Уважаеми д-р Вини,
Как мога да намаля съдържанието на алкохол във виното, което купувам от магазина? Няма значение дали е малко скъпо или дори трябва да създам собствена машина, която да използва все още пот за себе си - какви са възможностите ми?
—Мина, Претория, Южна Африка
Мила Мина,
Съдържанието на алкохол във виното се определя по време на ферментацията, когато захарта от гроздето се превръща в алкохол. За да се направи вино с по-нисък алкохол, най-прекият начин е да се бере гроздето, когато е по-малко узряло. По-малко узряло означава по-малко захар, която ще се превърне в по-малко алкохол.
След ферментацията има някои изискани начини да наберете нива на алкохол , включително въртящи се конуси и обратна осмоза . Най-лесният начин би бил просто да добавите малко вода, за да разредете виното. Някои хора намират идеята за винопроизводителите да „напояват водата“ за противоречива, измама за разтягане и поевтиняване на виното. Но ако седите у дома и искате да намалите съдържанието на алкохол в чашата вино пред себе си, можете да добавите вода (или кубче лед).
-Д-р. Вини