Уважаеми д-р Вини,
Наистина ли работят устройствата за „запазване на виното“ като Coravin и балонът на винения мехур? Ако да, рентабилни ли са?
—Боб, Скарсдейл, Ню Йорк
Скъпи Боб,
червено вино, което е сладко
Наистина се радвам, че има много напредък по отношение на запазването на отворени бутилки вино - това е една от темите, за които най-често ме питат, и е ясно, че любителите на виното се притесняват, когато не могат да довършат вината си изобщо веднъж. Аз лично не притежавам нито едно от тези приспособления - просто го улеснявам и прехвърлям остатъците в по-малък контейнер (за да огранича излагането на кислород) и прибирам виното в хладилника, за да извадя допълнителен пробег от бутилката. Имам и няколко шарнирни Тапи за шампанско , в редкия случай бутилка мехурче издържа веднъж отворена в къщата ми.
От всички приключения, които съм виждал през годините, най-ентусиазиран съм от Coravin, който ви позволява да наливате вино от бутилка, без да изваждате корка, в доста лесна за използване система, включваща куха игла и малко аргон газ. Тестовете, които сме направили с него, са положителни (членовете на winefolly.com могат да прочетат за нашите Коравинови тестове ) и знам, че много сомелиери, които уважавам, използват Coravin като начин да сервират вина на чаша.
как да си направим сметана от бяло вино
Не съм опитвал лично устройството за мехур с вино, при което надувате балон, подобен на балон, в отворената бутилка вино, но за какво си струва, чувал съм, че балоните могат да изскочат или да имат проблеми с задържането на въздух с течение на времето.
Що се отнася до „рентабилността“, това наистина зависи от вас: колко ще похарчите за вино и как пивочният мехур Coravin от $ 300 или $ 25 се вписва в това уравнение. Ако редовно отваряте скъпи бутилки и не ги допивате на едно заседание, Coravin може да е добра инвестиция. Зависи и дали забелязвате, че вината ви избледняват или не - един от приятелите ми може да кърми бутилка вино в продължение на една седмица и да не забележи разлика.
-Д-р. Вини