Ресторантите Jean-Georges ще достигнат нови висоти във Филаделфия, тъй като екипът отваря две места на 12 август: Jean-Georges Philadelphia ще живее на 59-ия етаж на хотел Four Seasons Philadelphia в Comcast Center, а салонът JG Sky High ще бъде на 60-ия етаж, като и двете предлагат невероятна гледка към града. Групата, водена от готвача Жан-Жорж Вонгерихтен, държи шестима Винен зрител Ресторанти, спечелили награди в Ню Йорк, Невада, Калифорния и Бразилия, включително носител на Голямата награда Жан-Жорж в Ню Йорк.
Менюто на Jean-Georges Philadelphia ще подчертае сезонните съставки, приготвени с класически френски техники, като същевременно призовава глобалните влияния. Винената листа с 325 селекции представлява основни региони, с акцент върху вината от САЩ и Франция - по-специално Бургундия и Бордо, но също и региони като долината на Лоара и Елзас. Екипът обаче възнамерява да го отглежда както по размер, така и по дълбочина, като добавя вина от Източна Европа и Южното полукълбо.
„Искаме нашата програма да подпомогне издигането на сцената с напитки във Филаделфия“, заяви директорът на напитката Джил Дейвис Винен зрител . „Преди всичко нашата цел е да създадем програма, която дава на госта преживяване, което няма да намери някъде другаде, като бъде достъпен, приобщаващ и динамичен.“ - N.C.
Партньорите на Eleven Madison Park се разделят
Уил Гидара и готвачът Даниел Хъм вдигнаха носителя на голямата награда в Ню Йорк Единайсет Мадисън Парк в най-високото ниво на изисканите ястия, но сега те прекратяват партньорството си.
Дуетът закупи Eleven Madison Park от групата за гостоприемство Union Square на Дани Майер през 2011 г. и основава Make It Nice, група за гостоприемство, която включва и три места, спечелили Best of Award of Excellence. NoMad .
Според имейл за цялата компания, споделен с Eater, „различните визии за компанията в дългосрочен план“ са предизвикали разделянето и Humm ще купи акциите на Guidara от Make It Nice. В имейла се посочва също, че разделянето няма да засегне нито един от другите ресторанти на групата .— J.H.
Gotham Bar & Grill Имена Нов готвач
С любезното съдействие на автобиографията на Gotham Bar & Grill Виктория Блейми включва Chumley's, Corton и Il Buco AlimentariВиктория Блейми е новият изпълнителен готвач в Gotham Bar & Grill , замествайки Алфред Портале, който служи като готвач в нюйоркския ресторант повече от три десетилетия. Победителят Best of Award of Excellence предлага американска кухня и 1350 селекции винена листа, управлявана от винения директор Josh Lit, която превъзхожда Бургундия, Калифорния, Италия, Бордо и Рона.
„Джошуа ще си сътрудничи в тясно сътрудничество с Блейми, за да гарантира, че вината отразяват и са показателни за нейната кухня“, се казва в изявление на ресторанта и споделено с Винен зрител . „Те с нетърпение очакват емблематичния ресторант в нова все още позната посока.“ - J.H.
Хенри в хотел Life в центъра на Манхатън затвори
Наградата за отлични постижения Хенри в хотел Life Hotel в Ню Йорк приключи. Под надзора на винения директор Райън Робинсън, винената програма имаше списък със 125 селекции със силни страни в Калифорния и Франция. Менюто от готвача J.J. Джонсън включи африканските и карибските влияния в американската кухня. Хенри беше част от Craveable Hospitality Group, която включва победители Best of Award of Excellence Дейвид Бърк Prime Steakhouse и Капуто Тратория в Кънектикът.
„Бихме искали да благодарим на всички посетители за подкрепата и покровителството през изминалата година“, се казва в изявление на групата, споделено с Винен зрител .— J.H.
Tony R's в щата Ню Йорк се затваря, ще се слее с ресторант Sister
След 11 години бизнес, победителят в наградата за отлични постижения Тони R's Steak & Seafood в Корнинг, Ню Йорк, затвори вратите си на 27 юли. Собствениците се съгласиха да прекратят наема рано, след като сградата беше продадена на предприемач.
Ресторантът за сърф и трева вероятно ще бъде консолидиран в сестринския си ресторант, Tanino Ristorante Italiano, в съседния град Horseheads, според съсобственика Maurina Ruggiero. „Все още не сме съвсем сигурни как ще го включим, но в началото мисля, че това, което ще направим, е да имаме ограничено меню на Tony R в допълнение към менюто на Tanino, - каза Руджиеро.
Тя и съпругът й Тони са подали молба за разрешително за прехвърляне на цялото вино и алкохол от Тони Р в Танино. Това ще донесе повече от 100 допълнителни вина в ресторант Horseheads, който вече предлага около 50 селекции. Списъкът на Tony R беше силен в Калифорния, въпреки че местните бели Finger Lakes също бяха популярни .— T.W.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .