Starbucks отива Голям със своята програма за вино и бира. Кафе-гигантът планира да разшири агресивно „Вечери“, менюто си, предлагащо вино, бира, както и чинии, с които да ги сдвоите, от избрани места до над 2000 магазина в САЩ през следващите четири години. Най-голямата верига за кафе в света е готова да се превърне в основен източник на продажби на вино, като ръководителите на Starbucks се надяват да генерират допълнителни 1 милиард долара от програмата Evenings до фискалната 2019 година. Но планът на компанията е изправен пред противопоставяне в някои области от местния бизнес и жителите.
Защо да преминете към бизнеса с продажба на алкохолни напитки сега? Най-малко 70 процента от клиентите на Starbucks пият вино, според доклад от 2014 г. на фирмата за маркетингова информация Mintel, много по-висок процент от общото население на САЩ. И както каза говорител на Starbucks Винен зрител , имаше смисъл да има предложения, „по-подходящи за вечерните часове, засилващи ролята ни на място за събиране на общността през целия ден и вечер“.
Вечери стартира през 2010 г. на едно място в Сиатъл . До август 2015 г. 75 от магазините на компанията сервираха вино. През този месец той започна да добавя още - началото на своето натискане на 2000 от своите над 12 000 американски местоположения.
Заявленията на Starbucks за лицензи за продажба на алкохол вече валят в цялата страна. На 2 септември комисиите на общинските съвети във Финансовия район на Манхатън и Ъпър Ийст Сайд дадоха своите благословии на две места (Държавният орган за алкохола в Ню Йорк все още трябва да одобри). Четири нови локации в района на Денвър започнаха да се отпушват в края на август. Местните вестници съобщават за разрешителни за разрешителни за разрешителни в градски съвети в щати като Тексас, където вечерни места не са съществували преди.
Но за някои виното и кафето не се смесват. Флагманското „ново“ място за вечери в модерния квартал Уилямсбърг в Бруклин беше планирано да дебютира през 2014 г., но общинският съвет първоначално отхвърли лиценза, позовавайки се на петиция срещу него, разпространена от местно кафене. В крайна сметка бордът отстъпи и вечерите дебютираха на 19 август там.
Starbucks на First Street в центъра на Напа получи лиценз, но има петиция на Change.org за блокиране на вечери: „Когато този Starbucks започне да сервира алкохол, това ще изключи много членове на общността, които вече няма да се чувстват комфортно“. Един от подписващите пише: „Нашата младеж и хората, които се възстановяват, а други се нуждаят от места в Напа, където да се събират без алкохол. Starbucks е кафене, а не ресторант. Петицията се позовава на отблъскване в близкия Petaluma, където лицензът за алкохол на Starbucks остава в процес на изчакване. Друга петиция срещу вечери в Тусон протестира, че Starbucks е едно от малкото места, където по-младите тийнейджъри могат да си намерят работа, продажбите на алкохол биха променили това.
„Ние обмисляме редица фактори, преди да внесем ново изживяване в магазин и искаме да внесем правилното изживяване в точното време“, отговори говорителят на Starbucks, когато беше попитан за тези опасения.
За вечерни селекции клиентите поръчват от баристата, както биха направили кафе. В менюто има 10 хранителни продукта в стил тапас, като трюфел мак и сирене, увити с бекон фурми и салуми чиния. Но според говорителя виното е приоритет. „Работихме рамо до рамо с нашите партньори в избата, за да идентифицираме перфектния асортимент от малки чинии, който да отговаря на уникалността на нашето меню за вино и бира.“
Има 10 селекции от вина, които се различават леко от местоположение до местоположение, както и бирите, за да подчертаят местните продукти и вкусове. В Ню Йорк се продава пивоварна Бруклинска пивоварна във Вашингтон, където се изсипва Cober Crest Cabernet Sauvignon H3.
В момента местоположението на Уилямсбърг носи Mionetto Prosecco , Санта Кристина Пино Гриджо , Вила Мария Нова Зеландия Совиньон Блан , Ferrari-Carano Sonoma Шардоне , Rosatello Moscato, Апотична калифорнийска червена смес , Кармел Роуд Монтерей Пино Ноар , Аламос Аржентина Малбек , Джъстин Пасо Роблес Обосновка червен бленд и Шоуто Калифорния Каберне Совиньон . Повечето от тях са марки, които се предлагат в огромен обем, осигуряват надеждно качество и представляват категории, които в момента се продават добре. Повече от 500 вина са били дегустирани преди крайната селекция, според компанията.
Цените на стъкло варират от 8 до 15 долара, въпреки че вината се предлагат и от бутилката. Всички вина се изсипват в едни и същи проектирани по поръчка чаши без стъбла Riedel и се сервират с рамкин от пепитас, проектиран да се побере в стъклената джанта.
На място в Уилямсбърг служителите бяха положително настроени към реакцията на програмата Evenings след две седмици. „Хората реагират наистина добре на нея. Те мислят, че е забавно - каза един бариста. Друг забеляза, че когато повече хора научават за вечерите, продажбите продължават да се увеличават. Клиентите, 'които са тук сутрин, са тези, които се връщат, за да се присъединят отново към нас за втори път.'
Starbucks прави голям залог, че могат да стимулират клиентите да купуват бира и вино. В крайградските райони хората отиват в Starbucks, за да се срещнат с приятели, да говорят бизнес, да свикат своите клубове за книги и да се отбиват на срещи. На места като Ню Йорк, Starbucks осигурява тишина, компанията се надява, че виното ще внесе радост и в двете атмосфери. На мястото на Уилямсбърг млада студентка по медицински сестри беше дошла да се наслади на чаша вино, докато работеше по следването си, след като прочете „Вечери в Yelp“. 'Не бях сигурна какво да очаквам, ако ще бъде силно, но е приятно и тихо', каза тя. „Това е място, където мога да пия по едно питие и да си направя домашното. Не можете да правите това в бар.