Неограниченото свободно контролирано пространство е убедителна причина за отлежаването на виното под вода. Нека да разгледаме и да видим дали виното има бъдеще под водата.
Може би добър начин да отпишете подводното оборудване? screengrab от Aglaia Vanzetto в drafinsub.it
За първи път чух за отлежаване на вино под вода през 2008 г., когато шефът ми отиде на испанска дегустация на вино в Сан Франциско. По време на дегустацията той ми изпрати снимки на бутилки с описания като „WTF“ и „богохулство“.
(Всички много технически условия за вино.)
Удивителната история на „Скица“ от Раул Перес донася 80 долара / бутилка. Снимка от Фридерике Паецолд
Той върна вино, отлежало под вода, наречено Скица от испанския винопроизводител Раул Перес.
Раул е малко странен човек, известен е с това, че намира и използва гроздето от много стари лозови парцели в цяла Северозападна Испания. Скица идва от Rias Baixas (произнася се Ree-yus BYE-shus) и се прави от грозде от бяло вино, наречено Албариньо.
Лозето се намира в Дена, Испания , само на 500 фута от Атлантическия океан. След направата на виното се слага в бутилки и се изпраща на дъното на морето в близкия залив. Виното седи от 60 дни или повече, докато някой на лодка с подводен костюм не отиде да го вземе.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаАнаеробна среда под налягане като дъното на океана действа повече като капсула на времето. Морето поддържа температура и теченията нежно разтърсват бутилките. След като вкусихме Sketch, стана ясно, че действието на отлежаването му под водата всъщност няма значение за самото вино. Имаше достойнства само по себе си, беше вкусно.
Знаейки, че виното някога е било в океана, наистина промени начина ние го възприехме . Докато го вкусихме, си представяхме хората на лодката да се измъкнат от своето подводно съкровище от вино. Естествената соленост на виното събуди идеята за морето и аз изпитвам желание да бъда там. В главата ми се появява идея: има ли U-Pick вино от морето? Бих платил добри пари, за да отида да се гмуркам за бутилка.
Отидете да изхвърлите няколко бутилки зад борда.
Двете ‘W’ на подводното вино
КОЙ поставя виното зад борда? Кратък списък.
Откакто разбрахме за Sketch през 2008 г., открихме няколко други хора, които отлежават вино под вода. Доколкото можем да разберем, бялото и пенливо вино са единствените стилове вино, които се заливат. Имало е тестове и в големи езера и реки (които не замръзват). Ако разберете за такъв, който не е посочен по-долу, поставете бележка в коментарите.
- Бисон Абиси Просеко от Лигурия, Италия
- Раул Перес Скица от Дена, Испания
- Chateau Champ des Soeurs и Abbaye Sainte-Eugénie във Фиту, Франция е бял Corbieres с синтетичен корк от Nomacorc
- Луис Родерер (производителите на Cristal) потопиха много шампанско в Заливът Мон Сен Мишел в Нормандия, Франция, където температурите поддържат дори 50 ° F
- Шато Ларивет От-Брион експериментира стареене на 56-литров барел от Бордо в Заливът на Аркашон наричайки го „Нептун“
- Винарска изба Gaia На Остров Екзо Гония в Санторини, Гърция
- Кмет на Анри от Арбоа, Франция е потопил вина в древен подводен абат през Езерото Вугланс , Третото по големина изкуствено езеро във Франция
- Винарска изба Mira отлежава червените си вина от Напа в продължение на 3 месеца през Чарлстън Харбър, Южна Каролина
Тази бутилка включва безплатни таралежи! Снимка от номакорк в Свети Брик
Защо изби за вино под вода?
Има съобщения за винарни, които отлежават вино под вода в Италия, Франция и Испания. Ползите от стареенето на виното под водата са ясни.
- Средните температури на дъното на океана в тези региони поддържат 50-55 ° F.
- Идеална среда при слаба светлина
- Замърсяването с кислород не е проблем
- Зона за контрол на температурата и съхранение е безплатна.
- Високото налягане поддържа пенливи вина
- Вината от дъбова възраст получават повишен натриев карбонат, увеличавайки сложността на вкуса
Освен всички основателни причини, които любител на скуба може да открие, има и множество проблеми със стареенето на виното под вода. Много се страхувайте от мекотели, които обичат виното, пирати и замърсяване със солена вода. Плюс това, всяка бутилка носи разходите за изваждането й от океана.
Това видео е предоставено от Aglaia Vanzetto в Drafinsub. Drafinsub е компания, която е специализирана в индустриални подводни проекти с пълна видео / фотография подкрепа.
извличане на подводна плячка за вино. снимка Aglaia Vanzetto, Drafinsub
мекотели като бутилки за вино ... снимка от Фридерике Паецолд
Източници
„Подводно пенливо вино“ от Ню Йорк Таймс
„Вино, проведено под вода за методи за изпитване“ от Телеграф Великобритания
Търсач на тенденции „Подводно стареене на шампанското“ на Търсач на тенденции
GQ Статия за Вина от Иберийския полуостров
Относно Раул Перес Скица от Оле Внос
Пиене на работа от Блог за буйно вино
„Скица Албарино и нова керамика“ от Испанска маса в Сиатъл
най-добрият винен регион в Испания