магазин, Osteria Fiorella предлага разширени предложения, като много по-голяма програма за вино, създадена от винения директор на Vetri Cucina Джъстин Мур. „Скромната селекция от около 70 вина е баланс между вината за комфорт, които кварталните вечери ще разпознаят, и по-традиционните италиански варианти от класически производители и региони“, каза Мур. Списъкът включва топ бутилки от региони като Тоскана, Пиемонт и Фриули. Пино Ноар от Сонома и долината Уиламет на Орегон имат значително присъствие, има и „таен списък“ с до 200 допълнителни опции, които се предлагат при поискване.
Менюто също е по-голямо от оригиналното, като смесва влияния от пътуванията на Ветри в Северна Италия и възпитанието му в Южна Филаделфия. Главният готвач описва кухнята като „кръстоска между традиционната италианска храна от Италия и американската кухня с червен сос. Просто забавна храна без претенции. ' Това включва салати, пици, антипасти и други, като се възползвате от фурната за изгаряне на дърва в пространството. Предлагат се и ръчно приготвени тестени изделия, като папардел с патешки парцал и каватели с броколи, плюс меки предястия. Колин Драйзен
Механа „Америка яде” на Хосе Андрес се затваря в DC
След две години открояване на американската история чрез вино и храна, механа „Америка яде“ на готвача Хосе Андрес затвори в края на миналия месец във Вашингтон, район Джорджтаун, окръг Колумбия.
„Трябваше да прегледаме всички наши ангажименти в областта на недвижимите имоти, за да гарантираме, че ще се развиваме с променящия се бизнес пейзаж в подкрепа на нашите гости и екипи“, се казва в изявление от ThinkFoodGroup на Андрес, в което също благодари на персонала и общността за подкрепата. Ресторантът притежава награда за върхови постижения от 2019 г. за винена програма със 100 етикета със силни страни във Вирджиния и Калифорния, управлявана от винения директор Анди Майерс. Списъкът, фокусиран върху вътрешния пазар, допълва класически американски ястия като скариди и месо и пържени раци с мека черупка.
В публикация в Instagram заведението намекна за отваряне на друго място, като написа „очакваме с нетърпение да преразгледаме тази концепция в бъдеще“, въпреки че групата не предостави допълнителни подробности. ThinkFoodGroup включва десетки ресторанти по целия свят, с 16 други носители на награди за ресторанти, включително испански тапас ресторанти Суетене и луксозна хотелска верига ресторанти чаршията .
Андрес е защитник на нуждаещите се общности през цялата пандемия на коронавируса през Световна централна кухня . От март до май кръчмата America Eats беше част от усилията на Андрес за приготвяне на храна и дарения .— Джулия Ломбардо
Дел Посто в Ню Йорк се присъединява към списъка с ресторанти, предлагащи на търг редки и желани вина
Докато трапезарията остава затворена поради пандемични предпазни мерки, носител на голямата награда в Ню Йорк Местен предлага на търг много желани и редки селекции от избата си. От 24 юли любителите на вино и колекционерите имат възможност да заграбят някои от над 30 000 бутилки, удрящи търга в Hart Davis Hart Wine Co. в Чикаго.
„Това са предизвикателни времена, така че това беше възможност за набиране на капитал за Del Posto, но също така и за споделяне на страхотна история за най-добрите италиански вина с винения свят“, заяви представител на Hart Davis Hart Wine Co. Винен зрител чрез имейл. Други винени дестинации имат възприе подобен подход през последните месеци.
Del Posto е добре известен със своята италианска кухня и избора си на изискани италиански бутилки, особено от Пиемонт и Тоскана. В изявление на Харт Дейвис Харт се отбелязва, че купувачите могат да очакват „впечатляваща селекция от Бароло и Барбареско от Бруно Джакоза , Анджело Гая , Bartolo Mascarello , Джакомо Контерно , и Джузепе Риналди , заедно със супер тосканците от Tenuta dell’Ornellaia , Сасикая , и Тинянело . '
В допълнение към италианските вина, ценените селекции от Бургундия, шампанско и подсилени вина са сред над 3400 лота, които ще бъдат предложени в предстоящия търг. Част от приходите от продажбата ще бъдат дарени на благотворителна организация за деца, въпреки че конкретната организация все още не е определена .— Тейлър Макбрайд
Френският Ню Йорк Charmer Vaucluse приключва 5-годишно бягане
Печелившият награда за отлични постижения на Altamarea Group на Ню Йорк Upper East Side няма да отвори отново след затварянето на 16 март. Престижният френски ресторант, вдъхновен от бирария, официално затворен „в светлината на пандемията COVID-19“, се казва в изявление, споделено с Винен зрител .
Най-наскоро готвачът Артър Лий управлява кухнята, като сервира модерни френски скоби като ескарготи, пастети и пържоли, заедно с други европейски ястия. Виненият директор Джонатан Кърнс управляваше винената листа с 625 селекции от почти изключително френски етикети, с отличителен статус в Бургундия, Рона и Бордо. Ahmass Fakahany и готвачът Michael White’s Altamarea Group все още притежават няколко други известни дестинации за вино, като носителя на Голямата награда Към цветята и победител в Best of Award of Excellence Прилив в Ню Йорк. Джули Харанс
Портланд, Орегон, губи дългогодишен фаворит
Победителят в наградата за отлични постижения Bluehour в Портланд, Орегон, обяви на 29 юни, че няма да отвори отново. Мястото за изискано хранене е било част от района на Перла в Портланд в продължение на 20 години, но дори кварталните скоби страдат от коронавирусната криза.
„Перспективите за рентабилно рестартиране намаляха значително в контекста на едно далечно бъдеще след COVID, където непринуденото обслужване, социалното отдалечаване, обслужването и доставката са от ключово значение за всеки жизнеспособен бизнес план за ресторант“, собственикът Брус Кери написа на страницата на Bluehour във Facebook. „Оставам благодарен, че Bluehour успя да изиграе толкова важна роля в енергичната ресторантска сцена в Портланд през последните 20 години.“
Управлявана от винения директор Фредерик Армстронг, винената програма включваше 400 селекции, отбелязани със силни страни в Калифорния, Франция и Орегон, съчетани от регионалното италианско меню на готвача Райън Гал. Другите победители на Carey’s Award of Excellence в Портланд, Кларклевис и 23 Хойт , все още се очаква да отворят отново .— Емалис Браунщайн
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .