Пола Корнел прекара живота си, заобиколена от вино. Тя е израснала, играейки в семейната си винарна Hanns Kornell Champagne Cellars, която е основана от баща й през 1958 г., когато купува бившето лозе Larkmead близо до Сейнт Елена, Калифорния. Метод Champenoise метод в Напа.
Но бутиковата винарна не можеше да се конкурира с по-големите винарни, често финансирани от френски къщи за шампанско, които започнаха да произвеждат бутилки с по-голям обем с по-малки ценови марки в Калифорния през 80-те години. Той подаде молба за несъстоятелност и банки, възбранени за винарната през 1992 г.
Паула премина към успешна кариера в продажбите и маркетинга за винарни в Напа и Сонома, а след това започна собствен консултантски бизнес, помагайки на собствениците на винарни да се ориентират в бизнес аспектите на виното. Корнел стартира съименната си марка с реколта 2017, като продължи семейното си наследство, включително символа 'мъже от Ханаан', който украсява етикетите на виното й, както и бащиния й баща.
Тя разговаря със старши редактор MaryAnn Worobiec за израстването във виното, ориентирането в търговската страна на бизнеса като жена и за това, че сега се намира като наставник на по-младите жени, които влизат в индустрията.
нас производство на вино по държава
Винен зрител: Израснал си в Напа, нали?
Паула Корнел: Да. Семейството на майка ми в чифлик. Тя беше швейцарско-италианка. Те са седили тук в Света Елена. Техният [основен] дом беше в района на залива, но те щяха да излизат през уикендите. И тогава, когато родителите ми се срещнаха, там накрая се преместиха.
WS: Поглеждайки назад, детството ви беше ли необичайно от факта, че семейството ви правеше пенливо вино?
PK: Да. Домът беше у дома, но винарната беше там, където прекарахме толкова много време. Баща ми щеше да ни гледа. Това беше детска площадка за нас. Целунах се там за първи път. Изпуших първата си джойнт, първата си цигара там. Щяхме да играем на криеница. Щях да хвана прилепи. Беше чудесно място за израстване.
Първата ми работа беше продажбата на паунови пера, орехи и сини сливи пред дегустационната зала. Трябваше да върна парите от орехите и сините сливи на баба ми, защото това беше нейна собственост. Разбира се, рано или късно щях да си върна парите, но това беше цялата идея да науча значението на един долар.
WS: Мислихте ли какво искате да правите, когато остареете в този момент?
PK: Винаги съм си мислел, че това ще е някъде в лозарския бизнес. Като дете исках да бъда ветеринарен лекар, затова си мислех, че ще правя шампанско през нощта и ще бъда ветеринарен лекар през деня. Винаги сме израствали с много животни.
Беше съвсем различно време в долината Напа. Имаше толкова малка група лозари. Всички познаваха всички. Преглеждах снимки. Родителите ми биха правели новогодишната нощ всяка година с Робърт и Марджори Мондави. Това беше просто различна среда. Да не кажа, че беше по-добре, просто беше различно - много малка общност и всички наистина работеха заедно.
WS: Как бихте описали кариерата на баща си и неговото наследство?
PK: Семейството му правеше пенливо вино в Германия. През 1938 г. е [арестуван и изпратен в] Дахау. След няколко месеца му дадоха 24 часа основно да излезе от Германия само с няколко долара и - не можете да измислите тези неща - когато той се качи на лодката, за да дойде в САЩ, тя беше торпилирана. По някакъв начин той се озова в Ню Йорк.
Тогава той беше в Сейнт Луис, работеше за готвачи, които правеха шампанско, което беше напълно различно от готвачите, които познаваме днес. Имаше план, че иска да дойде в Калифорния. Баща ми започна винарната си в Сонома и правеше вина от сухи бели вина като Chenin Blanc и French Colombard, основно това, което растеше тук. След това той купува старата винарна Larkmead, която сега е семейство Франк, през 1958 г.
Той беше първият Метод Champenoise производител в долината Напа, но по това време имаше и други, по-големи пенливи къщи. Той направи пенливо вино от ризлинг и всички автоматично си помислиха, че това ще бъде сладко, а то е кост, суха кост. Винарната скоро вървеше много силно. Виното се сервираше в първокласни полети на United и TWA.
Това е страхотна история за това как не трябва да слагате яйцата си в една кошница, защото някои от тези договори са загубени с наплива на Chandon и Mumm [в Napa]. С всички френски пари, които идваха, той просто не можеше да се състезава повече.
Мислех, че винарната ще бъде там до края на живота ми. Просто беше прекалено далеч, а той беше упорит и не искаше приток на капитал от някой друг. През 1992 г. председателствах търг Напа Вали и винарната на баща ми затваряше. Само след месец съм в Джоузеф Фелпс като вицепрезидент по маркетинга и все едно какво, по дяволите, се случи?
WS: Искахте ли да участвате повече във винарната на вашето семейство?
PK: Да, но през цялото време бях на път. Мисля, че това е просто чудесен пример за това колко труден е семейният бизнес. Баща ми беше много горд с децата си. И знаете ли, той имаше своите идеи. Имах своите идеи и за съжаление мисля, че и за двамата избата финансово вече беше толкова далеч.
Той не продаде, а само разпусна компанията. Банка го пое.
WS: Въпреки че израснахте в Напа, след като семейството ви вече не притежаваше винарна, чувствахте ли се малко аутсайдер?
PK: О да. О да. Беше много, много трудно. Искам да кажа, благословен съм, че имам такава страхотна група както тогава, така и сега. Имам такава страхотна система за поддръжка в такива страхотни приятели, но беше наистина, наистина трудно. Имах трудно време от доста време и особено през първите няколко години, когато бях във Фелпс. Не знаех дали съм риба или птица, нали знаете. Изведнъж ме хвърлят в един свят на каберне. И бях искрящо момиче на 100 процента. Така че това беше голяма, голяма промяна. Наистина едва когато отидох да работя за Робърт Мондави, в сърцето си почувствах, че отново имам морски крака.
WS: Обмисляли ли сте да напуснете района и лозаро-винарската индустрия?
PK: Не точно. Винарска изба Джоузеф Фелпс беше чудесно място за мен да бъда в продължение на две години. Боб Мондави ми каза: „Тук винаги имаш дом“. И Харви Поузър [бивш експерт по връзки с обществеността на винарна Робърт Мондави] ми се обади и каза, че се нуждаят от GM, така че се присъединих към тяхната винарна Вишон, но също така бях потопен в екипа по продажбите.
Беше страхотно, защото никой никога не знаеше какво, по дяволите, направих. Бях горе във винарната, бях в корпоративните офиси. В крайна сметка влязох в националния отбор и това вероятно беше любимата ми позиция в Робърт Мондави, защото знаете ли, винаги съм продавал. Винаги съм продавал вината на семейството си, продавал съм Фелпс. Продавах на път с Вичън и точно тогава знаех, че мога да продавам от Уудбридж чак до Опус, и всичко това, като изграждам страхотни отношения с някои ключови сметки. Имах Hyatt National и International. Имах страхотни хотели и ми хареса. Това беше наистина прекрасно.
WS: Какво ви хареса в продажбите, освен че се справяте добре?
PK: Хареса ми съвпадението - да разбера какво е необходимо на клиента. И може би това не винаги се съчетаваше с това, което трябваше да се продаде. Вместо това се опитвах да съобразя с нуждите на клиентите и да изграждам тази връзка.
коя страна произвежда най-много вино
Разбрах - обратно към баща ми - всичко беше свързано с хората и че всички бяха важни. Никога не сте знаели кой ще бъде вашият най-добър клиент и колко е важно да се отнасяте с всички еднакво и с уважение.
WS: Как стартирахте свой собствен консултантски бизнес?
PK: Нанси Дъкхорн непрекъснато ми повтаряше: „Трябва да си тръгнеш от тази веранда и сам да започнеш нещо.“ Беше страшно да го направя. Винаги съм имал нещо, което знаех, че е, знаете ли, постоянен концерт. Но да правя нещо самостоятелно беше точно това, от което се нуждаех.
Веднага имах такива страхотни клиенти и някои стари приятели, но също така и нови приятели. Един от първите ми клиенти беше Ед Уолис от семейно имение Уолис на Даймънд планина. Познавах Ед от векове и беше толкова прекрасно да започна да прекарвам времето си от онази страна на планината. След това просто продължаваше да расте от там.
WS: Вашите консултантски услуги варират ли от клиента до клиента?
PK: Да. Започва с маркетинг и продажби. Работя върху получаването на разпределение за всички. Но също така разбрах през годините, че толкова много хора се нуждаят само от общи бизнес съвети за винарни, защото има толкова много да се научи и има толкова много неща, които се променят постоянно. Знам къде са погребани телата. Дори семейства, които го правят дълго време, може да са изгубили по-голямата картина на това как изглежда пейзажът и как е променен.
[Това], което трябва да направите, е наистина да обичате хората. Искам да кажа, че наистина трябва да харесвам хората, с които работя, и разбира се е дадено, че ще правят страхотни вина. Но също така се чувствам много по-щастлив, когато съм с винарни, където целите ни са симпатични. Има толкова много винарни, с които съм работил, и толкова много марки, които са били наистина добри хора, но знаете ли, продажбата на бутилки с каберне от 300 долара просто не е много реалистична.
WS: И така, кога вашата собствена марка започна да се фокусира?
PK: [Съосновател] Дик Уорд от Сейнтсбъри винаги ме риташе в задника и ми казваше: „Кога ще създадете своя собствена марка? Ще ви дам Шардоне. В тила си мислех, че може би някой ден ще направя нещо.
Един ден Пат Рони [главен изпълнителен директор на Vintage Wine Estates] казва, че Vintage няма пенливо в портфолиото си. И бих ли се интересувал да направя нещо като партньор 50/50? Веднага казах „да“, защото знаех, че имат страхотен екип по продажбите и знаех, че Пат винаги е правил добро вино.
Това беше вихър. Искам да кажа, че обядваме и изведнъж се опитвам да разбера откъде да взема грозде? Бях по-притеснен кой ще бъде винопроизводителят.
И така се случи, че бях на събитие и срещнах Робин Акхърст, [винопроизводител в Суонсън], и той и аз започваме да говорим за това какви бяха нашите вкусови профили. Какви бяха нашите шампанско? Трябваше да има голяма киселинност, голям баланс, но трябваше да има гръбначен стълб.
Междувременно Пат ме заведе до Лозето на Мицуко в Карнерос и майка ми и Мицуко [Шрем, съосновател на винарска изба Clos Pegase] бяха наистина добри приятели. Усещаше пълен кръг. Трябваше да взема Пино и Шардоне от Мицуко.
Изведнъж с Робин правим първата си реколта, 2017 г. Майкъл Вандербил, дизайнер на етикети, и тръгнахме по целия път на историческите имена. Разбрахме се за Пола Корнел. Тогава се чудехме какво да кажем за двамата мъже, мъжете от Ханаан, които бяха на етикета на вашите родители?
Отначало не исках да го правя. Тогава претърсих целия този материал и намерих стар бюлетин на Ханс Корнел и той разказваше историята на мъжете на неговия етикет. В Библията мъжете са изпратени [от Мойсей] над планината, за да се уверят, че земята е плодородна от другата страна. И те се върнаха с огромни гроздови гроздове.
В този бюлетин се казва, че Ханс чувства, че долината Напа е неговата земя на изобилие и в средата на всички имиграционни неща, които се случват. Бях по дяволите, точно това поставяме на етикета. Това е вашата семейна история.
WS: След всичките тези години съм сигурен, че разбирате важността на името и етикета и как ще трябва да чуете как го обяснявате хиляди пъти.
PK: Това казвам на всичките си клиенти, че етикетът трябва да бъде честна, уникална история. Може би не е уникално, но трябва да е вашата история. Затова реших, че всичко, което мога да направя, е да бъда аз. Семейството ми винаги е имало страхотни вечери и че винаги е имало шампанско на масата. Просто ще бъда честен за това, защото така живея сега живота си. Чувствам се много горд от това.
WS: Как решихте за вашите две кювета?
PK: Така че бутилката [premium] Napa се произвежда лесно. Но също така знаех, когато влязох в този бизнес с Vintage Wine Estates, че искат нещо, което могат да продадат в пряка конкуренция с Chandon и Mumm на популярна цена. Затова седнахме и трябваше да разберем откъде ще дойдат плодовете. Открихме страхотни плодове от хладнорастящи региони около Калифорния.
WS: Трудно ли беше да се направи корекцията от продажбата на чужди вина и разказването на чужди истории до разказването на вашите собствени?
PK: Наистина е странно, наистина странно. Преди година бяха пуснати първите вина и в началото беше толкова странно да се вземат тези бутилки. Почувствах се като старите истории на баща ми, когато той пълнеше комбито си с вино и немските си овчари и отиваше на хълма Ноб и доставяше балончетата си. В деня, в който отидох до Sonoma до склада и взех първите случаи, които бяха етикетирани и когато моят булдог беше в колата, отидох, о, Боже, това стана пълен кръг.
WS: Колко сходни или различни са искрите на баща ви с вашите искри?
PK: Вероятно има повече тегло, малко повече бриош, по-квасни характеристики в долината Напа. Има много повече прилики в бутилирането в Калифорния - много е свежо. Бих казал, че наистина са много свежи, но определено има сърцето и душата на онова, което той би имал в бутилката си.
WS: Как изглежда бъдещето за марката Paula Kornell?
PK: Мисля, че бутилирането в Калифорния ще нарасне. Разпродадохме първите 5000 случая, които бяха пуснати преди по-малко от година. Долината Напа е 500 случая. Това ще бъде известно време. Имам няколко Blanc de Blancs, които се случват на дрождите за долината Напа. Това ще бъде 100 процента Шардоне и това ще бъде реколта 2020. Мисля, че вероятно ще имам Brut Rosé - изглежда, че в момента има интерес към това.
Както всички ние, и аз прекарах много време в работа с всички дистрибутори, дори и да е на Zoom. През октомври и ноември бях на път. Просто не можех да седя повече вкъщи.
списък с най-добрите сладки бели вина
WS: Въпреки че много от вашите ментори бяха мъже, чувствахте ли липсата на жени във винарската индустрия?
PK: Баща ми ме изведе там веднага щом можех да карам. Спомням си, че правех срещи по продажбите и се изправях пред море от дим и мъже, а те не бяха млади мъже. Всички те бяха основно стари питиета, които изведнъж продаваха вино. Всички бяха много уважителни. Но това беше там. Може би ще видите няколко жени, но всъщност всичко беше мъже.
WS: Имаше ли други жени от страна на продажбите?
PK: Винаги имаше едни страхотни жени. Но знаете ли, мисля, че някои от тези жени все още работят усилено в бизнеса. Но често не е лесно.
Погледнете управлението. И до днес има шепа жени. Няма толкова, колкото би трябвало да има. Удоволствие е да бъда и да видя толкова много жени винопроизводители. И знам, че всички мразят този термин „жени винопроизводители“, защото е толкова унизителен.
WS: Чувствате ли, че сте се превърнали в ролята на наставник на други жени?
PK: Да, но също така е много смешно, че казвате това, защото аз все още се смятам за това дете като бизнес. И аз не съм хлапето в бизнеса, което наистина е страшно. Мои приятели имат деца, които сега имат маркетингови компании, и аз съм много щастлив и горд, че съм в някои от техните бордове. Просто си мисля, Боже мой. Това са малки деца, които сега са тези процъфтяващи, умни, по дяволите, млади жени, които управляват нещата.
Това ме прави много, много щастлив, защото трябва постоянно да идва тази нова кръв.
WS: Открили ли сте, че жените са ви предизвиквали в ролите ви?
PK: Да, мисля, че някои от жените са били много по-трудни от някои от мъжете. Не разбирам непременно защо. Не ги познавам достатъчно добре, за да разбера какъв е всъщност техният произход. Но мисля, че трябва да сме полезни на всички. Трябва да се придържаме заедно и да имаме някакво другарство.
Когато наемате някого, искате да наемете някой, който е по-умен от вас, защото в противен случай каква полза има? Искате да донесат нещо страхотно на масата. Искате да бъдете предизвикани.
WS: Наследството на баща ти беше първият бутик Метод Champenoise къща в Напа. Какво може да бъде вашето наследство?
PK: Е, няма много жени, които имат собствено име на етикета.
WS: Добра точка.
PK: Ще направя най-добрия продукт, който мога да направя, и ще го обичам. Всички сме продали неща, които не сме обичали непременно.
Пенливото вино като цяло днес е толкова различно от това, което беше в деня на Hanns Kornell. Тогава това беше празничен продукт. Хората пиеха пенливо вино или шампанско, когато беше рожден ден, Коледа, сватба или развод. Баща ми казваше за развод, че може да продаде два случая срещу един случай за сватба.
Сега е толкова страхотно, защото хората се радват на пенливо вино навсякъде и то не само за специален повод. Това е заради факта, че се справихте днес или може би ще започнете деня си с него. Така че много ме радва. Много съм щастлив, че отидох със семейния герб и че запазих името си върху него.
WS: Имали ли сте опит, когато влизате в магазин за вино или ресторант и виждате някой да държи бутилка или да пие от бутилка, на която е вашето име?
PK: Да. Правя точно това, което баща ми би направил. Никога не съм мислил, че ще направя това, но се приближавам и казвам: „Благодаря ви много, че имате моите мехурчета.“