Совиньон Блан ли е най-надеждното бяло вино в света?

Напитки

Чувствам се длъжен да предговоря всичко, което ще кажа с публичното признание, че някога не съм харесвал Совиньон Блан. Нейните присъщи тревисти или растителни нотки ме дразнеха. Отдавна съм променил решението си - и небцето.

И така, какво се промени? Е, очевидно аз. Но също така, обичам да мисля, и совиньон блан. След десетилетия дегустация и пиене на совиньон бланс от Калифорния, Вашингтон, Орегон, Нова Зеландия, Франция, Италия, Австралия и Чили, сега твърдо вярвам, че совиньон блан е най-надеждното сухо бяло вино в света.



е ризлинг бяло вино

Сега не казвам, че Совиньон Блан е най-великото бяло вино в света. Шардоне и Ризлинг, в най-добрия си случай, се борят за тази титла. И не казвам, че Совиньон Блан е дори най-интересното сухо бяло вино в света (каквото и да означава това).

Пиещите бяло вино Jaded днес могат да намерят небцето си, очаровано от интригуващите харесвания на испански бели като Godello, Verdejo и Albariño или португалски сортове като Vosinho, Rabigato и Gouveio. След това има гръцки бели като Assyrtiko и Moschofilero, наред с други. Списъкът с „интересни“ сортове бяло грозде, които са на разположение днес, е впечатляващ и се разраства.

Това беше признато, трябва да кажа, че ако съм в ресторант и искам бяло вино, което почти гарантирано да е сухо, с добра, често ярко хрупкава киселинност, партньори задължително с всякакви ястия (риба, свинско, пилешко, Китайски, мексикански и др.) И няма да ми струва ипотечното плащане през следващия месец, тогава изборът е очевиден: Совиньон Блан.

Знаете вината си. Какви са шансовете да получите наистина фино, възнаграждаващо Шардоне днес за по-малко от, да речем, 40 долара за бутилка? Не страшно добре. Някои съществуват, за да съм сигурен. Но те се нуждаят от някои търсещи, дори почти вътрешни знания, за да ги намерят.

Сега какви са шансовете да получите наистина добър совиньон блан за по-малко от 40 долара за бутилка, дори ако не знаете нищо за виното? Защо, това е шлем потапяне.

Всъщност шансовете са добри да получите глоба, като възнаградите Совиньон Блан за половината тази цена. И не става въпрос само за един недооценен източник като Чили (който създава отличен совиньон блан), който изкривява нещата. Вместо това, почти всеки извор на совиньон блан в света предлага наистина изискани версии, които остават под бара от $ 20.

Ако ценовата лента се изкачи до тази марка от 40 долара, по дяволите, дори долината Напа, която не е ничия идея за убежище с висока стойност, доставя стоките.

Тъй като всички преследват шардоне (което за производителите от долината на Напа означава най-вече източник от Carneros), лесно е да се забрави, че истинската, отгледана в дома, действително в долината бяла вина на Napa е Совиньон Блан. Имате превъзходния Sauvignon Blanc на Spottswoode ($ 38), Spring Mountain Vineyard ($ 40), Ladera ($ 30) и множество различни предложения от винарна Робърт Мондави, за да назовем само няколко от десетките претенденти на долината Напа.

Не трябва да се забравят и домакините на впечатляващо високо постигнати окръг Санта Барбара Sauvignon Blancs от подобни на Brander, Gainey, Margerum, Rusack и Vogelzang, наред с други. Почти всички совиньон бланци от тази често пренебрегвана област са на разумни цени.

Защо Совиньон Блан е толкова надежден в световен мащаб? Отчасти това е въпрос на универсално добро и трансгранично познаващо винопроизводство. След като винарната е избрала своя предвиден стил, което обикновено е следствие от това дали нейното грозде е с прохладен климат (Нова Зеландия, Чили, долината на Лоара) или по-топъл климат (долината Напа, части от окръг Сонома), тогава винопроизводителите навсякъде знаят как да процедираме.

Хладен климат Совиньон Бланс обикновено не вижда много, ако има такова, стареене на бъчви. Те се отличават с цингова киселина и ярки нотки на аромат на цитрусови плодове и тропически плодове. Новозеландският квартал Марлборо в северния край на Южния остров е пионер в този стил и го изведе до изключително печеливша победа. Винарните навсякъде си водеха бележки и копираха съответно, ако можеха.

пино ноар срещу пино гриджо

Совиньон блан с по-топъл климат се търгува с по-закръглена, зряла, плодова ароматна аромат и по-плътна текстура. Тук ферментацията на бъчвите и стареенето на цевта се възнаграждават. Често производителите обработват част от реколтата си само в неръждаеми резервоари и смесват тази с обработено с бъчви вино, като в този процес се доставя както свежест (неръждаема стомана), така и повлияна от винопроизводството (обработка на цевта) вкусова сложност.

Навсякъде производителите на совиньон блан знаят какво правят. Не на последно място, за разлика от Шардоне, те също знаят своите граници. Именно защото няма изкушение, както е при Шардоне, да се съревноваваш с паметника на върха като Монтраше - защото такъв еквивалент не съществува при Совиньон Блан - производителите на Совиньон Блан нямат заблуди за величие.

Следователно те са безплатни. Винопроизводителите навсякъде приемат гроздето както е такова, така и, което е по-важно, какво не е - и никога не може да бъде.

Например, никога не чувате някой да казва, че абсолютно трябва да изба Совиньон Блан, за да бъде разкрито неговото величие. Дори не чувате много за тероар , освен в широкомащабен климатичен смисъл. Тъй като винопроизводителите нямат илюзии, че детето им от Совиньон Блан е - или дори би могло да бъде - гений, те са добри родители. Те позволяват, дори насърчават гроздето да бъде това, което е.

За нас, пиещите, резултатът е изключителна надеждност. Повечето совиньон Бланс имат вкус като един. Преди всичко те постоянно имат добър вкус, почти без оглед на цената или източника. Повечето совиньон блан, дори в по-ниския ценови диапазон, са всичко друго, но не и скучно. Когато се замислите, това е доста забележително точно там. (Разбира се, трябва да харесате отличителния вкус на совиньон блан.)

Ето го. Той си партнира добре с много ястия, от меки до пикантни. На разумни цени. Не на последно място, не се нуждаете от вътрешни знания, за да излезете с победител.

Совиньон Блан наистина е най-надеждното бяло вино в света.